Что нужно знать о вкусной морковки.

Предлагаем вам четырнадцать советов, следуя которым, вы постигнете секреты «красной девицы», у которой зеленая коса на улице, а характер еще тот!

Совет первый.

 Не высевайте всю морковь одновременно, а разбейте этот процесс на несколько периодов, учитывая, ранние это сорта, средние или поздние, и предугадывая, естественно, со сроками посева, поливом и погодой.  Тогда у вас безотказно будет действовать морковный конвейер, поставляющий продукцию и на стол, и на продажу, и на зимнюю лежку.  Кстати, многие дачники применяют конвейерный способ, когда выращивают и другие овощи, а не только корнеплоды.

Совет второй. 

Всегда убирайте этот овощ на второй день, как прошел дождь или был произведен полив – тогда в продукции будет значительно меньше нитратов, что важно не только для еды, но и для хранения.

Совет третий. 

Средние и поздние сорта выкапывайте в зиму как можно позже – когда овощные корнеплоды полностью созрели.  Диаметр их достигает трех-шести сантиметров, а ботва – крепкая и уже немного подсохшая сверху.  НЕ ВЫРЫВАЙТЕ!  Просто подкапывайте осторожно садовыми вилами, а потом уже вытаскивайте из земли за «косы».  Не оставляйте корнеплоды с ботвой долго на огороде, иначе они повянут.  Чем быстрее срежете зелень, тем лучше. Оставляйте «пенечек» не больше полтора сантиметра.

Совет четвертый. 

Учитывая, что морковь – овощ холодостойкий и активно растет осенью, не спешите убирать урожай – пусть стоит до самых-самых холодов.  Но не до заморозков! Подмороженный продукт не выдержит длительного хранения.  Ориентируйтесь со сроками по показателям вашей климатической зоны.  Для уборки выбирайте ясные сухие дни в конце сентября – начале октября (температура воздуха в это время должна быть около восьми-пяти градусов тепла).  Но если обещают дожди по прогнозам, то можно и раньше.  Дождливая и холодная погода для уборки нежелательна.

Совет пятый. 

Грядки под выращивание корнеплодов, которые будут храниться зимой, должны стать своеобразным табу для огородника. Без дела туда нечего ходить, а особенно, чтобы нарвать морковки для пучковой продукции, для семейного стола или просто, чтобы похвастаться перед соседом красивыми и сильными корнеплодами.  Забудьте об этом, ведь вырывая отдельные экземпляры, причем лучшие, вы вытаптываете землю, уплотняете ее, да и корешки соседних растений повреждаются.  Это плохо отразится на будущем урожае, оставшаяся морковь начнет отставать в росте.  Считается, что на «зимнем» участке, где морковь прорывали с вышеуказанными целями, урожай в полтора-два раза ниже.

Совет шестой. 

Не «гребите» в подвал все подряд и прямо с огорода!  Урожай рассортируйте и без всякого сожаления расстаньтесь с поврежденными корнеплодами (их пускают на еду, на переработку, на корм животным и так далее).   Мелкую и морковку с дефектами храните отдельно.  Обрезанную партию обязательно просушите в течение двух часов на открытом участке, можно и на грядках, если погода благоприятствует, а затем несколько дней держите в прохладном месте.

Совет седьмой.

Просушенную продукцию, с которой следует отряхнуть комочки земли, складывают в неглубокие ящики и слегка присыпают влажным песком (можно воспользоваться и верховым торфом).  Часто морковь хранят в полиэтиленовых пакетах, но тогда их не завязывают плотно, а оставляют отверстие для вентиляции.  Хорошая вентиляция нужна и в самом подвале, где вы будете хранить урожай.  Температура воздуха должна быть от двух градусов тепла до ноля, но не ниже!  Не храните урожай насыпью, в буртах!

Совет восьмой

. Попробуйте, если есть время и желание, сделать густую глиняную болтушку, окуните в нее часть урожая, просушите каждый корнеплод на специальных рейках или решетках, а потом уже закладывайте в подвальное помещение.  Глина сделает корнеплоды недоступными для мышей и других вредителей и поможет прекрасно сохранить вкусные овощи сочными и хрустящими.  В глину некоторые овощеводы добавляют измельченный чеснок, чтобы отпугнуть вредителей. 

Совет девятый.

Пучковую морковь начинают получать уже в июне-июле, когда корнеплоды в диаметре не меньше сантиметра-полтора.  Обычно листья обрезают, оставляя двухсантиметровые черешки. Естественно, при подзимнем посеве или ранней весной морковь и созревает раньше.  Ее потребляют и продают летом и осенью, но на хранение не берут.

Совет десятый.

Грядку ранней моркови освобождайте в середине июля.  До этого, выкапывая корнеплоды частично, не забывайте все пустоты засыпать землей и притаптывать, иначе соседние корнеплоды легко поразит морковная муха.  Освободившуюся грядку засейте скороспелым овощем или высадите рассаду.

Совет одиннадцатый.

 Любую морковь, кроме пучковой, убирайте в конце развития, потому что именно в этот период корнеплоды накапливают сахара.  Особенно вкусная получается морковка, когда ночи стоят прохладные, а дни солнечные.  Для уборки поздних сортов дожидают таких условий, чтобы температура воздуха установилась в пределах восьми-пяти градусов тепла (конец сентября – начало октября).   Если же корнеплоды «прибил» мороз, даже трехградусный, хранить их нельзя.

Совет двенадцатый.

Сохранить не слишком крупную морковь до весны поможет яма глубиной 30-35 см.  Засыпав дно ямы песком, туда рядами складывают урожай, переслаивая корнеплоды тем же песком (смотрите фото на нашем сайте).  Сверху яму присыпают землей, закрывают еловыми ветками, листьями, шифером, а позже – снегом.  Яму до весны не трогают, а весной можно открывать и пользоваться корнеплодами, которые свежи настолько, словно недавно с грядки.

Совет тринадцатый.

Еще одно место хранения – холодильник, в отделении для овощей.  Если каждый корнеплод завернуть в бумагу, то морковь долго будет сочной и неповрежденной.  На длительное хранение (несколько месяцев) этот овощ помещают в морозильную камеру, и он не теряет своих качеств.

Совет четырнадцатый

. А теперь «бабушкин» рецепт: сушеная морковь. Та самая, которую можно заваривать, как чай, или положить в суп.  Для сушки подойдет как специальный шкаф, так и обычная духовка.  Морковь помещают в кипящую воду и держат там минут двадцать (вода не должна бурлить).  Следующий шаг – из кипятка вынуть и положить в холодную воду.  Затем очистить от кожицы и порезать на тонкие (3-4 мм) кружочки.  Сушить придется 5-6 часов при температуре 70-75°С.  Дверцу духовки надо приоткрыть, иначе морковка испечется, а не высушится.  Хранят продукт в банках из темного стекла

------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ДЕЛИТЕСЬ И КОММЕНТИРУЙТЕ НАМ ЭТО ВАЖНО Чтобы ПОЛУЧАТЬ каждый день ЛУЧШИЕ СЕКРЕТЫ нашей группы прямо себе на страницу ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ к нам ok.ru/group/55055060631800 #СадОгород