ПЕЧЕНЬ В МОЛОКЕ БОЛЬШЕ НЕ ВЫМАЧИВАЮ - ПОКАЗЫВАЮ СПОСОБ НА МНОГО ПРОЩЕ, БЫСТРЕЕ И ДЕШЕВЛЕ

Показываю очень простой способ вымачивания любой печени без использования молока.  Потребуются простые ингредиенты, которые всегда есть на кухне.  В отличие от способа с использованием молока, этот способ дешевле, проще и занимает меньше времени.  А эффект тот же.  Печень получается мягкая, сочная и без горечи при любом способе приготовления.

Показываю способ на примере говяжьей печени. 

У печени удаляем пленку, нарезаем на средние куски и выкладываем в миску.  Можно вымачивать целым куском или более мелкими кусочками, просто будет разное время. В теплой воде растворяем соль и сахар.  На 1 литр воды потребуется 1 ст. ложка с горкой сахара и 1 ст. ложка с горкой соли.  У меня вес печени 800 г, уходит 500 мл раствора.  Заливаем раствором печень и оставляем на 45 минут (для вымачивания в молоке потребовалось бы не меньше 2 часов). Если кусок целый, то вымачиваем 1 час 30 минут, если кусочки небольшие, то достаточно будет 25-30 минут.  В процесс вымачивания происходит диффузия, денатурация белков, клетки печени насыщаются водой, за счет этого печень при приготовлении становится мягкая и сочная.  Уходит горечь и неприятный вкус. Кусочки печени после раствора можно и не промывать.  Просто отправляем на дуршлаг, даем немного стечь и готовим на плите или в духовке. Печень после раствора и тушеная, и жареная, и запеченная получается мягкая, сочная, ароматная и очень вкусная.  Я пожарила печень с луком и соевым соусом. Ну очень вкусно!

ДЕЛИТЕСЬ И ОСТАВЛЯЙТЕ ВАШИ КОММЕНТАРИИ Чтобы ПОЛУЧАТЬ каждый день лучшие СЕКРЕТЫ нашей группы прямо себе на страницу ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ к нам ok.ru/group/55055060631800 #МясныеВкусности