Рассольник с перловкой

Ингредиенты:
- 1/2 стакана перловки
- 2 л мясного бульона с куском мяса
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3-4 средние картофелины
- 3-4 соленых огурца
- соль, лавровый лист, сушеный базилик по вкусу
- масло растительное - для пассеровки
Предварительно необходимо сварить мясной бульон и замочить перловую крупу.
Добавляем крупу в готовый мясной бульон и варим около 40 минут. За это время перловка хорошо разваривается.
Пассеруем лук и морковь на небольшом количестве подсолнечного масла.
Добавляем пассеровку в суп.
Нарезаем картофель мелкими кубиками и добавляем в кипящий суп.
Солёные огурцы натираем на крупной терке. Добавляем огурцы в рассольник с перловкой. Предварительно огурчики можно слегка обжарить. Вместе с огурцами можно добавить 30-40 мл огуречного рассола. Варим 20 минут.
В самом конце варки рассольника с перловкой добавляем соль (если понадобится), специи, лавровый лист, базилик.
Подаем рассольник с перловкой классический порционно в горячем виде с гренками или сухариками.