Приготовление: 1. С бедрышек срезать мясо, с сала - шкуру. Все промыть вместе со свининой и обсушить бумажными полотенцами. 2. Все мясо вместе с салом порезать мелкими кусочками. 3. Добавить к мясу все специи, соль и измельченный чеснок. Влить холодную воду, все тщательно перемешать. Вымешивать фарш минут 5-7. 4. Тонкие очищенные кишки помыть внутри и снаружи, начинить их фаршем не слишком плотно с помощью обрезанного горлышка пластиковой бутылки или же через мясорубку со специальной насадкой. Концы кишок перевязать. 5. Подготовленную колбасу свернуть спиралью, перевязать специальной нитью, поколоть иголкой или булавкой. 6. Выложить колбасу в большую емкость мультиварки или в обычную кастрюлю, влить холодную воду, немного подсолить. Варить колбасу на функции мультиповар, температуру выставить - 95 градусов, а время - 1 час 30 минут. 7. Если готовить колбасу в кастрюле - варить ее такое же время, выставив минимальный огонь. Готовую колбасу немного остудить, а затем жарить в небольшом количестве масла или свиного жира-смальца до красивого румяного цвета. Дать колбаске остыть. Завернуть ее в пергаментную бумагу. 8. Отправить колбасу в холодное место на несколько часов. Вкуснейшую колбасу нужно порезать и можно подавать к любому праздничному столу. Хранить такую колбасу, завернутую в пергамент нужно в холодильнике. Срок хранения - около недели. Приятного аппетита!