Домашний соус «Барбекю»: как в «Макдональдсе», но без химии

Соус для бургера — это пикантный соус, который хорошо сочетается с мясом и придает бургеру копченый кисловатый привкус и аромат томатов. По этому рецепту получается соус «Барбекю», как в сети ресторанов «Макдональдс». Кроме бургеров, его можно подавать к ребрышкам и добавлять в пиццу.
В нашей группе Мои рецепты вы можете найти рецепты булочки для бургера и котлеты для бургера.
«Соус в сотейнике важно постоянно помешивать, чтобы он получился однородным и не подгорел»
Ингредиенты на 10 порций
Кетчуп сладкий — 400 г
Лук красный — 109 г
Томатная паста — 64 г
Винный уксус — 23 г
Сахар тростниковый — 19 г
Масло оливковое — 14 г
Чеснок — 11 г(4 зубчика)
Вустерский соус — 7 г
Паприка копченая молотая — 4 г
Соль — 3 г
Смесь молотых перцев — 3 г
Горчичный порошок — 2 г
Пошаговый рецепт
Подготовка 👩‍🍳
Винный уксус можно заменить яблочным, у него богатый аромат и похожий вкус.
Тростниковый сахар, в отличие от белого, лучше карамелизируется и имеет более яркий вкус. Но в крайнем случае можно использовать и белый.
Мы взяли оливковое масло Extra Virgin. Такое масло ароматное и плотное, соус с ним получится густым и насыщенным. Его можно заменить и другим маслом, но обязательно рафинированным — оно не даст лишних запахов и вкусов.
Вустерский соус лучше не исключать и ничем не заменять — именно он придает соусу копченый привкус.
Мы выбрали красный лук, потому что он слаще белого.
Шаг 1
Растворите в 100 граммах кипятка горчичный порошок и сахар. После растворения они лучше смешаются в соусе, и консистенция получится более однородной.
Шаг 2
Добавьте томатную пасту и уксус и смешайте. Накройте крышкой, чтобы смесь не остыла, и уберите в сторону.
В восьмом шаге мы будем добавлять получившуюся смесь в кипящий соус, поэтому она должна быть горячей, чтобы соус не получился мутным из-за смешения разных температур.
Шаг 3
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
Шаг 4
Раскалите кастрюлю с толстым дном или сотейник на сильном огне и влейте масло. В разогретое масло добавьте лук. Убавьте огонь до среднего и обжаривайте его до золотистой корочки, постоянно помешивая.
Шаг 5
Добавьте чеснок и жарьте еще 1-2 минуты. Не стоит добавлять чеснок одновременно с луком, он сгорит.
Шаг 6
Добавьте в кастрюлю кетчуп и доведите смесь до кипения, не меняя огонь и не переставая помешивать.
Шаг 7
Влейте в кастрюлю смесь горчицы, сахара, уксуса и томатной пасты, которую приготовили в третьем шаге.
Шаг 8
Добавьте вустерский соус, паприку, соль и перец. Продолжайте варить в течение 10-12 минут, постоянно помешивая.
Ура, готово 🎉
Готовый соус для бургера добавляйте в бургеры, пиццу или подавайте к мясному блюду
#Рецепты #Соус