Аминокислоты: что это такое?

Что составляет основу здорового, красивого тела? Конечно, протеины — они же белки — это такой строительный материал для клеточек нашего организма. И от того, какого качества строительный материал мы поставляем себе любимым, зависит в итого какое здание — тело — мы с вами получим.
Запас белков в организме необходимо постоянно пополнять. Вот только не все белки являются ценными, а ценность белка зависит от того, насколько он богат НЕЗАМЕНИМЫМИ АМИНОКИСЛОТАМИ. Ведь именно из аминокислот, образующихся в результате расщепления белков из пищевых продуктов, и синтезируются в человеческом организме белки.
Что такое аминокислоты? Это то, из чего образуются белки.
Человек нуждается всего в двадцати аминокислотах из 150 существующих в природе. Самостоятельно организм может синтезировать 12 аминокислот, а вот остальные восемь аминокислот в организме человека не синтезируются. Поэтому и получили они название незаменимые аминокислоты. Их нужно получать вместе с пищей.
Функции и роль аминокислот в организме
В первую очередь, аминокислоты необходимы для того, чтобы из них синтезировались белки, входящие в состав органов организма и его тканей. Из белков формируются все органы и железы, связки, мышцы, сухожилия, ногти, волосы и т.д. Каждый белок предназначен для своих целей.
Кроме этого, аминокислоты необходимы для полноценной работы головного мозга, являясь предшественниками нейромедиаторов, или даже выполняя их роль, передавая от одной нервной клетки к другой нервный импульс.
ЕСЛИ В ОРГАНИЗМЕ НОРМАЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО АМИНОКИСЛОТ, ТО ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ ВЫПОЛНЯЮТ ВСЕ СВОИ ПОЛЕЗНЫЕ ФУНКЦИИ! Иногда мы слышим — я пью витамины, но мне они не помогают — нехватка аминокислот вполне может быть первопричиной неусвояемости полезных веществ. В частности Нутрикомплекс многим не помогает даже после прохожения 1-2 полных курсов именно по причине дефицита нужных аминокислот, ведь в его состав входят такие аминокислоты, как лизин — НЕ синтезируется организмом — и цистеин. И вполне ожидаемо, что при белковом голодании организма эти аминокислоты пойдут не на восстановление волос и ногтей, а на правильную работу головного мозга и сердца в первую очередь!
Отдельные аминокислоты непосредственно воздействуют на мышечную ткань, снабжая её энергией.
Особенно важны аминокислоты триптофан, метионин и лизин. Их идеальное сочетание 1:3,5:5,5.
Где содержатся аминокислоты
Незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются человеческим организмом, это: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин.
Содержание самых важных аминокислот: триптофана, метионина и лизина в некоторых продуктах, наиболее близкое к идеальному составу:
в мясе 1:2,5:8,5
в рыбе 0,9:2,8:10,1
в КУРИНЫХ ЯЙЦАХ 1,6:3,3:6,9
в СВЕЖЕМ(!) МОЛОКЕ 1,5:2,1:7,4
в пшеничном зерне 1,2:1,2:2,5
в СОЕ 1,0:1,6:6,3
Незаменимые кислоты содержатся в следующих продуктах:
Валин – в зерновых, грибах, мясе, МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ, СОЕ, арахисе.
Изолейцин – в орехах кешью и миндале, курином мясе и ЯЙЦАХ, рыбе, печени, мясе, ржи, чечевице, СОЕ и в большинстве семян.
Лейцин – в мясе и рыбе, орехах, чечевице, буром рисе и также в большинстве семян.
Лизин – в рыбе, мясе, МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ, пшенице и орехах.
Метионин – в молоке, рыбе, ЯЙЦАХ, мясе, бобовых.
Треонин – в ЯЙЦАХ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ.
Триптофан – в мясе, бананах, финиках, кунжуте, арахисе, овсе.
Фенилаланин – в говядине, курице, рыбе,ЯЙЦАХ, СОЕ, МОЛОКЕ и твороге.
Последняя аминокислота является также составной частью аспартама, синтетического сахарозаменителя, польза которого весьма СОМНИТЕЛЬНА даже несмотря на наличие в нём фенилаланина.
Незаменимые и заменимые аминокислоты можно получить и из биологически активных пищевых добавок. Это может быть весьма уместным при соблюдении диет, вегетарианстве, и при различных заболеваниях.
Тем, кто намеренно избегает включения в рацион животного белка, можно посоветовать следующее:
принимать биологически активные пищевые добавки с аминокислотами, например СУПЫ ВЭЛНЭС
обязательно включать в ежедневный рацион семечки, орехи, бобовые (сою, чечевицу, фасоль, горох и др.);
сочетать продукты с высоким содержанием растительного белка, например, рис и соевое мясо, рис и горох, фасоль и нут. Сочетая, таким образом, эти продукты друг с другом, можно за один прием пищи получить значительное количество незаменимых аминокислот.
Но пищевые белки делятся также на нативные и ненативные белки.
Нативные белки являются полноценными – они содержат все заменимые и незаменимые аминокислоты. Содержатся они в мясе, морепродуктах, яйцах, птице и в других продуктах животного происхождения.
Ненативные белки являются неполноценными белками, они содержат очень мало незаменимых аминокислот, но значительной пищевой ценностью всё же обладают. Содержатся в бобовых, крупах, семечках, орехах и некоторых овощах.
Для того чтобы бобовые блюда были полны аминокислотным составом, их нужно сочетать друг с другом или с крупами.
В печени человека синтезируются следующие аминокислоты: аланин, аргинин, аспарагиновая кислота и аспарагин, гамма-аминомасляная кислота, глицин, глютамин и глютамовая кислота, орнитин, пролин, серин, таурин, тирозин, цистеин, цитруллин.
Недостаток аминокислот
Двенадцать из двадцати необходимых человеку аминокислот синтезируются в его печени. Но и их может не хватать организму, наравне с теми, которые должны поступать с пищей, и не только при неправильном питании. К нехватке незаменимых аминокислот могут привести:
инфекции;
процесс старения;
прием некоторых лекарственных препаратов;
нарушение всасывания в желудочно-кишечном тракте;
увлечение фаст-фудом;
стресс;
дисбаланс других питательных веществ в организме;
травма.
Отсутствие ДАЖЕ ОДНОЙ НЕЗАМЕНИМОЙ АМИНОКИСЛОТЫ приостанавливает образование белков. Организм начинает потреблять аминокислоты из белков соединительной ткани, мышц, крови и печени, ведь поддерживать нормальную работу сердца и мозга – наиболее важных органов, необходимо в первую очередь.
Дефицит белка особенно опасен в детском возрасте – периоде роста, и может привести к физическим и умственным дефектам.
На нехватку в организме аминокислот показывает снижение аппетита, анемия, ухудшенное состояние кожи.
Организм начинает расходовать собственные аминокислоты: первыми идут белки мышц, отсюда и слабость, и истощение.
Постепенно это приводит к задержке роста и развития, расстройствам пищеварения, депрессии, а также жировой дистрофии печени.