Жители Италии не представляют себе обеденный стол без рукколы. Однако для многих из нас ароматная травка с горчично-орехово-перечным вкусом для многих пока еще является деликатесом. Ведь руккола не только ценный, но и недешевый продукт питания. В Австрии, например, 100 г этой зелени стоят 1,5 евро. Так почему же не вырастить ее на своем огороде? Индау, визикария, гулявник, аругула, рокет-салат — вот ряд названий заморской рукколы. Это деликатесное одно- или двулетнее растение с сочными листьями относится к семейству Капустные. Самые популярные сорта Покер и Рококо имеют крупные лировидно-перисто-рассеченные листья и белые цветки с фиолетовыми жилками. А вот у растений сортов Эйфория и Рокет (относятся к так называемой «дикой рукколе») листья продолговатые, выемчато-зубчатые, а цветки желтые. Агротехника Рукколу выращивают как в открытом грунте, так и в теплице, рассадным и безрассадным способом. Культура может расти на любой почве, однако формирует более пышную и вкусную зелень легких плодородных с нейтральной или слабокислой реакцией. Кислые почвы требуют известкования. Лучшими предшественниками являются обовые, тыквенные культуры, ранний картофель, томаты. На прежнее место или после родственных культур возвращают растение не ранее, чем через 3-4 года. Срок посева семян в открытый грунт: с апреля до середины августа, через каждые 10-15 дней. Глубина посева — не более 1-1,5 см, расстояние между рядами — 30-40 см. Всходы прореживают в фазе 1-2 настоящих листьев, оставляя между ими 5-6 см. В жару рукколу не сеют, так как растения быстро идут в стрелку. Если вы все же решили посеять ее в это время, то место выбирайте полузатененное. Руккола — культура холодостойкая. Оптимальная температура для роста и развития —+16-18 град. После всходов желательно мульчировать почву(сеном или срезанной травой) — это уменьшает дозу поливов и рыхлений. Поливают астения мелким дождеванием или напитывают грунт методом подтопления (шланг кладут в междурядья). При недостатке влаги рост листьев задерживается, растение быстро ацветает, а вкусовые качества ухудшаются — листья начинают горчить. Всходы подкармливают 1-2 раза раствором коровяка (1:10) или куриного помета (1:15). Свежий навоз вносить ельзя, так как в листьях накапливается много нитратов. Обычно культура созревает на 25-50-й день от всходов. Урожайность листьев при разовом сборе — 1,5-2,5 кг/кв.м. Уборка До образования цветоносов большую часть растений срезают, несколько кустиков можно оставить на семена. Убирают рукколу выборочно — чаще еликом (при образовании крупных розеток), иногда срезают отдельные листья. Запаздывать со сбором урожая нельзя — после выбрасывания цветоносов вкусовые качества худшаются. Только регулярная срезка позволит получать зелень с нежным вкусом.Использовать рукколу лучше всего сразу, свежей. Хранить сорванные листья можно несколько дней в холодильнике, обернув пучок пищевой пленкой или фольгой. Полезные свойства Руккола ценится за превосходный орехово-горчичный вкус. Сочные листья — составная часть различных салатов, бутербродов, острых гарниров к ясным и рыбным блюдам. Руккола обладает сильным антибактериальным действием. Ее листья богаты минеральными и дубильными веществами, йодом и витамином С.Употребление этой зелени активизирует работу иммунной системы, нормализует обмен еществ, повышает уровень гемоглобина в крови, а также уменьшает отложение солей и стимулирует выведение холестерина из организма. Руккола укрепляет нервную систему и тонизирующе воздействует на организм в целом. Анна Гордеева, канд. с-х наук #руккола