Пропорции воды для приготовления 1 стакана риса: Рис, предварительно замоченный на 1-2 часа – 1:1; Сухое рисовое зерно – 1,5 стакана воды:1 стакан риса. После закипания воды (понадобиться минут 10), огонь убавляем и варим так 15 минут. Крышку желательно не поднимать. По истечению времени огонь выключить и дать каше настояться 20-25 минут, открыв крышку. Заправку к рису добавляем, когда и заправка, и рис немного подостынут. Рисовый уксус _________________________ Этот ингредиент редко можно встретить на полках обычных магазинов по причине его высокой стоимости.А может в вашем маленьком городке нет специализированных магазинов или вы редко бываете в огромных супермаркетах? Тогда вопрос о замене такого уксуса станет сразу же при первом желании приготовить экзотическое блюдо. В подобных случаях наши хозяйки научились заменять рисовый уксус и щедро делятся рецептами на форумах или блогах. Правда, вкус приготовленного риса немного будет отличаться, но мы же только учимся и да простят нас японцы! Альтернативная заправка для риса Для приготовления альтернативной заправки риса нам может пригодиться яблочный, винный или виноградный белый уксус. Эти виды уксусной эссенции вполне доступны и являются бюджетными в сравнении с рисовой.

Используем красный виноградный уксус _________________________________________ Второе название – винный уксус. Противопоказанием к его применению может быть повышенная кислотность желудка или аллергия на виноград. Очень часто дома вместо винного уксуса используют старое красное вино. 3 ч.л. сахара 1 ч.л. соли 4 ст.л. виноградного уксуса Подготовленные ингредиенты помещаем в эмалированную посуду и доводим до кипения. Закипеть заправка не должна. Признаком готовности служит полное растворение сахара и соли. Яблочный Эта разновидность уксусной эссенции является одной из самых качественных, имея за спиной большой список полезных свойств. Получают его путем брожения сладких яблок и яблочного вина, что делает его вкус намного мягче обычного столового уксуса. 1 ч.л. сахара 0,5 ч.л. соли 1 ст. л. яблочного уксуса 1 ст.л. кипяченой воды Приготовление аналогично предыдущему рецепту. Готовность определяется так же по растворению сухих веществ.

Белый виноградный __________________________ Если нет никаких противопоказаний к употреблению уксуса, то можно попробовать обычный столовый 6% или белый винный. Рецепт приготовления аналогичен тому, где использовалась красная виноградная настойка. Можно также скомбинировать уксус с соевым соусом, который придаст особую изюминку пропитке. 1 ст. л. сахара 2,5 ст. л. соевого соуса 2,5 ст.л. столового или винного белого уксуса Все ингредиенты нагреть до растворения сахара. Используем лимонный сок _________________________________ Хорошим вариантом для пропитки риса станет лимонный сок. Дело в том, что рисовый уксус имеет очень мягкий вкус, который трудно воспроизвести. Лимонный сок, разведенный с небольшим количеством сахара, вполне может заменить его. Разницу во вкусе очень редко кто сможет отличить. 2 ст. л. кипяченой теплой воды 2 ст.л. лимонного сока 1 ч. л. сахара 0,5 ч.л. соли Все смешиваем до растворения сахара и соли. Ни в коем случае не даем смеси закипеть. Если есть нори ________________________ Если на кухне есть водоросли (только не ламинария, иначе получим заправку с горьким вкусом), можно получить почти японский вариант заправки. Конечно, суши с бесплатной доставкой по городу будет совсем удобным вариантом обеда, но мы же хотим провести эксперимент их самостоятельного приготовления. 2,5 ст. л. любого уксуса (столовый, винный, яблочный) 2,5 ст.л. сахара 0,5 ч.л. соли 1 листок нори Все ингредиенты кроме водорослей нагреваем до растворения и только потом добавляем нори. Водорослей можно взять больше – вместо одного листа 2. Водоросли покрошить и взбить смесь до однородности. Что не стоит использовать _______________________________ Опытные повара для приготовления рисового уксуса категорично против использования бальзамического уксуса. Последний имеет яркий, специфический вкус, настоянный на букете трав. Он полностью способен изменить вкус риса, который должен иметь лишь оттенок кислинки. Привычные для наших кухонь столовый 9% или 6% уксусы применяем лишь в крайнем случае. Приятного аппетита!