Ингредиенты:

- редька зеленая или арбузная – 0,5 крупной или одна средней величины;
- морковь – 1 шт;
- черемша – 1 пучок;
- свежий огурец – 2 шт;
- лук зеленый – 1 пучок (или 2-3крупных побега);
- сок лимонный свежевыжатый – 1 ст. ложка (по вкусу);
- масло оливковое или любое растительное – 2-3 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
Редьку разрезать на кусочки, почистить от кожицы. В рецепте салат готовится с добавлением арбузной редьки (или зеленой – кто как называет), она сочная, чуть сладковатая, с бордовой серединкой и зеленоватым наружным слоем.
Нарезать овощи можно по-разному: ножом на тонкие брусочки, соломкой, ломтиками. Или натереть на терке – обычной, с крупными отверстиями или корейской. В последнем случае соломку делать не очень длинной, чтобы салат было удобно есть.
Для моркови использовать такой же способ нарезки, как и для редьки, тогда салат будет выглядеть аккуратнее.
Огурцы нарезать брусочками
Огурцы нарезать тонкой соломкой, ломтиками или натереть на крупной терке – на ваше усмотрение. Несколько крупных перьев зеленого лука и пучок черемши вымыть, обсушить. Отделить у побегов черемши белую часть, нарезать стебли мелкими кусочками. Листья нарезать соломкой как любую зелень для салатов. Зеленый лук нашинковать небольшими кусочками.
смещать масло и сок лимона
Приготовить заправку из любого растительного масла и свежевыжатого лимонного сока. Взбить слегка венчиком или вилкой.
заправить салат заправкой
Все нарезанные овощи и зелень высыпать в миску. Посолить по вкусу, полить подготовленной заправкой и перемешать. Дать немного настояться, чтобы овощи пропитались заправкой. Подавать полезный и вкусный салат из редьки с морковью и черемшой как дополнение к мясным блюдам, жареной курице или как легкий перекус. Не рекомендуется готовить его с запасом – измельченные овощи и зелень быстро становятся вялыми, теряют сок и витамины, вкус салата с черемшой тоже ухудшается. Лучше сделать небольшую порцию на один раз, с таким расчетом, чтобы ничего не убирать в холодильник. Приятного аппетита!