Салат из огурцов «Молодо-зелено» — моя ежегодная заготовка!

Делюсь любимым рецептом, который готовлю каждый сезон — он простой, но всегда выручает. Особенно, когда накапливается много огурцов, или они уже не такие красивые для подачи в свежем виде. А если вы уже наелись просто свежих — самое время пустить их в дело!
Этот салат не только вкусный, но и универсальный. Я, например, часто добавляю такие огурчики в винегрет — получается очень ароматно и пикантно.
Ингредиенты:
Огурцы — 2 кг.
Чеснок — 2 зубчика
Семена горчицы — 1 ст. ложка
Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
Крупная соль — 3 ст. ложки без горки
Сахар — 0,5 стакана
Растительное масло — 0,5 стакана
Уксус 9% — 0,5 стакана
Объём стакана — 200 мл. На выходе — две банки по литру.
Приготовление:
1. Огурцы нарезаем вдоль, затем на четвертинки. Можно и кружочками — как больше нравится.
2. Добавляем к ним чеснок (через пресс), соль, сахар, семена горчицы, перец, масло и уксус. Хорошо перемешиваем.
3. Оставляем настояться при комнатной температуре 2–3 часа. За это время можно пару раз перемешать — чтобы выделилось больше сока.
4. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, заливаем выделившимся рассолом до самого верха. Накрываем крышками.
Берём кастрюлю, на дно кладём полотенце и ставим в неё банки. Наливаем холодную воду так, чтобы доходила до 2/3 высоты банки. Ставим на плиту и, как только вода закипит, стерилизуем 20 минут.
После этого банки плотно закатываем, переворачиваем вверх дном, утепляем и оставляем до полного остывания.
Получается хрустящий, ароматный салат, который отлично дополнит любые блюда.
Приятного аппетита!