ИНГРЕДИЕНТЫ 300 г. узколенточной лапши. подсолённая вода. 1/2 ч. ложки оливкового масла. Для томатного соуса: 2 ст. ложки сушёных белых грибов. 1 - 2 ст. ложки оливкового масла. 1 луковица, 2 зубчика чеснока. 500 г. помидоров. 2 ст. ложки томатной пасты. 125 мл. овощного бульона. соль , перец молотый. щепотка кайенского перца. Дополнительно: 1 - 2 ст. ложки сливочного масла. 250 г. свежих белых грибов. 100 г. тёртого пармезана. 1 пучок петрушки , 1 луковица. 1) Лапшу варить в солёной воде с оливковым маслом до полуготовности , слить воду , быстро охладить и дать стечь воде до капли . Для томатного соуса сушёные белые грибы растереть в порошок тыльной стороной ножа. 2) Оливковое масло разогреть в сковороде. Очистить лук и чеснок , мелко порезать , вместе с белыми грибами положить в масло и недолго пассеровать . 3) Томаты освободить от кожицы , порезать кубиками . Положить к луку и чесноку и недолго  потушить на медленном огне . 4) Подмешать томатную пасту , влить овощной отвар , вскипятить . Охладить и с помощью блендера превратить в пюреобразную массу. Вновь разогреть соус , посолить и поперчить по вкусу. 5) Сливочное масло разогреть на второй сковороде. Очистить луковицу , порезать мелкими кубиками , положить в масло и пассеровать до прозрачности . 6) Очищенные белые грибы мелко порезать , добавить к луку и ненадолго потомить на медленном огне . Перемешать лапшу с белыми грибами , разогреть , посолить и поперчить по вкусу. 7) Томатный соус выложить на подогретые тарелки , равномерно распределить по тарелкам лапшу с грибами , посыпать свеженатёртым пармезаном и мелко порубленной петрушкой и подавать на стол.