Ингредиенты: - утиная грудка - оливковое масло - 200мл выжатого апельсинового сока - 25г сахара - о,5ч.л. крахмала - 200мл бульона (куриного или овощного) - 1ст.л. винного уксуса - 1ст.л. бальзамического уксуса - 20г сливочного масла - соль - перец

Приготовление утиной грудки под апельсиновым соусом: Утку посолить, поперчить, сделать неглубокие надрезы на коже, оставить мариноваться. На сухую сковородку высыпать сахар, добавить 100мл воды, подогревать постоянно помешивая:

Довести до золотистого цвета, аккуратно влить винный уксус, убрать с огня и разводить до растворения карамели:

Влить выжатый апельсиновый сок и бульон, поставить на огонь и выпаривать до уменьшения жидкости в половину:

На небольшом количестве раскаленного оливкового масла обжарить утиную грудку (5 минут с каждой стороны). Убрать грудки с сковородки:

Добавить бальзамический уксус в сковородку где жарились грудки, перемешать, влить ранее приготовленную смесь, довести до кипения:

Добавить крахмал, довести соус до необходимой консистенции, приправить солью и перцем:

Растворить в соусе сливочное масло:

Подавать утку с соусом: