Ингредиенты: язык говяжий — 1 шт.; репчатый лук средний – 1 шт.; морковь – 1 шт.; перец черный горошком — 1 ч.л.; перец душистый горошком — 3 шт.; гвоздика — 2 шт.; лавровый лист — 4 шт.; пищевой желатин в порошке —25 гр.; зелёный горошек — для украшения; зелень петрушки свежая; соль — по вкусу. Приготовление: 1. Тщательно промыть говяжий язык. Положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на плиту. Довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Положить в кастрюлю целую луковицу в шелухе (вымытую), очищенную морковку, лавровый лист, оба перца, гвоздику. Посолить. Во время варки постоянно снимать образовавшуюся пену. Время варки — 2-3 часа, до мягкости языка. Морковь вынуть из бульона, когда станет мягкой. Не выбрасывать — она пригодится для украшения готового блюда. 2. Язык вытащить из кастрюли, быстро охладить ледяной водой. Снять кожу — это делается парой движений. 3. Язык порезать на тонкие слайсы поперёк волокон. 4. Достать лук из бульона, выбросить. Процедить бульон через сито, марлю или муслин. 5. Желатин развести в стакане тёплого бульон, размешать, чтобы желатин растворился. Оставить набухать на 30 минут. Через полчаса массу смешать с оставшимся бульоном, перемешать, чтобы не оставалось комочков. 6. Плоское блюдо с высокими бортиками залить желатиновой массой, убрать в холодильник, чтобы схватилось, на 15-20 минут. 7. На застывшее желе выложить кусочки языка внахлёст, украсить зелёным горошком, ломтиками моркови, зеленью. 8. Залить всё оставшимся желе, отправить в холодильник до полного застывания (ещё на полчаса-час). Приятного аппетита! Вступай ⇨ http://ok.ru/group/54868132167786