1. Торт "Глаза императрицы" Ингредиенты: Тесто светлое: 6 яичных белок щепотка соли 150 гр. сахара 130 гр. крахмала 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока 1/3 стакана растительного масла 1/2 чайной ложки порошка для выпечки Тесто темное: 6 яичных желтков 2 яйца 5 столовых ложек сахара 4 столовые ложки муки 1,5 чайной ложки порошка для выпечки 2 столовые ложки какао 1/3 стакана растительного масла Крем: 700 мл молока 2 ванильных пудинга (по 40 гр.) или кукурузного крахмала 4 столовые ложки сахара 16 гр. ванильного сахара 250 гр. сливочного масла, размягченного 2 столовые ложки быстрорастворимого кофе Сироп для пропитки: 1/2 стакана теплой кипяченой воды около 5 столовых ложек лимонного сока 1-2 столовые ложки сахара Дополнительно: 2 пакета желе (например крыжовника) 700 мл горячей воды около 20 штук круглого печенья 1/2 чашки сваренного кофе Белки с щепоткой соли взбить до жестких пиков. Затем постепенно, не прерывая взбивание, добавить сахар. Последовательно медленно влить растительное масло и уксус, смешивая все время. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Осторожно перемешать с помощью шпателя, чтобы минимизировать оседание белков. Готовое тесто отставить. Яичные желтки с сахаром взбить до воздушной и яркой массы. Последовательно медленно влить растительное масло, смешивая все время. В несколько дополнений, добавить просеянные сухие ингредиенты и медленно перемешать лопаточкой, чтобы тесто не осело. Подготовить форму размером 21 х 32, застелить пергаментной бумагой. Выложить тесто по ложке, чередуя светлое и темное тесто. Аккуратно смешать два цвета теста, например, зубочисткой, чтобы создать разводы. Выпекать около 40 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 ° градусов, до так называемой "сухой палочки". Остывший торт разрезать вдоль на две части. 500 мл молока довести до кипения вместе с сахаром. В оставшемся молоке растворить порошок пудинга. Кипяченное молока снять с огня и все время помешивая влить растворенный порошок пудинга. Опять же вернуть на огонь и варить помешивая, пока пудинга не загустеет. Готовый пудинг полностью остудить. Мягкое сливочное масло взбить до воздушности. Затем добавить по ложке остывший пудинг, взбивая смеси до однородного состояния. Наконец, добавьте чашку кофе или кофейного ликера. Желе растворить в горячей воде, дать остыть. Вы можете поместить в холодильник на некоторое время, чтобы ускорить процесс. Вы должны проверять постоянно, когда желе начнет затвердевать, достать из холодильника. Подготовить сироп для пропитки и растворить кофе. Поместить первый слой торта обратно в форму, пропитать сиропом и нанести половину крема. Печенье окунуть в охлажденный кофе и разместить на слой торта рядом друг с другом. Распределить загустевшее желе сверху и поставить в холодильник до полного застывания. Затем нанести оставшийся крем и накрыть вторым слоем торта и пропитать его сиропом. Поместить торт в течение нескольких часов в холодильник.

2. Торт "Ириска" Почему бы в обычный будний день не побаловать домашних таким наивкуснейшим тортиком из воздушного бисквита, пропитанного фруктовым сиропом, и очень-очень вкусного крема, который напоминает сливочные ириски - поэтому так и назвала тортик! Бисквит: Яйцо - 3шт. Сахар - 90г Мука - 90г Для пропитки: Сироп от консервированных персиков - 1стакан(или взять любой другой) Для крема: Вареная сгущенка - 1банка Сливки 35% - 350мл Для украшения: Шоколад горький - 25г Приготовление бисквита: Духовку разогреть заранее до 170градусов. Яйца и сахар соединить в чаше для миксера - взбить в пышную кремовую массу (взбивать минут 10-15), затем постепенно всыпать просеянную муку, перемешивать на низкой скорости миксера или вручную лопаточкой до равномерного распределения муки. Дно формы (у меня разъемная 22см диаметром) выстелить пергаментом, выложить в нее тесто, разровнять, выпекать 40-45 минут, первые 30 минут духовку не открывать! (готовность определять деревянной палочкой - проткнуть бисквит, если палочка выходит сухая - готов) . Готовый бисквит немного охладить прямо в форме в открытой выключенной духовке, затем аккуратно провести лопаточкой по стенкам формы и отделить бисквит, переложить его на блюдо, накрыть полотенцем и полностью охладить, лучше выдержать ночь. Для крема вареную сгущенку комнатной температуры(!) выложить в миску, постепенно добавляя сливки, взбить до однородной консистенции и цвета. Бисквит разрезать на 2части, нижнюю положить на блюдо - равномерно полить сиропом, выложить половину крема и равномерно распределить, накрыть вторым бисквитом, также полить сиропом и смазать кремом верх и бока. Торт убрать в холодильник для пропитки минимум на 2часа. Шоколад поломать на кусочки, добавить 1ст.л. воды и расплавить на водяной бане или в микроволновке, затем переложить в уголок полиэтиленового пакета, прорезать маленькое отверстие , и на пергамент выложить капли шоколада (можно сделать несколько снежинок), убрать в морозильную камеру до застывания. Затем украсить ими верх и бока торта в хаотичном порядке. Готовый тортик при подаче нарезать на порционные кусочки.

3. Торт "Тирамису" Ингредиенты на форму 20-21 см: Для бисквита: - 4 яйца - 100 г сахара - 100 г муки - 25 г крахмала - 25 г сливочного масла, растопленного и остуженного до комнатной температуры Для начинки: - 100 г темного или десертного шоколада - 400 мл жирных сливок (от 30% и жирнее) - 500 г маскарпоне - 75 г сахарной пудры Для пропитки: - 150 мл крепкого кофе - 120 мл калуа или другого кофейного ликера - какао-порошок для посыпки Приготовление: Муку просеиваем с крахмалом. Яйца взбиваем с сахаром до получения светлой массы и увеличения объема в 2-3 раза. Аккуратно вмешиваем муку в яичную массу. Добавляем масло и бережно перемешиваем. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности и сухой спички, около 25 минут. В первой половине времени выпекания духовку не открываем. Готовый корж полностью остужаем, затем разрезаем на 3 тонких коржа. Шоколад трем на крупную терку. Для пропитки смешиваем ликер и кофе. Маскарпоне разминаем лопаткой с половиной сахарной пудры до однородного (не не полужидкого!) состояния. Сливки взбиваем со второй половиной сахарной пудры. Аккуратно смешиваем с маскарпоне. В разъемную форму вставляем кольцо из пергамента такой высоты, чтобы края были выше краев формы. Кладем в форму один корж. Пропитываем его третью кофейной смеси, смазываем третью крема и посыпаем третью тертого шоколада. Повторяем со вторым коржом, второй третью пропитки, крема и шоколада. Кладем третий корж и легонько придавливаем его, чтобы выровнять поверхность торта. Пропитываем и ставим форму с тортом в холодильник на 1-2 часа. Затем вынимаем, убираем бортик и снимаем пергамент. Отделываем бока и верх торта оставшимся кремом. Бока посыпаем оставшейся третью шоколада. Верх посыпаем какао-порошком через ситечко. Даем торту постоять в холодильнике еще как минимум 2 часа и подаем.

4. Шоколадный бисквит Отделить белки 6 яиц от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером). Продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному). 4 ст. л какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать тесто сверху вниз. Затем в несколько приемов добавить 2 стакана муки и треть чайной ложки соды, погашенной в половине столовой ложки лимонного сока. Форму смазать маслом, застелить бумагой. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Корж печется около часа.

5. Двухслойный чизкейк в шоколадной глазури Ингредиенты: Для основы: Шоколадное печенье — 0,5 кг Сливочное масло (растопленное) — 3 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Соль — 2-3 г Для начинки: Сливочный сыр (комнатной температуры) — 1 кг 150 г Сахар — 1 ½ стак. Сметана — ¾ стак. Яица — 5 шт. Желтки — 2 шт. Соль — ½ ч. л. Ванильный экстракт — 1 ч. л. Арахисовое масло — ¾ стак. Желатин или желе (цветное или бесцветное) — 12 г Глазурь (ганаш): Сливки (жирные) — 2 стак. Сливочное масло — 2 ст. л. Горький или молочный шоколад — 450 г Приготовление: 1. Сначала делаем основу. Для этого печенье измельчить до состояния крошки, смешать с растопленным сливочным маслом и сахаром. 2. Разогреть духовку до 160 ºC. Выложить в форму (лучше всего использовать разъединяющуюся форму со съемным кольцом) смесь из печенья с маслом и разровнять поверхность, придавить ко дну. Выпекать 10 минут, затем остудить. 3. Теперь можно переходить к начинке. Для этого нужно взбить сливочный сыр миксером, добавить сметану и сахар. Снова тщательно взбить. 4. Добавить яйца по одному. Взбивать каждый раз по 2 минуты. 5. Добавить ванильный экстракт и соль, хорошо взбить. 6. Делим нашу начинку на две части. В одну часть добавляем арахисовое масло и тщательно перемешиваем. В другую часть добавляем, разведенный согласно инструкции, желатин или желе. Тщательно взбиваем. 7. На основу чизкейка выложить начинку с арахисовым маслом, разгладить поверхность. Очень осторожно добавить сверху начинку с желе и разровнять 8. Поставить торт в середину духовки на 60 минут. Вниз поставить форму с водой, чтобы испарялась влага и не дала подгореть чизкейку. Верхний слой должен получиться как суфле. 9. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 4 часа. 10. Осторожно провести острым ножом по краю форму и снять кольцо. 11. Сделать ганаш (глазурь). Для этого необходимо довести до кипения сливки, затем снять с огня и добавить масло и шоколад. Дать постоять 2 минуты и тщательно перемешать до однородности. 12. Обмазать глазурью (ганашем) верхушку и бока чизкейка, дать глазури застыть в холодильнике около 45 минут. 13. Чтобы разрезать чизкейк быстро, смочите нож горячей водой и разрежьте на куски чизкейк.

6. ТОРТ "ДЕЛИС" ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: 5 яиц комнатной температуры, 200 гр. сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, 75 гр. муки, 40 гр. крахмала, щепотка соли. Для персикового слоя: 1 большая банка персиков в сиропе, 2 персикового желе, 800 мл. горячей воды, Для шоколадного слоя: 120 гр. темного шоколада, 500 мл. сливок 30%, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 чайная ложка желатина, 1/4 стакана горячей воды. Для шоколадного соуса: 70 мл. сливок 30%, 70 гр. темного шоколада. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Просеять муку в миску. Отделить белки от желтков и взбить их вместе с щепоткой соли до рыхлой пены. Добавить сахар постепенно и взбить до жестких и глянцевых пиков. Затем снизить скорость миксера до средней и добавить по одному желтки. Используя большую ложку, небольшими порциями добавить просеянную муку и крахмал. Подготовить форму диаметром 24 × 24 см, слегка смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Переложите тесто в форму и поставить в предварительно разогретую духовку до 170 С. Выпекать в течение 15-20 минут, до так называемой сухой палочки. Готовый бисквит достать из духовки и перевернуть форму на решетку. Таким образом, мы не дадим бисквиту осесть во время остывания. И оставить полностью остывать. Персиковый сироп (1/3 стакана) развести 3 столовыми ложками воды. Пропитать бисквит по своему усмотрению. Персики, достать из сиропа и разрезать на куски, а затем разложить на бисквит. Желе развести в 800 мл горячей воды. Оставить остывать и затем поставить в холодильник. Слегка загустевшее желе распределить ложкой по бисквиту и персикам. Затем поместить торт в холодильник чтобы дать застыть. Растопить шоколад на водяной бане. Для этого, заполнить кастрюлю небольшим количеством воды, довести до кипения. Шоколад поместить над кастрюлей с горячей водой, так чтобы дно чаше не касалось воды. Размешивать шоколад, пока он полностью не растворится. Затем снять и дать остыть. Растопить желатин в горячей воде и остудить его. Взбить сливки до жестких пиков, в конце добавить просеянную сахарную пудру, растопленный шоколад и желатин. Затем разместить полученную массу на слой желе и поместить в холодильник. Сливки нагреть почти до кипения, добавить шоколад разломанный на куски и оставить на некоторое время. Затем перемешать, чтобы получить получим однородную массу. Вылить равномерно на торт. Поместить в холодильнике, предпочтительно на всю ночь.

7. Нью-Йоркский чизкейк с вишней Ингредиенты: Для теста: Шоколадные или ванильные крекеры — 240 г Сливочное масло (топленое)— 8 столовых ложек Сахар-песок — 1/2 стакана Соль — 1/4 чайной ложки Для начинки: Сливочный сыр — 240 г Сахар-песок — 1 3/4 стакана Мука — 3 столовых ложки Лимон (цедра) — 1 чайная ложка Апельсин (цедра) — 1 чайная ложка Яйцо — 5 шт Большие яичные желтки — 2 шт Ваниль — 1/2 чайной ложки Для верхушки: Cладкая или кислая вишня без косточек — 300 г Лимон (сок) — 2 столовых ложки Сахар-песок — 1/4 стакана Крахмал — 1 столовая ложка Вода — 1/2 стакана Приготовление: Измельчить крекеры в кухонном комбайне до мелкой крошек. Перемешать с топленым маслом, сахаром и солью. Разогреть духовку до 290 градусов. Взбить сыр, сахар, муку и цедру миксером. Добавить ваниль, яйца и желтки, взбивая на низкой скорости Выложить массу в смазанную маслом форму. Поставить в морозильник, пока готовите начинку. Когда она готова,залейте массу поверх теста и выпекать 12 минут. Снизить темп до 95 гр и выпекать 1ч. Полностью остудите. Сделать вишневую начинку. Поместите все ингредиенты вместе в среднюю кастрюлю. Довести до кипения. Варить 1-2 минуты, затем снять с огня и дать остыть. Выложить чизкейк на большое блюдо. Выложить начинку поверх охлажденного чизкейка. Довести это до комнатной температуры перед подачей на стол.

8. Сказочно вкусный "сковородошный" торт с творожным заварным кремом. Время приготовления: 50 мин. Вам потребуется: для теста: -100 г сливочного масла; -2 ст. л. сметаны; -2/3 стакана сахара; -1 яйцо; -1 ст. л. меда; -0,5 ч. л. соды; -200 г муки. для крема: -1 яйцо; -2/3 стакана сахара; -2 ст. л. муки; -100 г сливочного масла; -500 г жирного творога. Как готовить: 1. КРЕМ Яйцо растираем с сахаром, смешиваем с мукой. Растираем с размягченным сливочным маслом. Творог несколько раз пропускаем через мясорубку (протираем через сито или прибегаем, как я, к помощи кухонного комбайна). Смешиваем обе массы и ставим вариться - сначала крем будет жидким, но постепенно загустеет. Не забывайте постоянно помешивать - привкус горелого в креме почему-то чувствуется особенно сильно. 2. ТЕСТО Замешиваем негустое тесто - все ингредиенты соединяем вместе. Визуально делим тесто на несколько равных частей, распределяем в форме(я готовила все коржи на сковороде, но можно и запекать в духовке), выпекаем по одному коржи - температура 180 градусов, около 15 минут. Смазываем теплые коржи теплым кремом и оставляем на пару часов при комнатной температуре, потом торт надо переставить в холодильник.

9. Торт «РАФАЭЛЛО» Мягкий и очень вкусный! 2 яйца и 1 стакан сахара взбить, добавить 200 гр творога, добавить 1 ч.л. соды, ½ ч.л. соли, 1 стакан муки, взбить, добавить 2-ой стакан муки, перемешать ложкой. Разделить тесто на 8 комочков, поставить на 1 час в холодильник. КРЕМ: 2 яйца, 1 стакан сахара смешать, добавить 1,5 ст.л. муки, 400-500 мл. молока, все взбить, поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения, сразу снять с огня, добавить 200 гр. сливочного масла, перемешать. Коржики выпекать несколько минут. Пока коржи еще теплые, смазать их кремом. Посыпать кокосовой стружкой.

10. Торт «Кучерявый хлопец» Торт Хлопец кучерявый – это рецепт нежного, очень домашнего, со сметанным кремом и шоколадной глазурью десерта. Такой торт будет очень приятным и вкусным дополнением и к домашнему воскресному чаепитию, и на праздничном застолье.А все потому, что Кучерявый хлопец очень легкий и простой, но, не смотря на легкость приготовления, он вкусный и красивый. Рецепт этого торта появился у меня в далекие девяностые. В те годы пекли и умели это делать почти в каждой семье. Наверное потому, что в магазинах не было такого изобилия кондитерской выпечки, и хозяйки пекли торты и пирожные на своих кухоньках, чтобы баловать свои семьи чем-нибудь вкусненьким. А рецепты этих щедевров записывались в тетрадки с рецептами и передавались от мамы к дочке. Так вот, по рецепту в коржи для торта идет сметана. Дважды попробовав торт по оригинальному рецепту, я решила изменить рецептуру коржей, и теперь пеку Кучерявый хлопец только так, тем самым немного удешевляя стоимость торта и сохранив сметану для других целей. Рецептуру оригинального рецепта смотрите ниже, может быть кто-то тоже захочет попробовать оба варианта торта. И еще одно интересное наблюдение о домашней выпечке из личного опыта. Когда кто-то из нас приносит домой покупной торт, народ говорит: «О, тортик!», пьет чай с тортиком и разбегается по своим делам. Когда тортик домашний, не суть, на праздник или просто так, в доме праздничная, радостная атмосфера, все сидят за столом, болтают, общаются друг с другом и никуда не торопятся. Вывод напрашивается сам собой – хочешь собрать всю семью и просто пообщаться, отдохнуть душой – испеки домашний тортик. И, возможно, это будет торт Кучерявый хлопец! Как приготовить торт Хлопец кучерявый Состав: для коржей – 2 стакана сахара 6 шт. яиц (больших) 2 стакана муки (пшеничная, 1 сорт) 2 ч.л (без бугра) соды для крема – литр сметаны полстакана сахара ванилин для глазури – половина стакана сахара 2 ч.л какао 2-3 ст.ложки сливок или молока 25г сливочного масла 1. Сначала испечем два коржа. Для одного коржа три яйца взбиваем миксером на высокой скорости, подсыпая один стакан сахара.Кстати сахара в тесто можно положить поменьше, например ¾ стакана, на сладости торта это особо не отразится. 2. Стакан муки перемешиваем с чайной ложечкой соды без горки и аккуратно, порциями добавляем во взбитые яйца, замешивая тесто лопаткой. 3. Дно формы выстилаем бумагой, обмазываем форму маслом и выливаем тесто. 4. Ставим в нагретую до + 180с духовку и печем до «сухой палочки». Обычно это занимает 25-40 минут. 5. Пока один корж печется, точно так же готовим тесто для второго коржа. Во второй корж можно добавить ложку какао-порошка, убрав одну ложку муки из стакана с мукой. Выпекаем второй корж для торта.6. Готовые коржи полностью охлаждаем, идеально оставить их на ночь, а утром собрать торт. 7. Чтобы сделать крем, сметану взбиваем или перемешиваем ложкой с ванилином и сахаром до полного растворения сахара.8. Один корж разрезаем на два коржа. Одну часть и второй целый корж нужно порезать на кубики.9. Целую часть коржа выкладываем на блюдо и смазываем кремом.Кубики бисквита обмакиваем в крем и укладываем кучкой — горкой на корж.10. Сверху заливаем торт охлажденной глазурью. Для приготовления глазури перемешиваем какао, сахар и молоко, добавляем масло и варим несколько минут до загустения. Даем немного охладиться и хаотично обливаем глазурью торт.Торт Хлопец кучерявый можно кушать сразу, но он становится намного вкуснее, проведя время в холодильнике. А теперь обещанный торт Кучерявый хлопец со сметанными коржами. Тесто: сметана — 400г яйца — 3 шт. сахар — 1,5 стакана сода, гашеная уксусом — 3 ч.л муки — 3-3,5 стакана Крем: литр сметаны стакан сахара Состав и приготовление глазури, как в первом рецепте. Тесто замешивается, делится на две части, в одну часть добавляется какао и пекутся два коржа. Крем и сборка торта как в первом рецепте.

11. Торт "Золотой ключик" Ингредиенты: Тесто 7 яиц 2 ст. сахара (кому сладко, можно взять 1,5 ст.) 1ч.л. гашеной соды 2 ст. л. меда 2 ст.л горячей воды 2,5 ст. муки 2-3 ст.л. какао 1 ст. рубленых грецких орехов Крем 200 гр сливочного масла 1 банка вареной сгущенки Ванилин для посыпки: 1 ст. порубленых орехов Приготовление: Взбить яйца с сахаром добела. Добавить мед, разведенный 2-мя ложками воды, соду и хорошо взбить. Просеять муку с какао, смешать, всыпать орехи и еще раз хорошо промешать. Тесто разделить на 3 части. Тесто получается жидковатое, как сметана, его нужно размазывать ложкой по противню, застеленному пергаментом. Испечь 3 коржа при температуре 190 градусов. Размер моего противня 25 на 35 см. Для крема взбить масло с ванилью, добавляя по ложке сгущенку. Промазать коржи, обсыпая каждый орехами.

12. Муравейник Ингредиенты: Маслo сливочнoe— 125 г Яйцо — 1 шт Сахар — 4 ст. л. Молокo— 4 ст. л. Мука — 3 стак. Орехи грецкие (по желанию) — 100 г Молоко сгущeнное (вареное) — 1 бан. Приготовление: Сахар с яйцом растереть, добавить растопленное масло, молоко Добавить муку и замесить тесто, разделить на 2-3 части и заморозить. Достаем тесто из морозилки, трем на крупной терке, выкладываем на бумагу для выпечки. И выпекаем в несколько заходов (чтобы тестяные крошки лежали не толстым слоем) при 160 градусах, примерно 10 минут, чтобы тесто стало золотистым. Измельчаем грецкие орехи. Испеченную крошку смешиваем с вареной сгущенкой, орехами, выкладываем в тарелку.

13. Торт на сгущённом молоке Торт на сгущённом молоке - это настоящее чудо, которое заменит Вам покупной торт. Ароматный, нежный, готовится не сложно. Воспользуйтесь этим рецептом в праздничные дни. Они такие длинные, так что такой десертик придётся многим по вкусу Ингредиенты: Для теста: Молоко сгущенное с сахаром – 200 г Яйца – 3 шт. Мука пшеничная – 320 г Сода 1 ч.л. Сметана - 250 г Какао-порошок 2 ст.л. Для крема: Масло сливочного – 200 г Сгущенка вареная – 1 банка Халва арахисная - 200 г (растереть в крошку) Сгущенное молоко, а также сметана и яйца смешиваются до полностью однородной консистенции. Вся полученная масса всыпается в муку с содой. После этого тесто делят наполовину, при этом в одну из них добавляется какао. Тесто выкладываются в смазанные заранее маслом формы. Тесто требует выпекания на протяжении 20 минут при температурах в 210°С. Готовность коржа проверяется при помощи деревянной лучинки. Блюдо охлаждается. Готовые коржи достаются из духовки, освобождают из формы; разрезаются вдоль пополам. Для получения нежнейшего крема масло выдерживается при комнатной температуре, затем взбивается, постепенно в него добавляется вареная сгущенка. Все делается до пышной и устойчивой консистенции. Наконец, все коржи смазываются кремом, а затем соединяются так, чтобы они могли чередоваться по цвету. Края и верх смазываются кремом, бока обсыпаются халвой (можно и кокосовой стружкой)

14. КОФЕЙНЫЙ ТОРТИК Ингредиенты: пол стакана кефира 3 чайные ложки растворимого кофе 2 яйца 1 стакан сахара 100 г масла размягченного, 1 стакан муки 1 пачка разрыхлителя Приготовление: Пол стакана кефира - развожу в нем 3 чайные ложки растворимого кофе. 2 яйца и 1 стакан сахара - все смешиваем, взбивая. К яйцам добавляем кофейный кефир, 100г масла размягченного, 1 стакан муки + 1 пачка разрыхлителя, я добавляла соду гашенную лимончиком с таким же успехом. Всё! Перемешиваем. Выливаем. Выпекаем. Я для полноты счастья сделала крем из равного количества ложек сахара, сметаны и кофе ( для кофе ложки чайные ) Можно сверху полить, а можно разрезать и прослоить.

15. Нежный-нежный кисельный тортик - 1 пачка сухого киселя (250 гр) - 3 яйца - 2 столовые ложки муки - 1 чайная ложка гашеной соды Разминаем кисель в порошок, добавляем взбитые яйца, муку и соду. Получается довольно жидкое тесто. Распределяем его на три части и выпекаем каждую в смазанной форме, выстланной пекарской бумагой при 200 С около 10 минут. Получаются очень пышные коржи, которые надо промазать банкой сметаны, смешанной с несколькими столовыми ложками варенья. Украшаем верх всем, чем есть - тертым шоколадом, ягодами, кокосовой стружкой. Самое интересное то, что при разном киселе и варенье торт получается совершенно разного вкуса. Внимание! Если вы задумали тортик стандартного размера - количество продуктов надо увеличить вдвое! Иначе получатся очень тоненькие коржи. И еще - если вдруг на завтра останется хоть один кусочек, он будет еще вкуснее!

16. Фруктовый бисквит Этот пирог - настоящая находка для тех хозяюшек, которым не всегда хватает времени на приготовление вкусной выпечки. Пирог для лентяек так и называется. потому, что готовится очень быстро и быстро. А вот вкус у него потрясающий - и не скажешь, что приготовление занимает так мало вашего времени и внимания. Ингредиенты: масло слив. (можно заменить маргарином) - 200 грамм сахар - 1 стакан яйцо кур. - 4 шт. мука - 1 стакан с вершечком разрыхлитель - 2 чайн. ложки яблоки (можно заменить бананами, грушами или персиками) - 200 грамм ванилин - 1 чайн. ложка арахис или изюм - по желанию Способ приготовления: Чистим яблоки, бананы или груши и нарезаем их кубиками. Смешиваем их с ванилином и разрыхлителем. Взбиваем масло, сахар и яйца вместе. Добавляем к взбитому маслечку муку и фрукты. Все очень хорошо перемешиваем. Форму смазываем маслом и посыпаем сухариками. Можно вместо этого просто застелить форму бумагой для выпечки. Выливаем туда наше тесто. Выпекаем при 180 градусах около 45 минут. Позже дайте пирогу немножко остыть, разрежьте его на порции и посыпьте сахар. пудрой. Подаем с чайком или молочком. Пирог получается нежным и воздушным.

17. Торт «Milchmädchen» («Молочная девочка») Нежный, пальчики оближешь. Тесто: - сгущенка - 1 б ( 400 г) - яйца - 2 шт - мука - 1 ст. (160 г) - разрыхлитель - 1 п. (1 ст.л.) Крем: - сливки 35% - 400 мл - сахарная пудра -0,5ст Если вы любите самостоятельно печь вкусненькое, то вам пригодится такой вот набор для украшения ═ nabor-dlya-ukrashenia.bigshop.ru 1. Сгущенку и яйца положить в миску. Перемешать венчиком до однородности. Муку и разрыхлитель просеять в миску. Тщательно перемешать. Коржи получаются пышнее, если тесто минут 15 постоит. 2. На листе бумаги для выпечки нарисуем круг диаметром 18-20 см. Бумагу переложить на противень. В центр круга наливаем 2 полные ложки теста. Распределяем тесто по всему кругу. Печь при 180 С 5 минут или до легкого зарумянивания. 3. С готового коржа сразу снять бумагу и положить на кухонное полотенце. Таким образом выпечь все коржи. Если у кого помещается, можно и по два коржа печь. 4. Сливки взбить с сахарной пудрой. Промазать коржи кремом. Украсьте, как хотите и поставьте на ночь в холодильник пропитываться.

18. Очень вкусный тортик Ингредиенты: Для теста: сгущенное молоко - 1 банка яйца - 2 штуки мука - 1 стакан разрыхлитель - 0,5 -1 ч. ложка соль - 1 щепотка Для крема: сметана - 250 мл вареная сгущенка - 250 мл Приготовление: Для теста взбейте яйца с со сгущенным молоком. Добавьте муку с разрыхлителем и содой и перемешайте до однородного жидковатого теста. Испеките 5 коржей в подходящей форме (или на пекарской бумаге. Делают так: на бумаге рисуют круг диаметром 22-24 см и размазывают 3 ст. ложки теста). коржи пекутся быстро - при температуре 180-200 градусов около пяти минут. Для крема перемешайте сметану с вареной сгущенкой. Когда коржи и крем будут готовы, то начинайте сборку тортика. Смазывайте коржи кремом и собирайте торт.

19. Вкуснейший торт "Три богатыря" из детства - очень просто. ингредиенты из расчёта на форму 21 см: для теста: 3 яйца 1,5 стакана сахара 1,5 стакана муки 1,5 стакана сметаны 0,5 стакана изюма 0,5 стакана мака 0,5 стакана чернослива 3 ч. л. разрыхлителя (а вообще можно любые сухофрукты и орехи) для крема: банка сгущённого вареного молока 200 гр сл. масла любые фрукты для украшения Зараннее замачиваем изюм, чернослив на 15 мин., мак моем и через марлю отжимаем. Для торта нужно испечь три коржа с разными добавками это очень просто! Делаем первый корж: В миску разбить 1 яйцо, добавить 0,5 стакана сахара и взбиваем миксером, добавить 0,5 стакана сметаны и перемешать, 1 ч.л. разрыхлителя. Добавляем просеянную муку 0,5 стакана и перемешиваем хорошо, добавляем мак. Также делаем второй корж, добавляем изюм, в третий корж добавляем чернослив или орехи. Тесто должно быть по консинстенции, как густая сметана. Каждый корж выпекаем отдельно при t 170-180* 15-20 минут в форме смазанной маслом или на бумаге для выпекания. Готовность коржей проверить зубочисткой в центре, если сухая корж готов. Даём остыть. Делаем крем, варёную сгущёнку перетираем со сливочным маслом и доводим до однородной массы миксером. Перемазываем коржи и сверху украшаем любыми фруктами. Оставляем на ночь хорошо пропитаться. Тортик получается очень нежный и очень вкусный!

20. Очень вкусный торт Ингредиенты: -Кефир — 200 г -Яйца куриные — 3 шт. -Сахар — 1 стакан -Сода — 1 ч. л. -Ванилин — по вкусу -Мука — 6 ст. л. -Какао — 3 ст. л. -Сметана — 200 г (крем) -Сахара — 1 стакан (крем) -Молоко — 100 г (глазурь) -Сахар — 4 ст. л. (глазурь) -Какао — 2 ст. л. (глазурь) -Сливочное масло — 1 ст. л. (глазурь) Приготовление: 1. Растереть яйца с сахаром и ванилином в миске. Влить кефир, добавить муку и гашенную уксусом соду. Тщательно перемешать. 2. Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить какао. Выложить тесто в формы и запечь в разогретой духовке 2 коржа. Белый корж нарезать кубиками. 3. Обмакнуть каждый кубик в сметанный крем. 4. Чтобы приготовить крем, взбить миксером сметану и сахар. Смазать сметанным кремом шоколадный корж и выложить на него горкой кубики из белого коржа. 5. Чтобы приготовить глазурь, налить молоко в кастрюлю и довести до кипения. Добавить сахар, какао и варить 4 минуты. Добавить сливочное масло и варить 3 минуты. 6. Залить торт приготовленной глазурью. 7. Вместо глазури торт можно посыпать тертым шоколадом.

21. Идеальный пышный бисквит для тортов Продукты: -5 яиц -1 ст сахара -1 ст муки -ванилин (по желанию) Приготовление: Включаем духовку на 170 градусов. Яйца, не разделяя помещаем в чашу миксера, сразу засыпаем сахар, ванилин. Взбиваем на максимальной мощности 5-10 мин. (может понадобиться больше времени, зависит от миксера, у меня 5 мин и на стационарном и на ручном). Масса очень хорошо увеличивается в размерах, примерно в 3-4 раза , становится густой, тягучей и белой. Просеиваем муку и аккуратненько ложкой (лопаткой ) перемешиваем сверху вниз. Форму застелить низ бумагой, смазать всю (и низ, и бока маслом), припылить хорошо мукой. Выливаем тесто в форму, у меня чуть больше половины формы и обязательно сверху форму затягиваем фольгой (я фольгу смазала маслом изнутри) и ставим в разогретую духовку. Печем 170 градусов 25-30 мин, затем убавляем 150 градусов 25-30 мин. В общей сложности 50-60 мин свободного времени, главное - в духовку не заглядывать. Фольга отходит (с маслом) легко. И вот пушистый, вкусный, мелкопористый, высотой 6 см, замечательно пропитывающийся, РОВНЫЙ БИСКВИТ готов! даем бисквиту отлежаться ночь или часов 6-8, и можно использовать для приготовления тортиков.

22. Фруктово-бисквитный торт Для бисквита: 4 яйца 1 ст. сахара 1 ст. муки ванилин по щепотке соли и лимонной кислоты Для крема: 500 мл сметаны 1 ст. сахара ванилин 30-40 г желатина + 0,5ст. воды (чем больше сочных фруктов, тем больше желатина!) Фрукты. У меня киви, банан, апельсин и клубника. Приготовить бисквит. Отделить белки от желтков и взбить с щепоткой соли и лимонной кислоты в устойчивую пышную массу. Взбивать сначала на маленькой скорости (до появления хорошей пены), затем постепенно скорость увеличить до максимальной, добавляя сахар маленькими порциями. Теперь взбиваем желтки с сахаром и ванилином, пока масса не станет пышной и светлой. Добавляем немного муки к желткам (где-то 1/4-1/3) и еще взбиваем (перемешиваем). Теперь аккуратно вмешиваем (деревянной лопаточкой) белки и следом оставшуюся муку. Движения при перемешивании должны быть очень аккуратными (как бы приподнимая тесто снизу вверх). Подготовим форму. На дно формы кладем промасленную бумагу для выпечки. Стенки формы смазываем маслом. Некоторые говорят, что масло затрудняет подъем бисквита, но я считаю, что по маслу ему легче подниматься. Но вы делайте как привыкли... можно и стенки закрыть бумагой. У меня бисквит пекся около часа при 180 гр. Духовку открывать нельзя! Готовый бисквит достать из формы, охладить, отрезать нижнюю часть (1 см по высоте). Остальное порезать на небольшие кубики. Замочить желатин в воде на 30-40 мин. Форму для торта выстелить пищевой пленкой. Порезать фрукты дольками и красиво уложить на стенки формы. Остальные фрукты порезать небольшими кубиками. Взбить сметану с сахаром и ванилином до кремообразной массы. Нагрев, распустить желатин (не доводя до кипения). Желатин примешать к сметанному крему, всыпать фрукты и бисквитные кубики. Быстро, но аккуратно перемешать и выложить в подготовленную форму. Сверху накрыть бисквитной пышкой, немного придавив её. Закрыть торт свисающими краями пленки и убрать в холодильник (желательно на ночь). Затем раскрыть края пленки, накрыть торт блюдом (на котором он будет подаваться) и перевернуть так, чтобы форма с тортом оказалась на блюде. Аккуратно снять форму и пленку.

23. "Муравейник" - рецепт оригинального торта Ингредиенты: - Мука — 500 г - Сметаны — 200 г - Сливочное масло — 400 г - Сгущенное вареное молоко — 1 банка - Сахар — 60 г - Орехи — 100 г - Шоколадная посыпка (для украшения) — 50 г - Разрыхлитель — 10 г - Соль — щепотка Приготовление: 1. Соедини просеянную муку, разрыхлитель, сахар, соль, сметану и половину не холодного сливочного масла и замеси тесто. 2. Поставь тесто в холодильник на полчаса. 3. Остывшее тесто пропусти через мясорубку. 4. Полученное печенье выложи на противень, смазанный маслом и отправляй в разогретую до 180°С духовку. Выпекай печенье 10-15 минут до золотистого цвета. 5. Приготовь крем для торта "Муравейник". 6. Соедини вареное сгущенное молоко и не холодное сливочное масло и взбей смесь до однородной массы. 7. Орехи измельчи и немного подсуши. 8. Измельчи готовое теплое печенье до кусочков размером с горошины и до более мелкой крошки. 9. Соедини печенье, орехи, крем и тщательно перемешай. 10. Выложи торт "Муравейник" на тарелку в виде горки. Сверху укрась шоколадной посыпкой. 11. Поставь торт в холодильник на 3 часа или на ночь, чтобы он пропитался и застыл.

24. Торт "Монастырская изба" Ингредиенты: На коржи для торта: Маргарин – 200 грамм Сметана – 300 грамм Мука – 4 стакана Сахар – 1/2 стакана Сода – 1 ч. ложки Ванилин Соль Для начинки торта: Вишневое варенье или мороженная вишня – 700 грамм 3 столовых ложки сахара Для крема на торт: Масло сливочное – 250 грамм Сгущенное молоко – 2 банки Приготовление: Маргарин комнатной температуры перетираем с сахаром, сметаной, мукой и содой (соду предварительно гасим). Замесим тугое тесто и уберем в холодильник на один час. Разморозить вишню, слить лишний сок и перемешать с сахаром. Достаем тесто из холодильника и делим его на три равных части, а уже каждую часть на 6-5-4-3-2-1 части. Раскатываем прямоугольник размером 30 на 7см. Выкладываем вишенки примерно через 1-2 см. Хорошо закрепляем концы и сверху посыпаем слегка мукой. Выпекать до золотистого цвета при 200 градусах. После того, как наши бревнышки для «Монастырской избы» готовы, приготовим крем. Смешиваем сгущенку и размягченное сливочное масло. Теперь складываем торт. Выкладываем 6х5х4х3х2х1. Каждый слой смазать кремом. Оставить на ночь в холодильнике,чтобы он пропитался.

25. Рецепт из детства «Сметанник» Ингредиенты: 8 столовых ложек муки 100 г сахарной пудры 1 столовая ложка какао 1 чайная ложка разрыхлителя 100 г сливочного масла 1 банка сгущенки 100 г сливочного масла 700 г сметаны 20% Способ приготовления: 1. Взбиваем с яйцами масло комнатной температуры. 2. Добавить сгущенку и продолжаем взбивать. Потом добавляем разрыхлитель, снова взбиваем 30 секунд. 3. В тесто просеем муку и перемешаем быстрыми круговыми движения тесто лопаточкой. 4. Поделим тесто на 2 равные части и в одну часть добавим какао, перемешаем. 5. В разъемную форму, смазанную жиром, выливаем одну часть теста и выпекаем в разогретой до 180 град. духовке до золотого цвета. 6. Вторую часть выпекаем так же. 7. Делаем Крем: взобьем несколько минут сметану с сахарной пудрой. Если получается крем жидковатым – добавить можно немного разрыхлителя. 8. Разрезаем коржи вдоль и все щедро смазываем кремом. 9. Сверху торт можно присыпать орехами или же бисквитной крошкой. Ставим торт в прохладное место на несколько часов пропитаться.