5 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ КРЕМА ДЛЯ ЦВЕТОВ💭🌹🌺🌸🔥

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Отличная подборка лучших кремов для цветов на любой вкус🤗 Выберете тот рецепт крема, с которым вам будет комфортно работать❤
Найдя подходящий рецепт крема для цветов, тренируясь и оттачивая технику, вы в любом случае добьетесь великолепного исполнения таких шедевров, которые ничем не отличаются от работ профессионалов, возможно даже превзойдут их🌹🌺🌸🔥
Итак, поехали...
🌸 1. Белковый крем
Белковый крем это по сути “итальянская меренга” или “заварная меренга”, наверное самый распространенный крем для создания цветов🌷
Ингредиенты для его приготовления✍
✅2 белка
✅140 г сахара
✅50 г воды
✅ несколько капель лимонного сока
✅1 пакетик ванильного сахара
♨ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Возьмите сотейник с толстым дном. Залейте сахар водой, поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения. Уваривайте до состояния пробы на мягкий шарик или до температуры 120 *С На глаз можно определить, когда сироп станет слегка менять свой цвет , станет слегка золотистым и будет кипеть крупными пузырями.
Пока сироп варится, взбейте белки в крепкую пену, добавьте ванильный сахар.наша группа ВК делай торты!рецепты, мастер-классы! По готовности сиропа, не прекращая взбивание белков, вливайте кипящий сироп тоненькой струйкой в белки. Взбивайте еще 2-3 минуты, добавив несколько капель лимонного сока. Лимонный сок придаст блеска крему и устойчивости белкам. Готовую массу переложите в мешок и украшайте.
🌸 2. Масляный крем
Также является достаточно распространенным, он очень устойчивый, с четкими линиями.
Ингредиенты для его приготовления✍
✅50 г сливочного масла комнатной температуры
✅150 г сахарной пудры
✅1-2 ст.л. молока или сливок
♨ПРИГОТОВЛЕНИЕ:⤵
Взбейте масло до пышности. Добавьте сахарную пудру. Когда крем будет пышным и немного увеличится в объеме, добавьте молоко или сливки. Не забудьте как следует охладить цветы после создания и перед переносом на торт! Можно даже в морозильной камере.
🌸 3. Масляная меренга
Еще этот крем называют “белково-масляный”, Такой крем делается на основе итальянской меренги с добавлением сливочного масла в пропорции 50/50. Тоже очень популярный крем для цветов.
Ингредиенты для приготовления✍
✅60 г белков (примерно 2 белка)
✅120 г сахара
✅30 г воды
✅100-120 г сливочного масла
✅1 пакетик ванильного сахара
Как приготовить:
Возьмите сотейник с толстым дном. Залейте сахар водой, поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения. Уваривайте до состояния пробы на мягкий шарик или до температуры 120 *С На глаз можно определить, когда сироп станет слегка менять свой цвет , станет слегка золотистым и будет кипеть крупными пузырями наша группа вк делай торты. Пока сироп варится, взбейте белки в крепкую пену, добавьте ванильный сахар. По готовности сиропа, не прекращая взбивание белков, вливайте кипящий сироп тоненькой струйкой в белки. Взбивайте еще 2-3 минуты.
Отдельно взбейте сливочное масло комнатной температуры. Когда белки остынут и будут готовы, добавляйте их понемногу к взбитому маслу и взбивайте дальше.
Чтобы крем не расслоился, обратите внимание на следующие секреты:
Достаньте масло из холодильника за час-два до приготовления, чтобы оно было хорошо размягченным.
Меренга должна остыть перед смешиванием с маслом, дойти до комнатной температуры. Поэтому в холодильник не убирайте!
Если крем получился достаточно мягким, дайте ему немного постоять и взбейте еще раз, или же охладите его недолго в холодильнике. Но перед применением дайте немного постоять при комнатной температуре.
Цветы из этого крема можно недолго охладить в холодильнике перед выкладкой на торт.
🌸 4. Ганаш для цветов🌺оказывается тоже-вариант!
Ганаш – это крем на основе шоколада, черного, молочного или белого. Крем, в котором растопленный шоколад, как бы делают более жидким за счет добавляемой в него жидкости. В качестве жидкости могут использоваться сливки, молоко, чай, вода, молоко, ягодные и фруктовые пюре. Самое главное в этом креме – технология и правильное соотношение.
Базовое соотношение жидкости и шоколада: 1:1 (например, 100г шоколада на 100г сливок 33% жирности).
Как приготовить⤵
Порубите шоколад очень мелко, отставьте. Нагрейте сливки, кипятить не нужно! Вылейте горячие сливки на шоколад и начинайте активно перемешивать. Не останавливайтесь, пока масса не станет однородной.
Для гладкости и блеска добавьте кусочек сливочного масла (небольшой, грамм 15-20) в еще теплую смесь и взбейте все погружным блендером, не поднимая блендер из шоколада. Крем будет жидким. Уберите его в холодильник на 3-4 часа, но периодически проверяйте консистенцию. Охлаждаясь, ганаш начнет густеть. Когда увидите нужную вам консистенцию, доставайте крем из холодильника. Можете взбить миксером для пышности.
🌸 5. ФАСОЛЕВАЯ ПАСТА (ШИРОАН) ДЛЯ МАЛАЗИЙСКИХ ЦВЕТОВ🌸
самый хлопотный вариант, но попробовать стоит!
Паста получается с нейтральным вкусом, совсем не приторная.
Итак, для ее приготовления потребуется✍
400 г белой фасоли
320 г сахара.
Замочим белую фасоль в достаточном количестве свежей холодной воды. Минимум — на 12 часов.
За это время она впитает воду и увеличится в размере. Примерно в три раза. Помещаем фасоль в кастрюльку, заливаем свежей водой.
Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и провариваем в течение пяти минут. Сливаем воду.
Заливаем свежей холодной водой. Очищаем фасоль от шкурок. Фасолинки выпрыгивают легко, только успевай ловить (кто делал миндальную муку, понимает, о чём я).
Снова заливаем уже очищенные фасолинки свежей водой в достаточном количестве. Ставим на огонь, доводим до кипения, а дальше варим на среднем огне примерно час.
Точное время зависит от сорта фасоли, а также от того, на сколько до этого вы её замачивали. Главное — фасоль должна развариться, стать мягкой, тающей во рту и потерять форму. Обязательно мешайте периодически.
Теперь протираем её через сито. Нам нужно получить гомогенную массу без хвостиков!
Можно делать это прямо ложкой. Сито берите довольно мелкое, иначе хвостики проскользнут. Воду не выливаем, она нужна наша группа вк делай торты. Протирается достаточно быстро, хотя человека, который постоянно делает ягодные и фруктовые пюре этим процессом не напугать.
Теперь нам нужно ещё два раза пропустить её через сито. Можно добавить немного свежей воды.Теперь берём сито или дуршлаг, помещаем его на кастрюльку или миску, кладём в него чистую ткань или сложенную в 4 раза марлю.
И выливаем туда наше пюре.
Собираем в кулёчек. Отжимаем. ⚠Осторожно!масса может быть ещё горячей! Если вы протёрли через сито лишь один раз, вам может быть сложно отжать всю воду, но отожмите по-максимуму.
С тканью лучше, наверное, т. к. фасолевая масса задерживается между слоями марли и её неудобно оттуда выуживать.
Теперь помещаем фасолевую массу в кастрюльку. Засыпаем сахаром. Хорошенько перемешиваем. Масса сильно разжижается буквально на глазах. И ставим увариваться на средний огонь.
Сначала получается очень жидко. Но постепенно масса густеет и начинает понемногу задерживаться на лопатке. Здесь очень важно её не переварить. Лучше сделайте огонь поменьше, тщательно и постоянно перемешивайте и следите за консистенцией. Можно снимать с огня когда масса как бы задерживается на ложке, как густая манная каша, что ли… Учтите, что в горячем виде она более жидкая, чем по остывании. Потом она загустеет и станет держать форму. Если сейчас её ещё проварить, она станет, как пластилин. Или как мастика.
Получается паста идеальной для цветов в малазийской технике консистенции. Из такой пасты уже можно делать цветы🌺
Понравилась подборка, оцените её❤ делитесь с друзьями👩‍🍳🧑‍👨‍🍳
Готовьте с удовольствием и присылайте свои фото-работы👌
Фото подготовлены Федоровой Милой.
⚠ PS. Подписывайтесь на наше сообщество, если интересуетесь рецептами вкусняшек и бесплатными Мастер-Классами по их приготовлению!