Фа- соль "До-ре-ми".

1,5 кг спаржевой фасоли, 2 столовые ложки соли и плюс 1 столовая ложка, 5 столовых ложек сахара, 7 горошин чёрного перца, 5 гвоздик, 3 лавровых листа, 8 зонтиков укропа, 1 головка чеснока, 1 стручок горького перца чилли, 5 чайных ложек уксусной эссенции,2,2 литра воды.
1. Фасоль помыть, обрезать кончики. Вскипятить 1 литр воды, добавить 2 столовые ложки соли, опустить фасоль в кипящий рассол, на 5 минут. Чеснок очистить, расплющить с помощью ножа, горький перец вымыть, нарезать пополам.
2. Эмалированную миску объёмом 3 литра ошпарить кипятком. На дно выложить 3 зонтика укропа, чёрный перец, лавровый лист, чеснок, половинки перца.
3. На пряности выложить фасоль и залить кипящим рассолом. Когда рассол остынет, накрыть стерильной марлей или тряпочкой, накрыть плоским кругом и придавить гнётом. Оставить в тёплом месте на 6 дней.
4. Простерилизовать над паром 5 банок объёмом 0,5 литра в течение 15-20 минут. 5 жестяных крышек прокипятить в воде 15 минут. Подготовить 1,2 литра рассола из расчёта 1 столовой ложки соли и 5 столовых ложек сахара на 1 литр воды.
6. Стручковую фасоль "поставить" в стерильные банки, залить кипящим рассолом, добавить по 1 чайной ложки уксуса, по 1 зонтику укропа и закатать крышками.