Камбала, запеченная целиком

Знаете, как вкусно и просто
приготовить камбалу и не допустить неприятного запаха? Рыбу не придется
даже чистить, нужно лишь снять кожу с её тёмной стороны, а светлая пусть
остаётся с чешуёй. Укладываем камбалу на противень, приправляем
специями и запекаем. Пока она готовится, есть время сварить рис и
приготовить овощной салат. Запечённая камбала получается
сочной и очень вкусной. Она легче и нежнее, чем жареная камбала. А если
повезёт найти камбалу с икрой, можно приготовить икряники – запеканку из
икры по древнему русскому рецепту.
Ингредиенты для запекания целой камбалы
2 небольших камбалы,
1 с.л. прованских трав,
0.5 ч.л. соли,
оливковое масло.
Как запечь камбалу целиком
Разогрейте
духовку до 200?С. Отрежьте хвосты рыб, плавники можно оставить, если
рыбы поместятся на противне. Снимите кожу с тёмной стороны, уложите
камбал на застеленный промасленной бумагой противень, посолите, посыпьте
травами, смажьте маслом. Запекайте 15-20 минут.
У правильно
приготовленной камбалы мясо легко отделяется от костей, и снять филе
очень просто: сделайте надрез вдоль по позвоночнику, широким ножом
подденьте филе со стороны плавника и перенесите на тарелку. Сняв филе со
спинки и рёбер, удалите позвоночник – и перед вами еще 2 филе, а кожа с
чешуёй осталась на бумаге. Особое удовольствие для любителей рыбы –
обгладывать длинные кости, образующие плавники.
Ольга Бородина