15 рецептов из фарша:

1. Люля-кебаб
2. Мусака в микроволновке
3. Вкусные отбивные
4. Тефтели в подливе, как в садике
5. Тефтели по-мароккански с Granini
6. Шведские тефтели
7. Картофельные зразы
8. Картофельно-мясные драники
9. Мясной хлебец с сыром
10. Мясные фрикадельки в томатном соусе
11. Творожно - мясные котлетки в томатном соусе
12. Запеканка картофельно-мясная
13. Зразы с яйцом
14. Наивкуснейшая запеканка
15. Самые вкусные чебуреки
1. Люля-кебаб
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● фарш из баранины 500 г
● мелко нарезанный лук 1 шт.
● мелко нарезанный перец чили без семян 1 шт.
● растертый с солью чеснок 2 зубчика
● измельченная петрушка 1 ст.л.
● острая молотая паприка 1 ч.л.
● сладкий молотый сумах 1 ч.л.
● соль и черный молотый перец по вкусу
● лимонный сок 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Соединить все продукты для люля-кебаба в миске. Перемешивать руками, пока ингредиенты равномерно не смешаются.
2. Разделить смесь на 4 равные порции и скатать в шарики. Взять металлическую шампур и вставить его в середину мясного шарика. Придерживая шампур одной рукой, другой распределить мясо в виде продолговатой колбаски. Повторить с оставшимся мясом.
3. Поместить шампуры на решетку горячего гриля и жарить, пока люля-кебабы хорошо не подрумянятся.
2. Мусака в микроволновке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● говяжий фарш 500 г
● баклажаны 500 г
● яичные желтки 2 шт.
● помидоры 4 шт.
● тертый сыр 100 г
● репчатый лук 1 шт.
● молоко 300 мл
● мука 3 ст.л.
● бульон 4 ст.л.
● сливочное масло 50 г
● оливковое масло 5 ст.л.
● рубленая зелень 2 ст.л.
● соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовить соус. Поджарить в сливочном масле муку, залить горячим молоком и бульоном. Перемешать до получения однородной массы. Остудить и добавить яичные желтки.
2. Очищенные и нарезанные полукольцами баклажаны обжарить в оливковом масле в течение 5 минут.
3. Добавить в фарш нарезанный и обжаренный в масле лук и рубленую зелень. Посолить, поперчить, выложить поверх баклажанов.
4. Посыпать тертым сыром и залить соусом.
5. На соус выложить кусочки помидоров и запекать 25 минут на полной мощности.
3. ВКУСНЫЕ ОТБИВНЫЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Фарш куриный — 300 г
● Мука — для обваливания
● Соль, перец — по вкусу
● Чеснок, лук — по желанию
● Масло растительное для обжаривания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рецепт очень и очень прост — вначале катаем из посоленного-поперченного фарша небольшие шарики
Обваливаем каждую лепешку в муке. И быстро обжариваем наши вкусные отбивные в разогретом растительном масле. Если фарш из птицы, то достаточно легкого золотистого «румянца» — блюда из куриного фарша вообще готовятся моментально. Пусть не классические наши вкусные отбивные — но очень на них похожи.
4. Тефтели в подливе, как в садике
Ингредиенты:
Для тефтелей
-Фарш (любой) — 0.5 кг.
-Рис отварной (лучше до полу готовности) круглый не пропаренный ( 0.3-0.5 ст. сырого риса перед варкой)
-Луковица средняя — 1 шт.
-1 яйцо
-Соль по вкусу или 1 неполная ч.л.
Для подливы
-Сметана — 1 ст.л
-Мука — 1 ст.л
-Том. паста — 1 ч.л., лавровый лист.
-1,5 стакана воды
Приготовление:
Лучше фарш и лук прокрутить через мясорубку, а потом добавить рис, соль. Если нет желания, то тогда очень мелко порезать лук( можно предварительно обжарить до прозрачности), соединить с фаршем, рисом. Добавить соль по вкусу.
Очень хорошо все вымесить руками.
Сформировать небольшие тефтели.Обвалять их в муке ( я обхожусь без обвалки). Но т.к у многих тефтельки при жарке трескаются или того хуже разваливаются, то лучше таки обвалять.
Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к другу, обжарить с одной стороны( минут 3-5). Крышкой сразу не накрывать, а то тефтели развалятся.
Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны, чтобы тефтели схватились( минут 3-5).
Залить кипятком ( около 1 стакана)примерно до половины уровня тефтелей. Добавить в воду на кончике ч. л соли, ч.л том. паты ( пасту можно развести сразу в воде), лавровый лист.
Накрыть крышкой и тушить минут 10-15 на среднем огне.
В это время развести в 1/2 стакана теплой воды ст.ложку сметаны, перемешать (вилкой), добавить полную ст. ложку муки. Хорошо вымесить, чтобы не было комочков.
Вылить в тефтели.
Закрыть крышкой и, придерживая крышку, все хорошо встряхнуть, чтобы перемешалось.
Тушить еще минут 15-20 на слабом огне, чтобы слегка булькало. Можно в середине тушения тефтели перевернуть. Если подлива получилась густоватой, можно разбавить ее кипятком до нужной густоты. Перемешать.
Наше блюдо готово.
5. Тефтели по-мароккански с Granini
500 гр. фарша
50 гр. риса
1 шт. морковь крупная
1 шт. лук крупный
1 шт. яйцо
0,5 б. соус для пасты болоньезе (или просто томатная паста со специями, либо кетчуп или 2 измельченных крупных томата без кожуры)
200 гр. цв. капусты (соцветия)
1 шт. болгарский перец
50 гр. макарон Granini
Рис отвариваем, половину моркови натираем и пассируем, половинку лука рубим и пассируем, смешиваем с фаршем + яйцо.
Формируем маленькие тефтельки.
Обжарьте на раскаленной сковороде тефтели со всех сторон.
Мелко порубите чеснок и пассируйте в растительном масле, нарежите перьями оставшийся лук и добавьте к чесноку — пассируйте.
Почистите томаты от кожуры.
Добавляем к луку тефтели, добавляем томатное пюре и половину натертой моркови морковь.
Режем ломтиками болгарский перец.
Добавляем перец к тефтелям.
Добавляю соцветия капусты.
Перемешиваем, солим, перчим и приправляем паприкой, посыпаем сверху пастой Granini и тушим 20 минут до готовности. Разбиваем в лунки 5-8 перепелиных яиц.
6. Шведские тефтели
Ингредиенты:
Фарш смешанный — 400 г
Крошки хлебные — 2 ст.л.
Вода — 4 ст.л.
Лук репчатый — 1 головка
Соль — 1 ч.л.
Сахар — ½ ч.л.
Перец белый молотый — щепотка
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло растительное — по вкусу
Приготовление:
Лук почистить и измельчить. Затем тщательно перемешать все ингредиенты за исключением растительного масла (оно понадобится только для жарки) до однородной массы. Слепить небольшие шарики и поджарить на сковороде на среднем огне.
7. Картофельные зразы получаются выше всех похвал!
Нежные, сытные, точно пальчики оближете! Рекомендую!
Ингредиенты:
-500 гр - нежирной свинины ;
-1, 5 кг - картофеля;
-1- луковица ;
-50 гр.сливочного масла
-1/2 стакана муки
-100 гр.растительного масла для обжарки зраз
-соль, перец - по вкусу
Способ приготовления:
Свиную мякоть пропускают через мясорубку, добавляя соль и перец по вкусу.
Лук измельчают, и обжаривают с фаршем.
Из картофеля готовят крутое пюре, (остудить) добавляя в него соль, сливочное масло и муку, соль , специи по вкусу..
Муку необходимо вмешивать равномерно, не допуская комков, чтобы картофельный фарш получился максимально однородным.
Из картофельного теста на ладони делают заготовки, размером в ладонь, в середину которых кладут мясной фарш и формуют зразы. Как только зразы сформованы, их укладывают на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают до появления корочки. Обжаривать зразы с каждой стороны .
8. Картофельно-мясные драники
Ингредиенты:
1 кг картофеля
0,5 кг фарша
2 яйца
2 луковицы
0,5 ст. муки
1 ст.л. майонеза
черный перец
сода чуть-чуть
соль
Приготовление:
Очищенный сырой картофель натереть на мелкой терке, смешать с яйцами, майонезом, содой и солью, мукой. Фарш смешать с луком, солью, перцем. Разогреть растительное масло. Ложкой выложить картофельную массу, слегка разровнять ее в виде котлеты, сверху выложить столько же фарша и снова картофель. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Подавать горячими со сметаной.
9. Мясной хлебец с сыром
Мясной хлебец с сыром — это достойная замена обычным котлетам. Готовится довольно просто и самое главное — не нужно стоять у плиты.
Ингредиенты:
● фарш 400 г
● 1 яйцо (у меня 2 желтка)
● 1 луковица
● сыр 100 г
● помидор 1 шт
● кетчуп 1-2 ст л
● зелень
● соль, перец и зира по вкусу
Приготовление:
Порежем лук кубиком и пассеруем его на небольшом количестве масла. Сильно зажаривать не нужно.
Фарш перемешаем с остывшим луком, яйцом, солью и специями.
Порежем половину или чуть больше сыра маленькими кубиками, помидор кружками.
Добавим сыр и порезанную зелень в фарш. Перемешаем и отобьем его об миску.
Выложим массу в форму (если не силиконовая — смазать).
Смазать кетчупом и сверху внахлест уложить помидоры.
Поставить в духовку при 230* на 30 мин. Затем достать, посыпать оставшимся сыром (который натереть) и вернуть в духовку еще на полчаса.
Готовый хлебец остудить (если много жидкости — слить). Нарезать на кусочки и подавать с любым гарниром.
10. Мясные фрикадельки в томатном соусе
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
● 300 г перекрученного с луком мясного фарша;
● ​​2 зубчика чеснока;
● немного зелени;
● соль и перец - по вкусу​​.
Для соуса:
● 500 г томатов с собственном соку;
● 1 луковица;
● 1 перец сладкий;
● 1 ч. л. паприки сладкой молотой;
● 0,5 ч. л. хмели-сунели;
● 0,5 ч. л. молотого имбиря;
● перец красный молотый - по вкусу;
● соль - по вкусу;
● 1 ч. л. сахара.​​​​​​​​​​
Приготовление:
Фарш перемешать с измельченными чесноком и зеленью, посолить и поперчить. Мокрыми руками сформовать маленькие шарики - фрикадельки. Помидоры порезать мелко кубиком.Для соуса немного обжарить на сковороде порезанный лук​​, добавить порезанный перец соломкой, потушить пару минут. Помидоры добавить в сковороду вместе с томатным соком.Добавить все специи, соль и сахар. Перемешать. В кипящий томатный соус выложить мясные фрикадельки​​​ и тушить на медленном огне 15 минут. Подавать с любимым гарниром. Украсить мясные фрикадельки в томатном соусе зеленью.
11. Творожно - мясные котлетки в томатном соусе
Ингредиенты:
● Фарш 500 гр
● творог 100 гр
● лук 1 шт
● сметана 1 ст л
● зелень
● соль, перец, чеснок, тмин по вкусу
Приготовление:
Все смешать, отбить об миску, сформировать котлеты, обвалять в муке, обжарить до золот корочки.
Соус: 1 крупная порезанная луковица, томат паста 3 ч л, сахар, соль, перец, вода, мука 1 ч л, зелень. Обжарить лук, посыпать мукой, пожарить 1-2 мин, добавить томат пасту, перемешать, потомить 3 мин, влить воду, немного потушить. Залить котлеты, тушить до готовности. В конце посыпать зеленью.
12. Запеканка картофельно-мясная
Ингредиенты:
● Фарш 300-400гр
● лук 2-3шт
● картошка 3 шт крупные
● грибы (вареные или маринованные) 150гр
● 1 помидор
● чеснок 3 зуб
● сметана в фарш 1-2 ст л
● хмели -сунели в фарш 1 ч л
● соль, перец черн молотый
● тмин в фарш 1/3 ч л
Заливка:
● сыр 100гр
● молоко 50мл
● сметана 2-3 ст л
● зелень
● соль, перец.
Приготовление:
Фарш перемешать со сметаной и специями, посолить. Лук порезать, обжарить до мягкости. Картошку порезать тонкими кружочками. Помидор порезать кубиком мелким. Грибы, если крупные, тоже порезать. Для заливки сыр потереть, смешать с молоком и сметаной, мелко порезанной зеленью, солью и перцем. На дно формы укладываем лук, посолить слегка, на него фарш, сверху помидоры с грибами, посолить, можно специй, закрываем картошкой, залить сырной смесью и закрыть фольгой. Поставить в разогретую до 180* духовку до готовности картошки. (мин 40-60)
13. ЗРАЗЫ С ЯЙЦОМ
Вам потребуется:
- 7 яиц,
- 300 г свинины,
- 300 г говядины,
- 1 чайная ложка соли,
- 1 чайная ложка сушеного базилика,
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха,
- 500 мл подсолнечного масла.
Как готовить:
1. Отварить 6 яиц не более 4-5 минут. Мясо пропустить через мясорубку или размельчить в блендере.
2. Добавить яйцо и хорошо перемешать.Добавить соль, базилик и мускатный орех.
3. Разделить мясо на шесть равных частей.
4. В каждую часть завернуть отваренное яйцо.
5. В сковороду влить масло и поджаривать наши зразы до тех пор пока не появится румяная корочка.
6. Вытащить зразы из сковороды и положить на сухое полотенце, чтобы ушел лишний жир.
14. Приготовьте наивкуснейшую запеканку – порадуйте домашних прекрасным блюдом
Ингредиенты:
300 гр. фарша говядины или свинины,
3 ст.л. сметаны,
1 ст. л. сливочного масла,
100 гр. твердого сыра.
Приготовление:
1. В посуду для запекания положите несколько кусочков сливочного масла.
2. Затем равномерно уложите фарш.
3. Посыпьте мясо тертым сыром.
4. Залейте сметаной и поставьте в духовку на умеренный огонь (150-180°С).
5. Запекайте 1 час до образования румяной корочки. Гарнир можно подать любой.
15. Самые вкусные чебуреки
Рецепт этих чебуреков для меня - находка! Во-первых, тесто замешивается обычной вилкой без помощи рук. Во-вторых, посуда остается чистой! И в-третьих, чебуреки получаются сказочно вкусными, хрустящими, пузырчатыми и сочными внутри! Очень рекомендую!
Для приготовления самых вкусных чебуреков понадобится:
мука - 3 стакана (емкость - 250 мл);
вода холодная - 1 стакан;
маргарин сливочный - 125 г;
фарш мясной - 450 г;
лук репчатый - 1-2 шт.;
соль, перец черный молотый - по вкусу;
специи для фарша - 0,5 ч. л.;
укроп сушеный - 0,5 ч. л.;
масло растительное - для жарки;
вода ледяная (для фарша) - 100-150 мл.
В глубокую миску просеять нужное количество муки. Добавить 0,5 чайной ложки соли.
Влить воду и быстро, с помощью вилки, смешать все до образования комков теста.
Маргарин растопить и довести до кипения. Влить горячим в тесто и также, с помощью вилки, быстро все смешать.
Получится очень мягкое, нежное тесто. Тесто собрать в ком, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1,5-2 часа.
Разделить тесто на 16-18 кусочков, каждый из которых скатать в шарик (каждый шарик - будущий чебурек).
К мясному фаршу добавить прокрученный через мясорубку лук, соль и перец - по вкусу, специи, укроп.
Хорошо перемешать, добавить ледяной воды (количество зависит от мяса, из которого приготовлен фарш - он должен быть в итоге редковатым). Еще раз перемешать.
Рабочую поверхность подпылить немного мукой. Каждый шарик теста раскатать тонко. Выложить 1 столовую ложку фарша.
Сформировать чебуреки - раскатанное тесто завернуть вместе с мясной начинкой, вилкой прижать края.
В сотейник влить достаточное количество растительного масла. Выложить подготовленные чебуреки в масло, обжарить на среднем огне по 2-4 минуты с каждой стороны (время обжаривания зависит от вашего вкуса).