РЕЦЕПТЫ ТЕЛЕПРОГРАММЫ "ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ"

Фигурные блинчики с начинкой
2 яйца, 2 стакана молока, 1 стакан пшеничной муки, 0.5 ч.л.соли, 3 ст.л. масла подсолнечного. И для начинки – 1 плитка шоколада , разломанного на кусочки, 300 г. размороженных или свежих ягод, и 250 г. мягкого творога. Чтобы творог стал гладким, его можно протереть через сито или взбить миксером и добавить немного сметаны до получения массы, по консистенции напоминающей пластилин. Начинка: Ягоды протереть через сито. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Часть творога взбить с шоколадом , часть перемешать с протёртыми ягодами. Блины: - для теста взбейте яйца с небольшим количеством молока. Добавьте муку, оставшееся молоко, соль и взбейте до образования однородной массы. Блинчики обжариваем с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне. Формочками вырезаем из блинов одинаковые фигуры, и складываем через прослойку начинки – то шоколадную, то ягодную. Всё охлаждаем полчаса – и десерт готов.
КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ
1 кг. кабачков, 100 г. сыра, 3-4 луковицы репчатого лука, 3-4 средние морковки, 1 пучок петрушки, 2 ст.л. томат-пюре, 0.5 стакана. масла, 300 г. мякоти говядины, 0.5 стакана риса, соль, молотый перец. Кабачки очистите от кожи, разрежьте поперёк на куски толщиной 4-5 см.., удалите семена и варите до готовности в подсоленной воде. Для мясного фарша мясо сварите или обжарьте, пропустите через мясорубку, добавьте проваренный рис, мелко нарубленный лук, перец и соль. Для овощного фарша: овощи нарежьте соломкой, слегка обжарьте на масле, добавьте томат-пюре, посолите и потушите. Выложите кабачки на смазанный маслом противень или сковороду, начините мясным или овощным фаршем так, чтобы он выступал горкой, посыпьте тёртым сыром, сбрызните маслом и запеките в духовке. Приятного вам кулинарно-спортивного аппетита!
Щи «ХОЗЯЮШКА»
150-200 г. мяса, 0.5 среднего кочана свежей белокочанной капусты, 1 небольшая репа, 1 морковь, 1 луковица лука репчатого, 1 ст.л. сметаны, 2 ст.л. масла), Лавровый лист, перец, зелень.
Репу , морковь и лук репчатый нарезать дольками или брусочками и вместе спассеровать на масле или жире. Капусту нарезать шашками по 2-3 см., а раннюю вместе с кочерыжкой – дольками по 4-5 см. Некоторые поздние сорта капусты придают щам горьковатый привкус, такую капусту предварительно погружают в кипяток на 2-3 минуты. Мясо, небольшими кусками варят в подсоленной воде до полуготовности, снимают пенку. В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить пассерованные коренья и варить 30-40 минут. За 10 минут до окончания варки - заправить щи солью и специями (лавровым листом и перцем). Также можно приготовить щи из савойской капусты. Подавать блюдо - со сметаной и зеленью. Приятного вам аппетита!
Макаронные трубочки
100 г. макарон, 1 яйцо, 50 г. ветчины варёной, 1 сладкий перец, 1 ст.л. томатной пасты, 100 г. грибов белых или шампиньонов, 2 ст.л. масла растительного, перец и зелень.
Нежирную варёную ветчину, перец, свежие или консервированные шампиньоны или белые грибы нарезать в виде лапши, слегка обжарить на масле или сале, добавить томатную пасту, соль, перец (по вкусу), и тушить 5-7 минут. Макароны отварить в кипящей подсоленной воде и, окуная в сырое яйцо, выложить мелкой решёткой или плетёнкой в сковороде или вафельнице. Можно просто выложить макароны самым тонким слоем и залить яйцом. Обжарив макаронные лепёшки на среднем огне, сворачиваем их трубочками и заполняем томатно-грибной начинкой. Посыпаем плавленым сыром и всё вместе прогреваем в духовом шкафу 5 минут. Приятного вам аппетита.
Фрукты в платочках
Для теста: 125 г. муки, 1 яйцо, 2 ст.л. масла растительного, соль, лимонная цедра. 4-5 средних по размеру яблок или груш , по возможности с хвостиками. Для начинки: 1 плитка шоколада (1 плитка шоколада), 7-8 засахаренных или консервированных вишен без косточек и 1 ст.л. сахарной пудры. Фрукты вымыть, очистить от шкурки, удалить сердцевину, оставляя хвостики, и сбрызнуть лимонным соком. Вишни пропустить через мясорубку и взбить с сахарной пудрой. Добавить мелко нарубленный шоколад и заполнить такой начинкой фрукты. Для теста: смешать муку, яйцо, цедру и 4 ст.л. тёплой воды. Приготовить эластичное тесто. Затем очень тонко раскатать на вафельном полотенце, растянуть руками и разрезать на квадраты. Фрукты завернуть в тесто, подняв углы квадратов вверх и нетуго перевязав у хвостика ниткой. Тесто смазать яичным желтком и посыпать сахаром. Выложить на смазанный жиром противень и выпекать 30 минут при температуре 150-170 градусов. Приятного вам аппетита!!!
Куриные окорочка в соусе
250 г. куриных окорочков, 300 г. маргарина, 100 г. шпика, 1-2 средних моркови, 3 средних луковицы, Лапша яичная «Роллтон», 1 стакан куриного бульона «Роллтон» (1 стакан куриного бульона), 2 ч.л. крахмала, соль и молотый перец.
Куриные окорочка натрите солью и специями. Положите в смазанную маргарином жаровню половину ломтиков шпика, затем окорочка, сверху закройте оставшимся шпиком, добавьте нарезанные соломкой морковь и лук. Обжаривайте 20 минут в нагретой духовке, подлейте куриный бульон и тушите до готовности. Влейте разведённый водой крахмал. Готовые окорочка разложите на блюде и оформите гарниром . Полейте окорочка соусом, в котором они тушились. .. В качестве гарнира можно подать лапшу или рис…. Приятного аппетита!!!
ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЧИК НА ЗИМУ
Для овощного фарша: 1 кг. свежего перца, 1 кг. капусты, 2 средних моркови, петрушка, 50 г. сельдерея, 1 острый перец.
Для маринада: 1 литр воды, 0.5 стакана масла растительного, 1 стакан 9%-ного уксуса, 1 ст.л сахарного песка, 1 ст.л. соли. Свежий перец моют холодной водой, дают воде стечь, удаляют плодоножки с семенами, и обдать кипятком., дать стечь воде. Капусту нашинковать, перемешать с нарезанной морковкой, петрушкой и сельдереем. Размять овощи с капустой и этим фаршем заполнить подготовленный перец. Уложить фаршированные перцы в подготовленные банки. Для маринада – довести до кипения воду, полностью растворяют соль, сахар, фильтруют через 3-4 слоя марли, доводят до кипения, добавляют уксус и растительное масло. Наполненные банки заливают кипящим рассолом. Залитые маринадом банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают на 20-30 минут в кастрюлю с кипящей водой, для стерилизации. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и дают остыть. Приятного вам консервирования, с аппетитом!
Праздничный винегрет с рыбой
50 г. рыбы вареной (филе), 1 помидор, 5 г. икры, 1 Морковь, 1 свекла, 1 картофель, 1 огурец, 1 ст.л. уксуса 9%-ого, масло, 3 ст.л. масла растительного, или майонеза, ягоды маринованные (вишня, брусника) 10, горчица, зелень и перец. Вареную или припущенную рыбу нарезать тонкими ломтиками; два - три лучших кусочка оставить для оформления блюда, а остальные смешать с овощами, подготов¬ленными и нарезанными тонкими ломтиками. Заправить овощи соусом из растительного масла, уксуса, соли, перца и горчицы. Можно использовать соус майонез или салатную заправку. Поло¬жить винегрет горкой на тарелку. Вокруг распо¬ложить небольшими кучками гарнир из ово¬щей, маринованных фруктов и зелени. Подать винегрет в салатнике или на тарелке, сверху оформить кусочками рыбы, укра¬сить икрой, маринованными ягодами.
Маленькие картофельные пирожки
1 ,5 кг картофеля, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, соль, Для капустного фарша: 250 г свежей белокочанной капусты или 300 г квашеной, 1 стакан . масла 1 яйцо, 50 г репчатого лука, 90 г сливочного масла соль сахар. Отварной картофель протрите горячим, добавьте соль, яйцо и перемешайте. Рубленую свежую капусту поджарьте в части растительного масла, посолите, добавьте пассерованный на масле лук, сы¬рое яйцо, перемешайте. Квашеную же капусту поджарьте на рас-тительном масле с луком и заправьте сахаром по вкусу, под¬лейте воды или бульона и потушите 30 минут. Для грибного или мясного фарша грибы или мясо обжарить с луком. Картофельную массу разделайте на круглые лепешки, завер¬ните в них фарш, сформуйте пирожки, запанируйте в муке и обжарьте в оставшемся масле. Подайте в горячем виде с маслом или сметаной.
Оладушкин торт
500-600 г свежих яблок, 2,5 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана воды, 20 г дрожжей, 2 столовые ложки сахара, тертая цедра 1/2 лимона, соль по вкусу, 2 столовые ложки сахарной пудры. В теплой воде развести дрожжи, добавить соль, сахар, цедру лимона, размешать. Всыпать муку и, замесив тесто, поставить его подходить. Яблоки промыть, очистить от кожицы, удалить из них сердцевины и нарезать тонкими плоски¬ми ломтиками. Выложить несколько ломтиков яблок на раскаленную сковороду с маслом и залить их тестом. Когда яблоки и тесто подрумянятся с ниж-ней стороны, перевернуть их на другую сторону. Готовые оладьи, со стороны припека, обсыпать сахар¬ной пудрой. Для припека можно использовать и другие фрукты и ягоды. Выложить тортом, украсить фруктами и вареньем.
Праздничного вам аппетита!
Подсолнечная запеканка
450 г картофеля, нарезанного четвертинками, 225 г моркови, нарезанной ломтиками, соль и перец, 1 головка репчатого лука, нарезанная50 г семечек подсолнуха, 1/4 чайной ложки майорана, 2 стебля лука-порея, нарезанные кольцами, 2 зубчика чеснока, растолченные 2 кабачка, нарезанные ломтика¬ми, 100 г свежих грибов, нарезанных ломтиками, 1 столовая ложка тертого сыра пармезан 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки для оформления. Сварите картофель и морковь в подсоленной воде. Обсушите и разомните. Поджарьте лук и семечки подсолнуха. в масле, пока лук не станет мягким. Соедините с карто¬фельной смесью, добавьте майоран и приправьте по вку-су. Поджарьте лук-порей и чеснок в масле около 5 минут. Приправьте по вкусу. Добавьте кабачки и грибы и жарь¬те 2-3 минуты. Положите половину смеси лука-порея в жаростойкое блюдо. Сверху выложите половину картофельной смеси. Добавьте остальную часть смеси лука-порея и оставший¬ся картофель. Посыпьте сыром пармезан и запекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Украсьте петрушкой.
Рыба под майонезом в картофельных корзинках
На 1кг.рыбы (трески, минтая или наваги) - 2 луковицы лука репчатого , 2 ст.л. масла, 1 пачка майонеза, специи по вкусу. Для корзинок: 3-4клубня картофеля, 300 г. крабовых палочек 2 столовые ложки укропа З5 г. твердого сыра, 1 ст.л. муки 2 головки репчатого лука, 2 яйца, 1 средний красный сладкий перец, и черный молотый перец. Рыбу обрабатывают и оставшееся филе нарезают на порционные куски. Лук очищают, нарезают кольцами и обжаривают на масле. В кастрюлю с толстым дном наливают немного масла, укладывают рыбу в один ¬два слоя, сверху кладут жареный лук, заливают майонезом и тушат при слабом нагреве и закрытой крышке 30-40 минут, добавляют соль и перец. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности, соедините с мел¬ко нарезанными крабовыми палочками, рубленым укропом, мелко нарезанным сладким перцем без семян, черным мо¬лотым перцем, тертым сыром, мукой и мелко нарезанным луком. Добавьте взбитые яйца, хорошо перемешайте. Выпекайте лепёшки на разогретой сковороде или в вафельнице на среднем огне до золотистого цвета. Еще горячими сформируйте из лепёшек корзинки.. Выложите в них рыбу, полейте образовавшимся соусом и ломтиком лимона. Оформляют веточкой зелени.
ХОЛОДЕЦ классический
2 свиные ножки, 1 кг. субпродуктов, 0,5 кг. мяса, 1 яйцо, 3 моркови , 2 гол. лука репчатого, 1 корень петрушки, 1 головка чеснока, лавровый лист, перец горошком, горчица, соль - по вкусу. Нежирные части свинины мелко нарубить с костями. Субпродукты очистить, опалить залить холодной водой (на 2 кг продуктов около 4 л воды). Варить при слабом кипении 5-6 часов, периодически снимая жир и пенку. Через 3-4 часа добавить мясо. За один час до окончания варки положить овощи и специи: морковь, лавровый лист, перец, лук, петрушку и соль. Затем бульон процедить, снять жир, дать осадкам отстояться и слить бульон. Мясо и субпродукты вынуть из бульона, слегка охладить, отделить от костей, мелко порубить, соединить с процеженным бульоном, посолить и прокипятить не менее 20 минут. По окончании варки можно добавить чеснок. Холодец охладить и, не давая застыть, разлить по формам. Предварительно, на дно каждой, положить кружочки вареных яиц, звездочки из вареных овощей. Установить формы для застывания в прохладное место, но не на мороз, или в холодильник. Перед подачей студень накрыть другой тарелкой и перевернуть. Отдельно подать хрен с уксусом и соленые огурцы. Приятного аппетита!
ПОНЧИКИ-ШАРИКИ «УДАРНИЦА» (героические)
2 яйца 2 ст.л. растительного масла 2 ст.л. воды 4 ст.л. сахара 1 стакан муки с разрыхлителем, 0,5 литра масла подсолнечного . Для Клубничного соуса : 5-6 ягод свежей или замороженной клубники и 1 стакан клубничного джема. Взбить яйца, растительное мас¬ло, воду и сахар до получения од¬нородной массы. Добавить просе¬янную муку и взбить массу для по¬лучения мягкого теста. Скатать ша¬рики и обсыпать мукой. Шарики обжарить в раститель¬ном масле на умеренном огне во фритюре, пока они не станут светло коричневыми. Пончики обвалять в сахаре. Подавать горячими с соусом или с мороженым и клубникой.
Для Соуса. Смешать клубнику и джем в кухонном комбайне до получения однородной массы. Пончики можно полить соусом или наполнить через кулинарный шприц. Готовые сладости сразу же подавать к столу. Приятного Вам аппетита.
САЛАТ «РОМЕО»
1 небольшой качан цветной капусты, 1 пучок редиса, 1 пучок укропа, сок 1 лимона, 2 сладких перца, 2 свежих или огурца, 1 пучок лука зелёного, 3 ч.л. масла подсолнечного, и соль по вкусу. Качан цветной капусты не разбирая на соцветия отварить целиком в подсоленной воде. В салатницу отжать сок одного лимона. Капусту охладить и разобрав на части – порезать крупными дольками, мелкие соцветия оставляя целиком. Перец и лук, огурцы и зелёный лук - мелко порезать кубиками и соломкой. Овощи перемешать с капустой и нашинкованным редисом. Всё посыпать зеленью укропа и полить растительным маслом. Салат из свежих овощей и глаз радует, и полезен зимой особенно. Приятного и романтического Вам аппетита!
Для всех приготовлений во фритюре необходимо
300 г. масла растительного и далее по рецептам:
Для жареной рыбы с гарниром - 800 г. рыбы , 1 кг картофеля, соль и свежие помидоры 2 шт. Подготовленную рыбу нарежьте брусочка¬ми, посолите, выдержите на холоде полчаса. Картофель нарежьте тонкой соломкой, промойте и обсушите. Рыбу обжарьте в ки¬пящем фритюре и выложите на тарелку. Опустите во фритюр картофель и посолите. Готовый картофель выложите поверх рыбы, и украсить зеленью петрушки во фритюре и помидорами.
Для офритюривания петрушки нужно 1 пучок свежей зелени петрушки промыть, обсушить салфеткой, измельчить и всыпать во фритюр. Листья должны только подсохнуть. После этого выньте петрушку на сито, посолите, а когда подсохнет, украсьте этой пушистой петрушкой блюдо из рыбы и грибов, приготовленных в кляре.
Фрикадельки вермишелевые
450 г свиного фарша, 2 столовые ложки бульона «Роллтон» и 1 упаковка вермишели быстрого приготовления «Роллтон» с витаминами, 4-5 столовых ложек растительного масла, 2 ст.л. сушеного корня петрушки, 2 чайные ложки черного перца, 4 зубчика чеснока, немного тмина, кориандр, сахар, мука для панирования и зелень петрушки.
Положите мелко рубленые коренья петрушки, перец, чес¬нок и щепотку сахара в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Добавьте свиной фарш и хорошо пере¬мешайте. Добавьте бульон, готовую вермишель, по щепотке тертого тми¬на и кориандра, хорошо перемешайте и сформуйте из полу¬ченной смеси 20 фрикаделек размером с грецкий орех. Запанируйте в муке и обжарьте фрикадельки в масле до тех пор, пока они не прожарятся до готовности. Выложите фрикадельки горкой на сервировочное блюдо и украсьте овощами и свежей зеленью петрушки. К столу подайте горя¬чими.
«Ёлка натуральная - апельсиновая»
Для теста: 2 яйца, 2-3 ст.л масла , 6 ст. л. сахарной пудры, натертая цедра 1 лимона
0,5 стакана просеянной пшеничной муки, Для начинки : 2 яйца, разделенных, на желтки и белки, 6 ст. л. сахарной пудры, тертая цедра апельсина и лимона, сок 1 апельсина, 2 ст. л. воды, 1 ст. л. желатина в порошке, 0,5 стакана нежирного творога. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте форму для выпечки и выстелите дно пергаментной бумагой. Взбейте яйца, сахар и ли¬монную цедру до густой и муссообразной массы. Осторожно смешайте с мукой, затем переложите в подгото¬вленную форму. Выпекайте 20—25 мин, пока корж не станет упругим. Когда корж остынет, раз¬режьте его на два пласта и нижний снова положите в форму. Для начинки Взбейте мик¬сером желтки, сахарную пудру, апельсиновый сок до густой и кремообразной массы. Влейте воду в небольшую жаро¬стойкую посуду и всыпьте желатин. Дайте ему набухнуть, затем установи¬те над посудой с кипящей водой и размешивайте, пока он не раство¬рится. Немного остудите, затем взбейте с желтковой массой. Приме¬шайте творог. Когда масса начнет са¬диться, быстро взбейте яичные белки до мягких бугорков. Примешайте 1 ст. л. белковой смеси в желтковую, чтобы осветлить ее, затем смешайте весь объем. Выложите апельсиновый мусс с кусочками фруктов и ягод на нижний пласт коржа ровно до краев формы. Сверху положите второй и охладите. Покройте глазурью поверхность торта, украсьте лимонной цедрой и ягодами.
ОВОЩНОЙ ПИРОГ
500 г –моркови 250 г брокколи или цветной капусты 3-4 ст.л. масла и майонеза. 50 г стручковой фасоли 4 черенка сельдерея 2 стебля лука-порея 2 красных перца, 300 г. сосисок ЯИЧНАЯ СМЕСЬ: 400 -мл –молока б яиц 1 ст.л. муки 0,5 чайной ложки смеси из сушеных трав соль и белый перец .Подготовьте, очистите и сполосните овощи. Морковь оставьте целой. Разделите брокколи на соцветия. Если кочерыжки толстые, разрежьте их вдоль. Нарежьте черенки сельдерея и лук-порей ломтиками. Отварите сосиски. Разрежьте перец пополам, удалите семена и нарежьте на маленькие кусочки.. Проварите овощи по отдельности в подсоленной кипящей воде 1-2 минуты. Сразу же опустите овощи в ледяную воду, чтобы они сохранили цвет и остались хрустящими. Обсушите их. Вскипятите молоко, затем охладите. Взбейте яйцо и муку до образования однородной массы. Разведите охлажденным молоком. Добавьте травы, соль и перец по вкусу. Разогрейте духовку до 150 градусов. Смажьте форму для выпекания булок маслом и выложите на нее овощи слоями. Вылейте яичную смесь на овощи и запекайте около 2 часов. Прежде чем нарезать ломтиками выпечку, немного охладите.
ТВОРОЖКИ В МАРМЕЛАДЕ
250 г творога, 250 г. сливочного масла или маргарина, 2 стакана муки, 1 щепотка соли, 1 яичный желток. Из просеянной муки, протертого через сито творога, маргари¬на, соли замесить тесто и оставить на 30 мин в прохладном месте. Тесто раскатать, сложить в три слоя и снова раскатать, процесс повторить еще раз. Тесто оставить на несколько часов в прохладном месте. Затем достать, раскатать и вырезать из него фигурки (кружочки, уголки, звез¬дочки и т.п.). Смазать яичным желтком, можно покрыть тми¬ном, маком или повидлом. Выпекать до золотистого цвета при 200-210 градусах. Для мармелада: всего 5 апельсинов и сахарный песок. Апельсины очистить, залить кипятком и варить. Процедить. Удалить нижнюю белую часть кожуры, а цедру тонко нарезать. Разрезать апельсины ломтиками, соединить с цедрой и её наваром. Измерить массу стаканом и переложить в большую посуду. Всыпать такое же количество сахара. Варить на слабом огне, без воды, часто помешивая. Мармелад можно разложить по банкам или украсить им выпечку.
Праздничная Гречка
2 стакана гречневой крупы, 4 стакана воды, 5 ст. л. масла подсолнечного, 2 моркови, 2 перца сладких
1 баклажан, 1 лук репчатый , 2 помидора и 100 граммов грибов 1 ст. л. сливочного масла и соль.
Гречку переберите, промойте раза в теплой воде. Залейте кипящей водой, посолите и варите на слабом огне, медленно помешивая 30 минут. Затем сни¬мите с огня, и методом промывания удалите с крупы всю шелуху. Помидоры нарежьте дольками, бакла¬жаны продольными ломтиками. Очищенные и промытые перец, лук и морковь нарежьте кольцами. продольными ломтика¬ми. Ве¬шенки промойте, ошпарьте. Овощи и целые грибы обжарьте по отдельности в подсолнечном масле. Поверх готовой каши разложите овощи, вешенки. При подаче полейте растопленным сливочным маслом.
ОВОЩНОЙ ТОРТ «ВЕГЕТАРИАНИН»
2 средних клубня картофеля 2 моркови 500 г капусты 1 сладкий перец 2 огурца, 200 г лукового соуса 2-3 ст.л. рубленой зелени и веточки для оформления. . Вареные картофель и морковь натрите на крупной терке. Огурцы и перец нарежьте соломкой.. Уложите ингредиенты слоями на круглое блюдо, промазывая каждый слой соусом и посыпая зеле¬нью. Сверху торт украсьте оставшимся соусом, зеленью и остудите.
А для такого антибактериального лукового соуса нужно всего 1 зубчик чеснока, стакан сливок, полстакана овощного бульона, соль, чайная ложка тертых миндальных орехов и 2 пучка зеленого лука. Чеснок очистить и разда¬вить. Сливки с бульоном, щепоткой соли, миндалем и чес¬ноком поставить варить на 10 минут до получения густой массы. Лук помыть и порезать и добавить в соус. . Соус еще раз довести до ки¬пения, остудить и посыпать луком. Луковый соус велико¬лепен с картофелем, рисом и овощами. ВЕГЕТАРИАНЕ ВСЕХ СТРАН – БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ВОЗДУШНЫЙ ВЕСЕННИЙ ПИРОГ
На 1 стакан муки: 1 стакан сахарного песка, 3 яйца, 3 яб¬лока и 2 ст л. подсолнечного масла. Взбить венчиком яйца, добавить понемногу сахар, а в конце - муку. Промазать форму или глубокую сковороду маслом, посыпать панировочными сухарями и положить на¬резанные кусочками яблоки. Сверху залить взбитым тес¬том и поставить в духовку. Когда пропечется, вынуть пирог и, немного остудив, перевернуть его на блюдо: яблоки окажутся наверху. Можно посыпать их еще сахар¬ной пудрой. А для сладкой кефирной начинки возьмите: 1Ѕ стакана кефира, 1 стакан варенья (например, клубника или смородина), 4 ст. л. творога, цедра лимона, натертая на мелкой терке. Творог протрите через сито, соедините с кефиром, вареньем цедрой и взбейте до пеноо6раз¬ной массы. Украсить пирог, можно растопив на водяной бане плитку шоколада или шоколадный батончик с начинкой. Весеннего вам настроения и приятного аппетита!
Щи свежие с помидорами и яблоками.
0,5 кг. капусты, 4 клубня картофеля, 2 моркови , 1 корень петрушки., 2 гол. репчатого лука, 3 помидора., 4 яблока, 1 ст. л. сливочного маргарина или сливочного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, 1,5 л. грибного или мясного бульона
Нашинкованный лук обжаривают до полуготовности, добавляют на¬шинкованные соломкой морковь, коренья петрушки и продолжают пассерование еще 5-10 мин. Нашинкованную со¬ломкой капусту опускают в кипя¬щий бульон и варят 10 мин, добавляют нарезанный картофель и пассерованные овощи. За 5-¬8 мин до готовности щи можно заправ¬ить мукой, пассерованной до светло-желтого цвета и разведен¬ной бульоном, затее кладут нарезанные дольками помидоры, тёртые яблоки и доводят до кипения.
Для бульона грибы помыть, очистить и залить водой. После закипания до¬бавьте очищенные и крупно нарезанные морковь, корень петрушки, лук. Варите бульон при слабом кипении до готовности гри¬бов 30-40 минут, затем слейте и процедите. Грибы промойте, нашинкуйте или поло-жите в щи за 15 минут до готовности. Подают щи со сметаной и зеленью.