Ежевичный пирог со свежими ягодами.

Время приготовления: 50 мин. + охлаждение
Порций: 8
Вам потребуется:
Для основы:
60 мл очень холодной воды
300 г муки
200 г сливочного холодного масла
1 и 1/2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 желток
Тесто рассчитано на 2 формы по 30см
Для начинки:
100 г жирной сметаны(или взбитые жирные сливки)
8,5 чашек ежевики
220 г сахара
3 столовые ложки кукурузного крахмала
120 мл холодной воды
Как готовить:
1. Разогреть духовку до 190 С
Смешать муку, сахар и соль. Натереть холодное масло на терке и растереть с мукой в крошки. Добавить желток, растереть. Добавить ледяную воду и замесить тесто.
Тесто обернуть пленкой и убрать в морозильник на 30 минут.
Раскатать тесто и выложить в форму(30 см) наколоть дно вилкой, накрыть фольгой и засыпать грузом(рис, фасоль).
Выпекать около 16-17 минут, после чего снять фольгу и запекать еще 2-3 минуты до золотистых краев.
Дать полностью остыть.
2. Равномерно распределить сметану по основе, сверху выложить 7 стаканов свежих ягод.
3. Кукурузный крахмал развести в воде, добавить сахар и оставшиеся ягод. Довести до кипения и варить в течение 1 минуты. Снять с огня и залить свежие ягоды.
4. Охладить пирог в течение 3 часов, а лучше ночь. Подавать со взбитыми сливками.
Приятного аппетита!