Гороховый суп-пюре с овощами

Ингредиенты:
Горох - 250 г.
Вода - 2 л
Кокосовое Масло - 3 ст.л.
Морковь - 1 средняя
Картофель - 3-4 средние
Капуста - 1/4 среднего кочана (по желанию)
Помидоры - 2-3 шт.
Специи/приправы:
кориандр (зёрна) - 1 ч.л.
зира (кумин) (зёрна) - 1 ч.л.
фенхель (зёрна) - 1/3 ч.л.
куркума - 1/2 ч.л.
корица (молотая) - 1/2 ч.л.
имбирь (молотый) - 1/4 ч.л
перец чили (молотый) - на кончике ножа
(все специи в зёрнах смешать и перемолоть в ступке или кофемолке)
лавровый лист 1-2 шт.
соль - по вкусу (в среднем 2-2.5ч.л.)
сахар - 1 ч.л.
зелень (укроп, петрушка) или сухие листья шамбалы - 2 щепотки
Хорошо промойте горох. Налейте воды в большую кастрюлю и поставьте его вариться, пока горох не станет мягким (приблизительно 30-45мин.) Не забывайте периодически снимать пену и помешивать горох. Нарежьте кубиками овощи (морковь - помельче, картофель и капусту - крупнее). Когда горох станет мягким, добавьте Кокосовое Масло, овощи, соль, сахар и лавровый лист. При необходимости долейте воду, т.к. горох варится долго и часть воды выкипает. Хорошо всё перемешайте и варите практически до готовности, не забывая помешивать, чтоб горох не пригорел. Горох должен развариться полностью, до состояния жидкого пюре. За 10 мин. до готовности добавьте специи. Также можно добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры (по желанию). Когда блюдо практически готово, положите мелко нарезанную зелень петрушки и укропа или же листья шамбалы (кладите либо зелень, либо листья шамбалы, а не то и другое вместе). Закройте крышкой и дайте настояться 10 мин.
Этот суп может готовиться как с овощами, так и без них. Если приготовить это блюдо без овощей, то получится замечательный гороховый суп-пюре.