Зачем платить больше, если в домашних условиях можно приготовить такую же икру, намного дешевле и без разных усилителей вкуса и веществ, увеличивающих срок годности? Делаю имитированную красную икру дома (за копейки). Не отличить от настоящей! 23 декабря 2019 114 тыс. дочитываний 2 мин. 164 тыс. просмотров. Уникальные посетители страницы. 114 тыс. дочитываний, 70%. Пользователи, дочитавшие до конца. 2 мин. Среднее время дочитывания публикации. Имитированная красная икра продается в любом супермаркете. Ее используют для декора готовых блюд. Но я делаю ее сама, когда нет возможности купить настоящую икру. Делаю вот такую икру: Зачем платить больше, если в домашних условиях можно приготовить такую же икру, намного дешевле и без разных усилителей вкуса и веществ, увеличивающих срок годности? Понадобится всего лишь несколько ингредиентов и немного времени. При этом у готовой икры еще и приятный рыбный вкус. Уточню: имитированную красную икру я не выдаю за настоящую. Всех предупреждаю, что это имитированная икра :) Ингредиенты: рыба пеленгас 1 шт. (400 г); лук репчатый 1 шт.; морковь 1 шт.; веточки укропа; лавровый лист 2 шт.; смесь перцев горошком 5-8 шт.; соль по вкусу; вода 1 л; пищевой краситель красный и оранжевый; агар-агар 1 ч. л.; масло растительное 150-200 г; Время приготовления: 30 минут Количество порций: 2

Первым делом нужно приготовить рыбный бульон, чтобы придать икринкам рыбный вкус. Для этой цели понадобится любая свежая рыба. В данном случае я использовала пеленгас. При покупке обратите внимание, чтобы рыба была свежайшей и имела приятный рыбный аромат. Рыбу чищу, промываю холодной водой. Тушку разрезаю на порционные кусочки.

Перекладываю в кастрюлю с холодной водой. Добавляю очищенную луковицу и морковь, веточки укропа или петрушки. Можно использовать корень петрушки, пастернак. Ставлю на огонь и довожу до кипения. С момента закипания варю 15-20 минут на умеренном огне

Добавляю лавровый лист и смесь перцев. Варю еще 10-15 минут.Откидываю на дуршлаг. Рыбный бульон еще раз процеживаю через марлю, чтобы удалить косточки. Подсаливаю.

Отмериваю 120 мл рыбного бульона. Растворяю в бульоне немного красного и оранжевого красителя. Перемешиваю.

Всыпаю агар-агар. Помешивая, отправляю на огонь и довожу до кипения. Кипячу на умеренном огне 2 минуты. За это время агар-агар полностью растворится.Заранее, примерно за 60 минут, наливаю в стакан растительное масло и ставлю его в морозильную камеру. Достаю охлажденное масло из морозилки. Набираю рыбный бульон в шприц. Капаю по 2 капли в одну точку, чтобы икринки получились одинаковыми. Сформированные икринки опускаются на дно. Рыбный бульон быстро застывает. Перед тем, как набрать его в шприц, держу на огне до полного растворения.

Полученные икринки откидываю на дуршлаг. Оставшееся масло можно еще раз использовать для этой цели.

Перекладываю икру в баночку и убираю в холодильник. Промывать от масла не нужно.

Имитированная красная икра готова. Приятного аппетита!