Как приготовить уху из речной рыбы?

Уха – это первое блюдо, приготовленное из свежей рыбы. Не каждый знает, как приготовить уху. Если вы готовите из замороженной рыбы, это уже не уха, а просто рыбный суп. Я сама люблю порыбачить на речке и, когда повезет, я обязательно готовлю уху. Но в этот раз рыбкой со мной поделился мой родственник, он заядлый рыбак
1 кг речной свежей рыбы
1 головка лука
1 морковь
2-3 картофелины
50 г крупы (рис, пшено или перловая крупа сечка)
1 корень петрушки с зеленью
1 пучок укропа
1 зубок чеснока
2-3 лавровых листа
черный молотый перец
соль
Готовить уху желательно при открытой крышке на медленном огне и обязательно контролировать, чтобы она не сбежала.
Лучше всего уха получается, когда рыбу для приготовления берут разную. Если у вас рыба разная по величине, разделите ее на две части, на крупную и мелкую.
Мелкую рыбу потрошим, не чистим и варим примерно 20 минут на медленном огне, снимая пену. Чешуя дает ухе особенный вкус и наваристость. Отвар процеживаем.
Крупную рыбу чистим, потрошим, промываем и режем на большие куски.
Лук, морковь, картофель чистим, промываем и режем на кусочки.
Петрушку с корнем, укроп промываем и мелко измельчаем.
Отвар из мелкой рыбы процеживаем, добавляем в него куски крупной рыбы, картошку, чеснок, лук, перец, соль, если надо доливаем кипятка и варим 20-25 минут на среднем огне. Кто любит первые блюда густые, добавьте крупу. Я люблю добавлять перловую крупу, сечку.
В конце приготовления добавляем лавровый лист и зелень.
Уха готова, прошу за стол. Она даже в холодном виде отличная на вкус.
Конечно, самая лучшая уха получается приготовленная на костре, на берегу речки или озера. Для того чтобы уха, приготовленная дома пахла костром, надо вырезать веточку орешника, поджечь ее и окунуть в уху на несколько секунд. Запах ухи будет обалденный....