Креветок нужно покупать замороженными, ведь охлажденных креветок на нашем рынке просто нет. И если вы на прилавке видите таких, то это просто креветки размороженные. Для креветок не используется сухая заморозка, поэтому они продаются в ледяной глазури, а за лед платить не нравится никому. Поэтому ищите в магазинах упаковки с креветками в небольшим количеством глазури и всегда покупайте продукцию этого производителя. В выборе креветок важную роль играет состояние, в котором их заморозили, то есть сырые они или варено-мороженые. От этого будет зависеть, как их приготовить. У нас сейчас довольно много различных креветок: коктейльные, пивные, тигровые, лангустины, медведки, ботан, чилим, северные… Вот самые примечательные из них. Тигровые. Одна из самых популярных разновидностей креветок. Во-первых, она поставляется свежемороженой, можно жарить, тушить, запекать, и креветки будут вкусными. Лучше всего добавлять к ним соусы, нежный сыр, чтобы получалось сочнее и интереснее. Во-вторых, у тигровой креветки самое лучшее соотношение цены и количества мяса. То есть панцирь небольшой, а мяса довольно много. Поэтому тигровые креветки — самые выгодные. Медведки. Это дальневосточная креветка, она живёт в северо-западной части Тихого океана. Медведкой её называют во Владивостоке, ещё она известна как шипастый шримс-медвежонок. Это глубоководная креветка, которая живёт в очень холодных водах. Поэтому она жирная, нежная и чуть сладковатая на вкус. К нам медведку привозят варёно-мороженой. Поэтому её нужно только разогревать. Ботан. Это очень крупная и сочная креветка. Она плавает в более тёплых водах, чем медведка, и тем более северная креветка. Как и чилим, ботан поставляется варёно-мороженой. Их тоже нужно только подогреть. Это нужно делать быстро — прогреть и сбрызнуть соком лимона. Чаще всего их подают с соусами на основе майонеза. Варено-мороженых креветок лучше всего подогревать на пару. Если у вас нет пароварки, то нужно вскипятить воду, положить в неё лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком, соль, добавить немного растительного масла. В этот кипящий маринад нужно опустить креветок на 5-10 секунд. Креветка разогреется и не превратится в резиновую. Есть одно условие: креветки нужно правильно разморозить. Долго, в холодильной камере. Лучше всего вынуть креветок из морозилки вечером, за день до приготовления. Лангустины. Они поставляются сырыми, пусть вас не смущает розовый цвет: лангустины такие от природы. При приготовлении (обжарке) лангустины становятся насыщенного, яркого цвета. Обжаривайте их просто в масле. Не использовать лангустинов для сложных блюд с большим количеством ингредиентов. Потому что продукт дорогой и вкусный, его лучше всего употреблять соло. Варка, тушение их испортят. А поджарить лангустинов просто: разогрейте в сковороде оливковое масло (кстати, если вам кажется, что масло горчит, то добавьте в оливковое немного обычного растительного рафинированного масла, и неприятный привкус уйдет). А креветок просто обжаривайте с солью, перцем и зубчиком чеснока. Больше ничего не нужно. Северная креветка. Очень мягкая и сладкая на вкус. К нам ее поставляют свежемороженой. И ее вообще лучше всего есть сырой. Она очень мягкая, нежная и сладкая. Просто размораживайте, добавляйте к креветке немного сока лайма, кинзы, соуса терияки — и все. Так вы почувствуете настоящий вкус. Все виды креветок вы можете заказать у нас! #МедведкаЛеснойНазаказ