Вкусно и полезно

ПРИГОТОВИМ ШАШЛЫЧОК ЛЮЛЯ КЕБАБ Приготовить люля кебаб можно и в домашних условиях, это можно сделать и на сковородке, и в духовке, а мы его еще завернем в лаваш - вкуснятина! Я много лет прожила в Средней Азии, и знаю, восточную кухню просто представить не возможно без этого блюда Обычно кебаб готовят из баранины, но так как баранина не всегда бывает под рукой, да многие ее и не любят, то приготовим люля кебаб из говядины, можно даже немного добавить свинины Нам потребуетсядля фарша 800-900 г говядины5-6 штук лука 1 чайная ложка молотого кориандра 2 чайных ложки зиры (кумин,тмин) соль, черный молотый перец, хмели сунели по вкусу свежая кинза и петрушка 5-6 листов лаваша (зависит от размера) растительное масло для маринованного лука:2-3 луковицы 1/2 чайной ложки сахара 4-5 столовых ложки уксуса (можно яблочного) соль, черный молотый перец Приготовление Мясо, конечно, должно быть без жилок и пленок, если таковые есть удал По традиции мясо, чтобы получить фарш, рубят в ручную, но можно пропустить и через мясорубку (сделайте как Вам удобно) .Лук почистите, постарайтесь нарезать очень - очень мелко, но не пропускайте через мясорубку. Зелень кинзы и петрушки тоже мелко порежьте( немного нарезанной зелени оставьте). В объемной чашке смешайте фарш, специи, зелень, хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник, хотя бы на час. Один немаловажный момент, так как в фарше нет яиц, то при жарке колбаски могут распадаться, так вот, важно, не просто перемешать фарш, а хорошо отбить. Замаринуйте лук: порежьте полукольцами, сложите в чашку и добавьте ингредиенты для мариновки, перемешайте и пусть стоит. По прошествии времени, из фарша делаем колбаски - кебабы. Делать лучше это влажными руками. Затем кебабы нужно обжарить. Обжарить можно на обычной сковородке или на сковородке гриль, с минимальным количеством масла. Обжариваем на хорошо разогретой сковородке по 3- 4 минуты. Лук к этому времени уже хорошо замариновался, отожмите его и смешайте с порезанной зеленью, добавив черного молотого перца. Теперь нужно разрезать лаваш на одинаковые кусочки, чтобы завернуть поджаренные колбаски. На каждый кусочек лаваша выкладываем зелень с луком, а сверху жареный кебаб, сворачиваем трубочкой и укладываем на блюдо. Чтобы лаваш пропитался запахом жареного ароматного кебаба, оставьте его на несколько минут, затем можно подавать Небольшой совет, мне нравится подавать приготовленный люля кебаб вот так: разогреваю сильно сковородку без масла и на сухой сковородке с двух сторон обжариваю лаваш с кебабом до хрустящей корочки. В этом случае подают с маринованным луком и зеленью. Хрустящий лаваш с ароматным кебабом и зеленью - это очень потрясающе вкусно! Приятного аппетита! Попробуйте приготовить, Вам понравится!