Форма пирожных или крем могут быть другими. Вместо лимонной цедры, можно использовать апельсиновую, экстракт ванили или щепотку ванилина. Готовые пирожные можно посыпать сахарной пудрой. Выход - 10 пирожных диаметром 10 см. Ингредиенты Заварное тесто: Вода - 130 г Масло сливочное - 50 г Мука пшеничная - 100 г Яйца - 130-150 г  Соль - 1 г Сахар - 5 г Крем: Творог 5% - 400 г Сливочное масло 82% - 120 г Сахарная пудра - 100 г Цедра - 1 лимона Глазурь: Сахарная пудра - 80 г Лимонный сок - 15-20 г Цедра - для украшения Приготовление пирожных Заварные: На бумаге для выпечки с антипригарным слоем, при помощи шаблона, нарисовать разметку в шахматном порядке. Диаметр шаблона - 8 см. В кастрюле соединить воду, соль, сахар, сливочное масло, поставить на огонь и довести до кипения, убавить огонь до минимума. Всыпать просеянную муку, хорошо размешать и подержать на плите размешивая, пока тесто не соберется в ком, а на дне кастрюли не образуется мучной налет. Переложить тесто в миску и остудить в течение 5 минут. Яйца комнатной температуры  размешать венчиком. В 4 приема добавить яйца к тесту, тщательно размешивая после каждого добавления. Яиц может понадобиться меньше или больше, ориентируйтесь на внешний вид теста. Правильно приготовленное заварное тесто должно иметь глянец и медленно спадать с лопатки широкой лентой. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой "Закрытая звезда". Лист с разметкой перевернуть нарисованной стороной вниз и по контуру нанести тесто в виде колец. Перенести бумагу с заготовками на противень. В разогретую до 180 градусов духовку поставить противень на средний уровень и выпекать 25-30 минут до золотистого цвета. Остудить заготовки полностью на решетке. Крем: Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры. Творог, сахарную пудру и масло соединить и взбить блендером в однородную массу. Добавить мелко натертую цедру одного среднего лимона. Крем переложить в кондитерский мешок с насадкой "Звезда". Сборка: Заготовки разрезать поперек на две одинаковые части. На основание выложить крем и накрыть второй частью. Готовые пирожные отправить в холодильник на 1 час, чтобы застыл крем. Сверху покрыть сахарно-лимонной глазурью (смешать пудру и лимонный сок до густоты сметаны) и декорировать лимонной цедрой. Вместо глазури, можно посыпать сахарной пудрой.