ИНГРЕДИЕНТЫ Чтобы приготовить плюшки с сахаром из дрожжевого теста потребуется: 250 г. молока; 100 г. сахара; 80 г. масла; 450 граммов муки; 0,5 ч. л. соли; 8 г. дрожжей; ваниль; для оформления потребуется масло, сахарный песок и желток. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Тесто готовим заранее, где то за 2 часа не менее . Тесто должно хорошо подняться. В теплое молоко кладем 2 ст. л. сахара, добавляем дрожжи и оставляем для активации на 15 минут. Добавляем щепотку соли, ещё 2 ст. л. сахара и растопленное сливочное масло. Просеиваем в миску муку и делаем в центре ямку. Вливаем туда дрожжевую смесь, добавляем ваниль и замешиваем тесто. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем в тепле на 1,5 часа. Тесто должно подняться 2 раза, после первого подъема тесто нужно обмять. Затем формируем плюшки. Берем небольшой кусочек теста, размером с теннисный мячик и тонко раскатываем в форме прямоугольника. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом, отступив примерно сантиметр от края. Присыпаем поверхность сахаром, обычно 1 ст. л. На этом этапе можно также добавить и другие молотые специи по вкусу. Сворачиваем тесто в рулет. Складываем рулет пополам так, чтобы шов оказался внутри. Концы защипываем. Укладываем рулет на бок и делаем надрез, отступив 1–2 сантиметра от края. А теперь развернём свободные концы рулета, вот и  готова первая плюшка! Делаем аналогично все остальные пока не закончится тесто. Раскладываем на застеленный пекарской бумагой противень плюшки (близко друг к другу не размещаем, плюшки увеличатся в размерах, так что оставляем между ними расстояние). Оставляем плюшки в тепле еще на 30 минут. Затем смазываем желтком, посыпаем сахаром и выпекаем при 200*С до румяного цвета. Приятного аппетита!