Ингредиенты: Помидоры – 1 кг Красный перец – 130 г Зеленый перец – 130 г Лук – 130 г Петрушка – 5 веточек Соль – 1 ч. л. Яйца – 3 шт. Растительное масло – 2 ст. л. Сливочное масло – 1 ст. л. Приготовление: Сначала нужно отделить от помидоров кожуру. Для этого на каждом помидоре сделайте надрезы, поместите их в глубокую миску и залейте кипятком. Через пару минут шкурка будет легко сходить. Нарежьте помидоры на кубики. Лук порежьте также на мелкие кубики. Возьмите красный и зеленый перец и тоже мелко порежьте. Возьмите большую сковороду, налейте туда 2 столовые ложки растительного масла и одну столовую ложку сливочного масла. Когда масло нагреется, в первую очередь обжарьте лук и когда он станет полупрозрачным, добавьте сладкий перец. Хорошенько перемешайте. Далее кладите помидоры и жарьте все на сильном огне. Сначала блюдо будет похоже на соус, но когда половина влаги уйдет, можно будет добавить чайную ложку соли. Для этого рецепта нужно, чтобы весь сок от помидор испарился. По дну сковороды проведите ложкой, если жидкость быстро скапливается, то продолжайте жарить. Масса должна получится кашеобразной. На данном этапе можно добавить зелень, она придаст блюду аромат. У меня листья петрушки. Перемешивая, одновременно раздавливайте массу, чтобы она получилась однородной. Когда томатный сок выпарился, добавьте три яйца. Огонь можно немного уменьшить. Сначала перемешайте белок, нужно чтобы он полностью приготовился и схватился. Затем перемешайте желток и сразу же убирайте сковороду с огня. Менемен подают в сковороде и кушают его не ложкой, а хлебом. Приятного аппетита!