"ПХАЛИ" РЕЦЕПТ.

Пхали,это традиционная грузинское блюдо,обычно подается виде закуски или гарнира к мясным блюдам. Пхали насчитывается около 200 видов,его как и хачапури в каждом регионе Грузии делают по своему,в Батуми например пхали по Аджарски делается с рисом.,так же его готовят из свеклы,фасоли ,крапивы,капусты и даже из рыбы.
Один из самых распространенных видов пхали,готовится из шпината.,его мы и приготовим в домашних условиях!)
Нам нужны следующие продукты:
Шпинат – 1 кг.
Репчатый лук – 100 г.
Орехи грецкие – 300 г.
Острый красный перец крупного помола – по вкусу
Чеснок – 3 зубчика
Перец острый зеленый – ½ шт.
Аджика – 15-20 г.
Винный уксус 1 чайная ложка.
Хмели-сунели (смесь сухой кинзы и кориандра) – 20 г.
Кинза свежая – 150 г.
Соль – по вкусу
Готовим так:
Шпинат опускаем в кипящую воду и отвариваем несколько минут, затем откидываем на дуршлаг, даем стечь воде, остужаем и отжимаем, удаляя остатки жидкости. Очень мелко режем. Грецкие орехи пропускаем через мясорубку с самой мелкой насадкой. Нарезаем как можно мельче чеснок, репчатый лук, стручковый перец, кинзу. Все это смешиваем со шпинатом, солим, добавляем аджику и специи,чайную ложку винного уксуса.
Теперь месим все в миске руками, добиваясь, чтобы все ингредиенты как можно лучше перемешались и распределились по всему объему. Вылепляем из этой массы веселого ярко-зеленого цвета круглые толстенькие лепешки с ямкой в центре. В эту ямку помещаем несколько зернышек граната. Посыпать пхали гранатовыми зернышками — это непременное условие. Своей кислинкой гранат выгодно оттеняет солоноватую остроту блюда)
Приятного аппетита !)