ИНГРЕДИЕНТЫ Для начинки: 400 г клубники ½ стакана сахара 2 ч.л. кукурузного крахмала Для подачи сливочное масло сметана Для теста: 450 г муки 150 г простокваши 2 яйца 1 ст. л. сахара 1/2 ч.л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Муку просейте с солью. Простоквашу смешайте с яйцами и сахаром, влейте в муку и замесите однородное эластичное тесто. Заверните тесто в пленку и оставьте на кухонном столе на 30 минут Шаг 2 Клубнику сполосните, обсушите, удалите плодоножки. Нарежьте ягоды кубиками со стороной 1 см, переложите в дуршлаг и засыпьте сахаром. Оставьте на 30 минут, за это время два-три раза аккуратно перемешайте. Выделившийся сок соберите. Посыпьте клубнику крахмалом, еще раз перемешайте. Шаг 3 Разделите тесто на кусочки, сформируйте валики диаметром около 3 см. Нарежьте валик кусочками шириной 1–1,5 см. Присыпьте мукой, чтобы не слипались. Раскатывайте кусочки теста в тонкие кружки и складывайте под полотенце, чтобы не подсыхали. Шаг 4 На каждый кружок теста, стряхнув муку, положите десертную ложку начинки и тщательно скрепите края теста так, чтобы получился полукруг. Шаг 5 Смажьте ярусы пароварки растительным маслом, разложите вареники и готовьте над паром 15-17 минут. Шаг 6 Подавайте вареники, смазав сливочным маслом, с клубничным соком и сметаной.