Свинина в яблочной заливке в духовом шкафу

Ингредиенты
Порций: 4
0.5 кг свиной вырезки или корейки
1/2 ч.л. молотого перца
1 ч.л. молотого тмина (или кориандра)
3 зубчика чеснока
1/2 ч.л. соли
2-3 шт. лука-порея ( или 2 луковицы)
масло для жарки
2 зеленых яблока с кисловатым вкусом
2 красных или желтых яблока
1 ч.л. муки
1 ст.л. воды
3/4 стакана яблочного сока
2 ст. л. густых сливок
Способ приготовления
Подготовка: 15 мин | Приготовление: 45 мин
1.Смешать соль, перец, тмин и раздавленный чеснок в однородную массу. Цельный кусок свинины тщательно натереть специями и обжарить на сковороде со всех сторон до румяной корочки.
2.Переложить свинину на противень и поставить в разогретую до 200 С духовку в режиме выпечки. Запекать 30 минут (внутрення температура мяса должна быть 70 С). Дайте мясу постоять минут 10 перед тем, как разрезать.
3.Пока свинина запекается, приготовим заливку. В сковороду, где жарилось мясо, добавляем еще масла, мелко порубленный лук-порей (если репчатый - то полукольцами), яблоки, нарезанные тонкими дольками, можно прибавить соль и перец по вкусу. Жарим около 5 мин., постоянно помешивая, пока смесь не станет светло-коричневой. Перекладываем в отдельную посуду.
4.Отдельно готовим загуститель для заливки. Воду и муку смешиваем. В сковороду добавляем сок, доводим до кипения и уменьшаем объем жидкости до половины. Добавляем смесь муки и воды и помешиваем венчиком 1 мин. Снимаем с огня и добавляем сливки. Полученной смесью заливаем яблоки и снова осторожно размешиваем.
5.Готовую свинину режем на порционные куски, добавляем гарнир (картофель, рис или макаронные изделия), сверху заливаем яблочной заливкой.