Код….................воздействие Е102……………О Е240……………Р Е103……………З Е241……………П Е104……………П Е242……………О Е105……………З Е249……………Р Е110……………О Е250-Е251……РД Е110……………З Е252……………Р Е120……………О Е270……………О Е121……………З Е280-283………Р Е122……………П Е310-Е312……С Е123………ОО,З Е320-Е321……Х Е124……………О Е330……………Р Е125……………З Е338-Е343……РЖ Е126……………З Е400-Е405………О Е127……………О Е450-Е454……РЖ Е129……………О Е461-Е466……РЖ Е130……………З Е477……………О Е131……………Р Е501-Е502……О Е141……………П Е503……………ОО Е142……………Р Е510……………ОО Е150……………П Е513……………ОО Е151…………ВК Е527……………О Е152……………З Е620……………РК Е153……………Р Е626-Е635………РК Е154………РК,РД Е636……………О Е155……………О Е637……………О Е160…………ВК Е907……………С Е171……………П Е951…………ВК Е173……………П Е952…………З Е180……………О Е954…………Р Е201……………О Е1105………ВК Е210-Е219……Р Е220-Е228……О Е230……………Р Е321-Е232……ВК Е233……………О Е239…………… ВК Условные обозначения вредных воздействий О- опасный; П - подозрительный; РД - артериальное давление; Р - канцерогенный; ВК - вреден для кожи; РК - кишечные расстройства; Х - холестерин; ОО - очень опасный; РЖ - расстройство желудка; З - запрещены E250 (нитрит натрия) обычно применяют в колбасах, Хотя нитрит натрия и является общеядовитым токсичным веществом, но на практике его не запрещают, так как это «наименьшее зло», обеспечивающее товарный вид продукта и, следовательно, объём продаж (достаточно сравнить красный цвет магазинной колбасы с тёмно-коричневым цветом домашней колбасы). Некоторые производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты с буквенным кодом E, заменяя это на название добавки, например, «глутамат натрия». Часть добавок, ранее считавшихся безвредными (например, формальдегид E240 в шоколадных батончиках или E121 в газированной воде), позднее были признаны слишком опасными и запрещены; кроме того, добавки, безвредные для одного человека, могут оказать сильное вредное воздействие на другого. Поэтому рекомендуется по возможности оградить от пищевых добавок детей, пожилых людей и аллергиков.