Сельдь разделать на филе и мелко нарубить.

Массу разделить на 4 части и сформовать их в виде шайб или конусов. Яйца отварить, желтки аккуратно отделить от белков так, чтобы не повредить их. В центре селедочной «шайбы» сделать небольшое углубление и положить в него желток. Белок мелко нарубить или натереть. Полученной крошкой посыпать оставшееся свободным кольцо селедочной массы. Огурцы вымыть и, не очищая от кожицы, нарезать длинными полосками. Луковицу вымыть, очистить и нарезать тонкими кольцами. Украсить селедочную закуску бордюром из огурцов и кольцами лука.