Продукты: Карп (голова и/или хвосты) - 250 г Картофель - 200 г Морковь - 80 г Лук репчатый - 70 г Чеснок - 1 зубчик Перец черный горошком - 2-3 шт. Перец душистый горошком - 1 шт. Гвоздика - 1 бутон Лавровый лист - 1 шт. Укроп свежий - по вкусу Вода - 2 л Пошаговый рецепт: шаг №1 Подготовьте все ингредиенты. Рыбью голову освободите от жабр и тщательно промойте. Картофель и морковь очистите. шаг №2 Воду в кастрюле доведите до кипения, добавьте пряности: лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перцы горошком. Проварите 3-4 минуты, чтобы пряности раскрыли свой аромат. шаг №3 Очистите репчатый лук. Морковь я буду оставлять в ухе, поэтому нарезала ее средними по толщине кружочками. Если вы будете морковь вынимать из ухи, то варите овощи целиком. шаг №4 В кипящую воду опустите лук и морковь. шаг №5 Варите овощной бульон 10-15 минут. Затем извлеките из бульона все пряности и лук. Морковь я оставила. шаг №6 Очищенный картофель нарежьте средними брусочками. шаг №7 Выложите картофель в овощной бульон. Очистите зубчик чеснока и добавьте в кастрюлю (его потом можно удалить из ухи). Варите картофель 5-7 минут. Посолите по вкусу. шаг №8 Затем выложите в уху промытую голову рыбы. Если есть хвосты, используйте их тоже. шаг №9 Не перемешивая, варите уху 15-20 минут на медленном огне, прикрыв кастрюлю крышкой не полностью. Так бульон будет максимально прозрачным. Если образуется пена, снимайте ее. Также на данном этапе можете добавить целые кусочки рыбы, если есть. У меня голова карпа была крупная и мясистая, так что кусочки рыбы я дополнительно не использовала. шаг №10 Измельчите зелень укропа. В конце приготовления в уху всыпьте зелень, доведите до кипения и выключите огонь. Слегка прикройте кастрюлю крышкой и дайте ухе настояться 5-7 минут. шаг №11 Извлеките рыбу (голову или хвосты) из кастрюли, а уху разлейте по порционным тарелкам. Приятного аппетита!