Предыдущая публикация
Суп-закуска "Гаспачо"
В летнюю жару блюда должны дарить прохладу. Вас порадует суп-закуска «Гаспачо». Это кушанье пришло к нам из далекой Испании. Климат этой страны достаточно жаркий в летний период. Андалусская кухня подарила миру этот восхитительный и спасительный рецепт для любого зноя.
Что понадобится?
Компоненты на 2 тарелки:
Спелые помидорчики – 3-4 штучки;
Огурчики молодые зеленые – 3-4 штучки;
Перышки зеленого лучка – от 1 луковички;
Лимончик – 1 шт.;
Перчик острый – 1-2 шт.;
Чесночок – 2-3 зубка;
Масло, лучше всего оливковое – 2-3 ст. л.;
Свежая зелень петрушки – 4, можно 5 веточек;
Молотый черный перчик и соль – как любите.
Как готовим шаг за шагом
Заранее подготовьте лед. Он понадобится нам позже. Для этого заранее чистую воду разливают по формочкам и ставят в морозилку на несколько часов.
Проверьте, чтобы помидорчики были сочными и спелыми. Это важно, ведь суп не подвергается термообработке.
Зеленые огурчики должны быть небольшими и, лучше всего, молодыми.
Зелень также не старая, это важно.
Острый перчик добавлять не обязательно, если не любите слишком острую кухню. Из перчика важно удалить семечки, тогда большую часть своей жгучести он тут же утратит. Зато придаст супу восхитительный аромат средиземноморских изысков.
Зелень и огурчики перед приготовлением опустите в холодную воду. Тогда они будут хрустеть.
Ставим на плиту чайник. Ждем, пока закипит.
Кладем помидорчики в глубокую миску и на 1-2 мин.
Сливаем горячую воду и остужаем ледяной.
Аккуратно снимаем тонкую овощную кожицу.
Разрезаем на половинки и аккуратно удаляем семечки, зону роста и белые части.
Складываем в чашу погружного блендера и пюрируем.
Не переборщите с острым перчиком. Важно удалить не только семена, но и все внутренние перегородки. Нарежьте мелкими кусочками.
Очищаем чесночок и вместе с перчиком кладем в чашу блендера.
Перчим, солим и вливаем 1-2 ст. л. свежего сока из лимона и оливковое масло.
Превращаем компоненты в воздушное пюре. Твердых включений остаться не должно, это испортит фактуру готового супчика.
Можно дополнительно протереть через мелкое сито или дуршлаг сетчатого типа.
Молодые огурчики от шкурки можно не избавлять. Обязательно срежьте кончики и разрежьте вдоль на 4 кусочка.
Шинкуем полосочки на кубики. Добавляем в емкость для приготовления супа.
Мелко крошим зеленый лучок в ароматных перьях.
Добавляем половину заготовленного заранее льда.
А пюре добавляем все компоненты и перемешиваем.
Поставьте суп до полного остывания в камеру холодильника. Вам понадобится около 1 часа. Может, больше.
Убедитесь, что кушанье стало ледяным и веющим приятной прохладой.
Перед угощением добавьте несколько кусочков льда. Если любите, можно поперчить слегка супчик черным молотым перчиком.
Заранее подготовьте лед. Он понадобится нам позже. Для этого заранее чистую воду разливают по формочкам и ставят в морозилку на несколько часов.
Проверьте, чтобы помидорчики были сочными и спелыми. Это важно, ведь суп не подвергается термообработке.
Зеленые огурчики должны быть небольшими и, лучше всего, молодыми.
Зелень также не старая, это важно.
Острый перчик добавлять не обязательно, если не любите слишком острую кухню. Из перчика важно удалить семечки, тогда большую часть своей жгучести он тут же утратит. Зато придаст супу восхитительный аромат средиземноморских изысков.
Зелень и огурчики перед приготовлением опустите в холодную воду. Тогда они будут хрустеть.
Ставим на плиту чайник. Ждем, пока закипит.
Кладем помидорчики в глубокую миску и на 1-2 мин.
Сливаем горячую воду и остужаем ледяной.
Аккуратно снимаем тонкую овощную кожицу.
Разрезаем на половинки и аккуратно удаляем семечки, зону роста и белые части.
Складываем в чашу погружного блендера и пюрируем.
Не переборщите с острым перчиком. Важно удалить не только семена, но и все внутренние перегородки. Нарежьте мелкими кусочками.
Очищаем чесночок и вместе с перчиком кладем в чашу блендера.
Перчим, солим и вливаем 1-2 ст. л. свежего сока из лимона и оливковое масло.
Превращаем компоненты в воздушное пюре. Твердых включений остаться не должно, это испортит фактуру готового супчика.
Можно дополнительно протереть через мелкое сито или дуршлаг сетчатого типа.
Молодые огурчики от шкурки можно не избавлять. Обязательно срежьте кончики и разрежьте вдоль на 4 кусочка.
Шинкуем полосочки на кубики. Добавляем в емкость для приготовления супа.
Мелко крошим зеленый лучок в ароматных перьях.
Добавляем половину заготовленного заранее льда.
А пюре добавляем все компоненты и перемешиваем.
Поставьте суп до полного остывания в камеру холодильника. Вам понадобится около 1 часа. Может, больше.
Убедитесь, что кушанье стало ледяным и веющим приятной прохладой.
Перед угощением добавьте несколько кусочков льда. Если любите, можно поперчить слегка супчик черным молотым перчиком.
Немного интересных фактов 
В основе «Гаспачо» лежит пюре из свежих томатов. Плоды не предполагается подвергать тепловой обработке. Его дополняют заправляют специями и зеленым лучком.
В испанских рецептах присутствует черствый хлеб или мякоть белого, но такой компонент в супе очень специфичен и нравится далеко не всем.
Приготовить такое необычное кушанье может каждый. Рецепт предельно быстрый и простой для первых блюд.
Свежевыжатый сок лимона является обязательным компонентом для «Гаспачо». Иногда его заменяют уксусом бальзамическим.
Вместо перьев лучка зеленого можно добавить листики свежей молодой петрушки.
Можно добавить приправ для получения пряного или вкусного варианта этого ледяного прохладительного супчика. Идеальный вариант для слишком жаркой и сухой погоды в летний период.
Цвет супа роли не играет. Он может варьировать от насыщенного оттенка до бледно-красного цвета. Придать яркость поможет красный молотый перчик молотый и другие натуральные красители.
В основе «Гаспачо» лежит пюре из свежих томатов. Плоды не предполагается подвергать тепловой обработке. Его дополняют заправляют специями и зеленым лучком.
В испанских рецептах присутствует черствый хлеб или мякоть белого, но такой компонент в супе очень специфичен и нравится далеко не всем.
Приготовить такое необычное кушанье может каждый. Рецепт предельно быстрый и простой для первых блюд.
Свежевыжатый сок лимона является обязательным компонентом для «Гаспачо». Иногда его заменяют уксусом бальзамическим.
Вместо перьев лучка зеленого можно добавить листики свежей молодой петрушки.
Можно добавить приправ для получения пряного или вкусного варианта этого ледяного прохладительного супчика. Идеальный вариант для слишком жаркой и сухой погоды в летний период.
Цвет супа роли не играет. Он может варьировать от насыщенного оттенка до бледно-красного цвета. Придать яркость поможет красный молотый перчик молотый и другие натуральные красители.
Следующая публикация
Нет комментариев