Для приготовления салата ассорти нам понадобится: 1 кг капусты помидоры - 1 кг огурцы - 1 кг кабачки - 2 шт болгарский перец - 1 кг острый перец - 1 шт морковь - 1 кг лук - 1 кг соль - 2 ст. л сахар - 4 ст. л душистый перец - 4 горошины уксус 6% - 4 ст.л растительное масло — пол стакана. Как приготовить: Шаг 1 Всё овощи моем и очищаем. Лук нарезаем полукольцами.

Морковку натираем на тёрке.

Нарезаем средними полосками болгарский и острый перцы.

Кабачок нарезаем кубиками.

Огурцы режем произвольно.

Капусту шинкуем соломкой.

Помидоры режем на кусочками.

Шаг 2 Теперь укладываем овощи в казан слоями: Морковь Капуста Огурцы Кабачки Болгарский и острые перцы Помидоры Лук Добавляем соль, сахар. Сверху наливаем растительное масло. Нельзя перемешивать! Шаг 3 Ставим казан с овощами на средний огонь, накрываем крышкой. Доводим до кипения. Убавляем огонь и тушим не более 15 минут. Шаг 4 За 5 минут до готовности вливаем уксус, добавляем перец горошком. Только теперь перемешиваем. Шаг 5 Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем. Переворачиваем банки, накрываем одеялом до полного остывания. Зимой такой салат как палочка - выручалочка. Когда нет времени готовить, я из этого салата готовлю вкусные щи. Так же его перемешиваю с макаронами или рисом и получаю вкусное второе блюдо.