Рыбные котлеты из судака с салом, нежные и сочные

Ингредиенты:
🔸 Филе судака - 850 гр
🔸 Сало - 200 гр
🔸 Хлеб - 2-3 кусочка
🔸 Лук - 1 шт (средняя)
🔸 Яйца - 1 шт
🔸 Соль - по вкусу
🔸 Перец душистый - по вкусу
🔸 Масло подсолнечное - для жарки
🔸 Сухари панировочные