Ингредиенты:
Свиная шея - 1.5 кг.
Чеснок - 3 зубчика
Сладкий перец красный и желтый - 2 шт.
Лук-порей (белая часть) - 1 стебель
Оливковое масло - 4 ст. л.
Мёд - 3 ст. л.
Помидор крупный - 4 шт.
Перец чили - 0.5 стручка
Мелко нарезанный зеленого лук и укроп - по 2 ст. л
Соль - по вкусу
Молотый чёрный перец - по вкусу

Приготовление: 
Шейку вымыть и обсушить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Мясо натереть получившейся чесночной массой. Завернуть в пленку и убрать в прохладное место. 

Стручки сладкого перца вымыть, обсушить, разрезать на половинки и нарезать мякоть соломкой. Лук-порей нарезать крупными ломтиками. В сковороде разогреть половину масла и подрумянить лук-порей. Отдельно так же слегка обжарить сладкий перец. Дать овощам остыть. Духовку нагреть до +220°C.

С мяса снять пленку и острым ножом сделать поперечные надрезы, не до конца (кусок должен быть похож на раскрытую книгу). Посолить и поперчить.

Надрезы аккуратно начинить сладким перцем и луком-пореем. Затем кусок «собрать» (обвязать кулинарной нитью), завернуть в фольгу и запекать 1,5 часа. Фольгу снять, верх мяса смазать медом и запекать еще 20 минут. 

Соус:

Помидоры очистить и вместе с перцем чили измельчить в блендере. В получившееся пюре добавить зелень, посолить и поперчить.

Приготовленный соус подать к мясу отдельно.

Приятного аппетита!