Ингредиенты:

Свинина (лопатка) - 2,5 кг
Измельченный шалфей - 2 ст. л.
Измельченный розмарин - 2 ст. л.
Измельченная петрушка - 4 ст. л.
Семена фенхеля - 1 ст. л.
Порошок чили - ½ ч. л.
Чеснок - 5 зубчиков
Оливковое масло - по вкусу
Белое вино - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Чёрный перец - по вкусу

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 °C. Сложите в миску измельченные травы, фенхель, порошок чили, 6 ст. л. оливкового масла, вино, соль и перец.

Хорошо перемешайте и отставьте. Разрежьте мясо поперек, не разрезая до конца. Разверните его, как книгу, слегка отбейте. 

Смажьте смесью трав. Сверните рулетом и обвяжите кухонным шпагатом. Сверху полученный рулет смажьте маслом. Положите на противень.

 Поместите порчетту в духовку на 15 минут. Затем уменьшите температуру до 160°C и запекайте около 1,5-2 часов. 

 Выньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15-20 минут. Нарежьте порчетту ломтиками и подавайте, предварительно сняв шпагат.