Рецепт приготовления Бананы нарезать кусочками, взбить в блендере до состояния пюре. Добавить ванильный сахар и 250 г обычного, перемешать, оставить на 10 минут. В сотейник или кастрюлю объемом не менее 2 л влить воду, всыпать агар-агар. Через 2 минуты поставить на огонь, прогреть до появления небольших пузырьков. Добавить 450 г сахара, перемешать, проварить 5 минут. Дать остыть. В банановое пюре ввести яичный белок, взбить на большой скорости, пока смесь не станет белой и не увеличится в объеме. Затем скорость миксера снизить до минимума, не прекращая взбивания, понемногу влить сахарный сироп. Продолжать взбивать миксером, пока она не станет еле тёплой. Переложить сладкую массу в кондитерский мешок и отсадить зефир на пергамент. Оставить на сутки для просыхания.