Практически нет людей, равнодушных к этому овощу — одни её обожают, другие терпеть не могут. Но, как известно, не бывает невкусных овощей, нужно просто научиться их хорошо и, возможно, необычно готовить.

Цветная капуста — это кладезь полезных веществ и витаминов. Цветная капуста превосходит свою белокочанную сестрицу и по количеству растительного белка и витамина С.

Витаминный кочан
В цветной капусте довольно большое содержание витаминов группы В (В1, В2, В6), присутствует витамин А, натрий, калий, кальций, фосфор, магний и железо. В этой кудрявой красавице содержится много пектина, яблочной, лимонной и тартроновой кислоты, которая, к слову сказать, препятствует накапливанию жировых отложений.

Кроме того, капуста способствует выведению холестерина и очищению сосудов, а содержащееся в ней вещество индол-3-карбинол помогает в профилактике женских онкологических заболеваний.

Выбираем правильно
Первое, что необходимо учитывать при покупке цветной капусты — она должна хорошо пахнуть свежестью. Даже лёгкий неприятный запашок не допустим. Второе, она должна быть белой или зеленоватой, без чёрных пятен и точек. Третий момент, кочан капусты должен быть упругим на ощупь.

Если капуста продаётся в пакете и у вас нет возможности её понюхать, тогда просто понажимайте на неё — соцветия продолжают держать форму даже при довольно сильном нажатии.

Также обратите внимание, что перед использованием цветной капусты, её необходимо хорошо промыть, затем разделить на соцветия и замочить их на 20-30 минут в холодной солёной воде. Это позволит сделать соцветия более упругими, а также максимально избавит капусту от нитратов, пестицидов и личинок насекомых.

Перед приготовлением ещё раз промойте капусту в холодной проточной водой. Затем промокните соцветия полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.