Силиконизированный пергамент: отличается повышенной прочностью и устойчивостью к высоким температурам, а также обладает дополнительными антипригарными свойствами. Считается, что его можно использовать несколько раз.

Перфорированный пергамент: имеет небольшие отверстия на поверхности, которые обеспечивают лучшую циркуляцию воздуха и равномерное приготовление блюда. Чаще всего перфорированная бумага для выпечки покрыта силиконом.

Выбор вида пергамента для выпечки зависит от предпочтений и нужд каждого конкретного кулинара. Однако все виды пергамента для выпечки обладают антипригарными свойствами и позволяют с удобством готовить различные блюда.

Как выбрать пергамент?
При выборе пергамента для выпечки следует обратить внимание на несколько важных характеристик:

Толщина: пергамент должен быть достаточно прочным и не рваться при контакте с пищевой массой. Чем толще пергамент, тем больше шансов, что он не разорвется во время приготовления блюда. Рекомендуется выбирать пергамент толщиной от 40 г/м². Если купленная вами бумага для выпечки достаточно плотная, то вы сможете использовать её несколько раз.

Наличие силикона: силиконизированный (обработанный силиконом) пергамент обладает лучшими антипригарными свойствами, чем обычный. Это позволяет избежать прилипания пищи и облегчает очистку поверхности.

Размер: пергамент должен соответствовать размеру противня, чтобы легко укладываться на него и не складываться внутри. Как известно, существует не только бумага для выпечки в рулонах, но и расфасованная готовыми квадратиками. Однако зачастую она стоит дороже. Покупая расфасованную бумагу для выпечки, ориентируйтесь на размеры вашего противня. С рулонами выбор проще и опираться следует только на нужную вам ширину пергамента (существуют рулоны длиной 28, 39 или 45 см).
Качество: лучше выбирать пергамент от проверенных производителей, чтобы избежать неприятных сюрпризов во время использования.

Кроме того, можно обратить внимание на отзывы покупателей и выбрать пергамент, который получил высокие оценки и рекомендации.

Помните: Правильный выбор пергамента для выпечки поможет избежать проблем с прилипанием, облегчит очистку и сделает процесс приготовления блюд более комфортным и эффективным.

3. Преимущества использования пергамента
Использование пергамента для выпечки имеет несколько преимуществ, которые мы сейчас и рассмотрим.

Антипригарные свойства: пергамент для выпечки обладает свойством предотвращать прилипание пищи к поверхности приготовления. Это особенно важно при приготовлении сладкой выпечки и других блюд, содержащих сахар или жир.
Удобство: пергамент для выпечки позволяет легко убирать готовое блюдо с противня, а также делает процесс уборки после приготовления проще и быстрее.
Экономия денег: пергамент для выпечки позволяет продлить срок службы противней и других кухонных принадлежностей, так как он защищает их от износа и повреждений. Если вы приобрели качественный пергамент для выпечки, то вы сможете использовать его несколько раз.
Здоровье: использование пергамента для выпечки обеспечивает безопасность и гигиеничность приготовления пищи, так как он не содержит вредных веществ, не реагирует с пищевыми продуктами и не выделяет токсичных паров при нагревании.
Использование пергамента для выпечки – это простой, но эффективный способ улучшить качество приготовления пищи и сделать процесс приготовления блюд более комфортным и удобным.

4. Как пользоваться пергаментом?
Чтобы правильно пользоваться пергаментом для выпечки, рекомендуется следовать следующим рекомендациям:

Подготовьте кусок пергамента нужного размера и поместите его на ваш противень.
Если нужно, смажьте бумагу для выпечки маслом, чтобы предотвратить прилипание продуктов. Это актуально в случае, если ваш пергамент не очень плотный и не покрыт силиконом.
Поместите продукты на пергамент с учетом расстояния между ними и другими предметами на противне.
Поместите противень с продуктами в духовку и готовьте блюда, следуя рецепту.
Когда блюда будут готовы, аккуратно вытащите противень из духовки и оставьте его на столе на несколько минут. Выпечку гораздо легче снимать с бумаги, если она хотя бы немного остыла.
Поднимите углы пергамента и аккуратно переложите готовые блюда на тарелку
Уберите пергамент и наслаждайтесь готовым блюдом!

Важно помнить, что тонкий пергамент для выпечки может быть использован только один раз. После использования его следует выбросить. Однако качественная бумага для выпечки, покрытая силиконом, портится не сразу. Лучшего пергамента хватает на 7-8 применений.

Хозяйке на заметку: Также пергамент для выпечки можно использовать в микроволновке (просто положите пергамент на дно формы, которую вы собираетесь использовать в микроволновке).

Теперь давайте рассмотрим самые распространенные вопросы, связанные с использованием пергамента для выпечки:

1. Что делать, если блюда прилипают к пергаменту для выпечки? С чем это может быть связано?
Пергамент для выпечки может прилипать к пищевой поверхности по нескольким причинам:

Высокая влажность. При высокой влажности теста пергамент для выпечки может немного намокнуть и прилипнуть к его поверхности. Чтобы избежать этого, можно добавить больше муки в тесто, чтобы оно было менее липким, или дать выпечке немного остыть, прежде чем снимать пергамент.
Высокая температура. Пергамент для выпечки прилипает к поверхности при высокой температуре. Чтобы избежать прилипания, нужно дождаться остывания выпечки и только тогда снимать пергамент.
Недостаточное смазывание. Если вы недостаточно смажете пергамент для выпечки маслом перед началом выпекания, он может прилипнуть к поверхности блюда. Это актуально для пергамента без силиконового слоя.
Некачественный пергамент. Некоторые виды пергамента для выпечки могут прилипать к поверхности продукта. Попробуйте использовать другой бренд пергамента или другой материал для выпечки, например, силиконовые коврики или противни без пергамента.
В целом, чтобы избежать прилипания пергамента для выпечки, важно следить за влажностью и температурой блюд, а также правильно смазывать пергамент маслом перед использованием.

Но что делать, если блюдо уже прилипло к пергаменту? Проблема решаема!

Хозяйке на заметку: Чтобы спасти блюдо, прилипшее к бумаге для выпечки, необходимо дождаться его остывания. Если несмотря на оптимальную температуру, пергамент не снимается, то смочите его влажными полотенцем. Слегка мокрую бумагу для выпечки будет гораздо легче снять.

2. Какой стороной класть пергаментную бумагу?
Некоторые виды пергамента имеют разную текстуру на каждой стороне.
Важно: Необходимо помнить, что сторона с более гладкой поверхностью должна находиться внутри (контактировать с блюдом), а сторона с более шероховатой поверхностью - снаружи.
Однако чаще всего бумага для выпечки имеет одинаковую текстуру с обеих сторон. Если вы не уверены, какую сторону использовать, просто возьмите любую и используйте ее для приготовления.

3. Можно ли использовать пергамент на сковороде?
Пергамент для выпечки выдерживает очень высокие температуры, поэтому его можно использовать для приготовления блюд на сковороде, например мяса или рыбы. Помните о том, что пергамент без силиконового покрытия необходимо смазывать маслом перед использованием.

4. Чем заменить пергамент для выпечки?
Если вы не можете использовать пергамент для выпечки по каким-то причинам, то есть несколько альтернативных вариантов:

Антипригарное покрытие. Вы можете использовать сковороду или противень с антипригарным покрытием. Однако не забывайте, что даже к посуде с антипригарным покрытием могут прилипать продукты.
Жир. Вы можете использовать растительное масло или сливочное масло, чтобы смазать поверхность противня или сковороды и предотвратить прилипание продуктов.
Силиконовые коврики для выпечки. Силиконовые коврики для выпечки можно использовать для приготовления печенья, кексов, бисквитов и других сладостей. Они удобные в использовании, легко моются. Преимущество перед пергаментом в том, что силиконовые коврики многоразовые и могут прослужить вам более года.
Листы фольги. Если вы готовите блюда на гриле или в духовке, то можете использовать листы фольги вместо пергамента. Однако помните о том, что к фольгу нужно очень тщательно смазывать во избежание прилипания блюд.