Что такое кухня фьюжн?

Действительно, а что это такое?
Это - очередной парадокс современного мира! Сегодня, как ни странно, кухня фьюжн является самым спорным, конфликтным, неоднозначным с одной стороны, и одним из самых прогрессивных направлений в гастрономии с другой стороны. Т.е. на мой взгляд, повара фьюжн как бы пытаются усидеть на двух стульях одновременно. Мне стало очень интересно - как же им это удаётся, и что у них в результате получается. Поэтому я обратилась к мнению профессионалов.
Это фантазийное, творческое направление в кулинарии, в котором в равных долях смешиваются технологии и продукты географически отдаленных национальных кухонь. Возникла кухня в стиле фьюжн в США два десятка лет назад и постепенно распространилось по всему миру. Слово “фьюжн” (fusion) на английском означает слияние, сплав, смешение. Пример типичного блюда фьюжн – японско-французско-итальянский рис и манго в роллах из пармской ветчины, гусиной печенки и сыра пармезан, приправленных японским майонезом.
Кухня фьюжн – это направление без строгих правил. Главное и единственное условие – чтобы продукты, собранные в одном блюде, сочетались по вкусу и по структуре, дополняя друг друга, а готовым блюдам были присущи легкость и свежесть. Именно поэтому в противовес майонезу в блюдах кухни фьюжн в основном используют растительные масла – ореховое, кокосовое, кунжутное, из виноградных косточек, подсолнечное, кукурузное и оливковое (которому отдается предпочтение); cоки цитрусовых и пряности – имбирь, мята, цедра лимона или апельсина, лимонная трава, кинза, базилик.