МЕДОВИК.

ТОП-10 ШИКАРНЫХ РЕЦЕПТОВ
Медовик - настоящий классный торт, очень мягкий и просто фантастический на вкус. Вряд ли найдется лучший десерт, чтобы приготовить дома. Ваши домашние будут в восторге.
Угощайтесь
Самый супер быстрый Торт "Медовик"
Тесто: Яйца большие-2 шт , Сахар-80 гр , Мёд-3 ст л , Разрыхлитель-2 ч л , Мука-140 гр
Крем: Мёд-1 ст л , Сметана 25%-400 гр , Сахарная пудра-70 гр
Украшение: Крошка бисквита , Жареный арахис
Приготовим тесто! В миску вбиваем 2 крупных яйца, добавляем 80 грамм сахара и на высокой скорости взбиваем до пышной светлой массы. Добавляем 3 столовые ложки мёда жидкого. В 140 грамм просеянной муки добавляем 2 чайные ложки разрыхлителя, хорошо перемешиваем и добавляем к яичной массе. На меленькой скорости взбиваем до однородности. В форму в которой будем выпекать застилаем пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом и выливаем тесто, хорошо разравниваем тесто по всей форме и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 8-10 минут. В 400 грамм сметаны добавляем 70 грамм сахарной пудры, 1 столовую ложку мёда, и хорошо перемешиваем венчиком. Крем готов! Достаём из формы и выравниваем. Обрезки у нас пойдут на украшение торта, я их ещё положила обратно в духовку немножко подсушить. Разрезаем бисквит на 4 равные части. Берём тарелку на которой будем собирать торт и выкладываем первый корж, смазываем хорошо кремом и так мы проделываем со всеми коржами, хорошо промазываем кремом вверх и бока. Подсушенные обрезки измельчаем в блендере и так как у меня будет их мало, я добавляю ещё жареный арахис, тоже измельчённый. Хорошо всё перемешиваем и украшаем бока и вверх торта.Он не нуждается в пропитке, так что его можно сразу нарезать и подавать к столу.Он получается очень вкусный, готовится очень быстро так что попробуйте приготовить и порадовать свою семью очень быстрым и вкусным тортиком.
Медовик "Пушистый"
Тесто: Мед — 420 г , Сахар — 80 г , Сливочное масло — 100 г , Сметана — 150 г , Сода — 1 ч. л. , Яйца — 4 шт. , Мука — 400 г
Крем: Сметана 25-35% — 800 г , Сахар — 250 г , Сливки 33-35% — 480 мл
1. Готовим тесто. Соду смешать со сметаной, отставить в сторону. Соединить мед, сахар и сливочное масло.
2. Установить миску на водяную баню и греть, помешивая, пока сахар не растворится. Получается жидкий сироп. Добавить сметану с содой. Варить, помешивая, пока смесь практически не перестанет пениться. Снять с бани, добавить яйца и муку и замесить тесто. Тесто получается достаточно жидкое.
3. Духовку разогреть до 180 °С. Выпекать коржи, намазывая тесто тонким слоем на пергамент или силиконовый коврик. Я перелила все тесто в одноразовый кондитерский мешок. И «вливала тесто» внутрь кондитерского кольца. Так и отходов меньше, и удобства больше.
4. Выпекать коржи 10-12 минут до золотистого цвета. Они могут пузыриться в духовке — это нормально.
5. Приготовить крем. Для этого соединить все компоненты крема в чаше миксера (сливки и сметана должны быть очень холодными) и взбивать на максимальной скорости, пока крем не станет белоснежно-воздушным.
6. Собрать торт, промазывая коржи кремом, складывая из стопочкой. Я собирала торт в разъемном кольце.
7. Готовый торт обсыпать крошкой от коржей, украсить по желанию. Я верх торта дополнительно посыпала хрустящей вафельной крошкой, украсила соленой карамелью, кусочками меда в сотах и листиками розмарина.
Медовик со сметанным кремом
Коржи: Масло сливочное — 100 г; Сахар-песок — 1 ст.;
Мед — 2-3 ст.л.; Сода — 1 ч.л.; Яйца куриные — 3 шт; Мука пшеничная — 2 ст;
Крем: Сметана (30%) — 800 г; Сахар — 1 ст.;
Первым делом возьмите большую металлическую миску или кастрюлю и налейте в нее воды, после чего положите в нее маленькую кастрюльку или миску. Поставьте конструкцию на огонь. В маленькую миску выложите сливочное масло, далее добавьте мед и сахар. Если мед загустел, то в миску положите пару ложек с небольшой горкой, а если жидкий — три ложки. Далее начните нагревать смесь и постоянно помешивайте ее, пока она не станет однородной. Когда все превратится в однородную массу, всыпьте соду и продолжайте мешать, пока смесь не посветлеет и не станет больше в объеме. Выключите огонь. Следующим этапом взбейте яйца. Необязательно взбивать из в густую пену, достаточно того, чтобы желток и белок тщательно перемешались. Далее в смесь, находящуюся в миске, влейте яйца, при этом помешивая. Когда яйца размешаются, потихоньку начните всыпать муку. Размешайте тесто, чтобы оно было однородным и в нем не было комочков. Возьмите лист пекарской бумаги и нарисуйте на ней окружность нужного размера. Далее возьмите ложку и распределите тесто по окружности как можно равномернее. На один кож должна уходить пятая часть теста. Повторите действие со всем тестом на разных листах. До 180 градусов разогрейте духовой шкаф, пеките по очереди около 5 минут. Корж должен быть румяным и не подгоревшим. Повторить действие со всеми коржами. Когда все коржи приготовятся, разложите их по столу, чтобы они остыли. Не ставьте коржи друг на друга. Следующим этапом смешайте сметанный крем. Для этого возьмите жирную и свежую сметану и начните взбивать ее миксером, понемногу всыпайте сахар. Крем будет готов, когда сахар полностью промешается и растворится в сметане. Когда коржи остынут, щедро смажьте их получившимся кремом, выкладывая друг на друга. Также смажьте стенки и самый верх торта. Орехи измельчите и посыпьте ими торт. Поставьте в холодильник на пару часов, чтобы торт пропитался.
КЛАССИЧЕСКИЙ МЕДОВИК
350 г муки., 200 г сахара пескового., 130 г маргарина., 2 яйца., 2 ст.л. меда. Нужен жидкий мед. Твердый предварительно растапливают на водяной бане., 400 г сметаны. Бери густую., 0,5 ч.л. соды.
1. Перемешай до однородной массы яйца, сахар, мед. Если мед твердый, предварительно растопи его на водяной бане и дай остыть.
2. Всыпь просеянную муку.
3. Соду погаси лимонным соком или уксусом. Добавь к предыдущим компонентам. Замеси тесто.
4. Противень с высокими бортами смажь маргарином или выстели пергаментной бумагой. Вылей тесто и равномерно распредели его.
5. Испечь на протяжении 10 минут. Нагрев выставь на 220 градусов. Затем накрой противень фольгой и продолжай выпекать еще 10 минут при такой же температуре.
6. Далее нужно готовить крем. Смешай со сметаной сахар, пока он полностью не растворится. Можешь предварительно размолоть сахар в пудру, тогда его не придется дольше размешивать. В результате получится жидковатый крем для пропитки.
7. Края испеченного коржа обрежь. Далее разрежь один толстый корж на несколько тонких.
8. Смажь первый корж сметанным кремом, накрой вторым коржом. Готовить так со всеми слоями. Поставь медовый торт в холодильник на всю ночь, для пропитки.
9. Обрезанные края растолки в крошку. Края торта немного смажь сметаной и облепи крошками. Можно также сделать торт, посыпав его толчеными орехами. Теперь подожди еще 1 час и можешь подавать свой медовый вкусный торт к столу.
НЕМЕЦКИЙ МЕДОВИК
120 мл молока., 8 г сухих дрожжей., 30 г сахара пескового., 30 г коровьего масла., Щепотка соли, 250 г муки., 1 яйцо.
для крема:400 мл молока., 100 г коровьего масла., 2 ст.л. жидкого меда. Твердый предварительно растапливают., 10 г ванил. сахара. Можно заменить обычным ванилином на кончике ножа. Не больше — иначе выпечка будет горчить.
2 ст.л. крахмала. Можно взять любой.
для заливки:100 г сахара., 80 мл молока., 70 г коровьего масла., 100 г лепестков миндаля.
1. Готовим тесто. В теплое молоко добавь дрожжи и сахар. Перемешай, оставь на 10 минут в тепле.
2. Просей муку и смешай ее с разрыхлителем. Влей к ней молоко с сахаром и дрожжами. Замеси тесто. Оставь его на 1 час в тепле, прикрыв полотенцем.
3. Форму для запекания застели пергаментом. Выложи тесто. Аккуратно разровняй его.
4. Теперь нужно сделать заливку. Масло растопи, добавь к нему молоко и сахар. Доведи до кипения при умеренном нагреве. Всыпь миндаль и все перемешай.
5. Когда заливка немного остынет, покрой ею тесто.
6. Запекай 20-25 минут. Нагрев сделать на 180 градусов.
7. Следующий этап – приготовление крема. Раствори крахмал и ванильный сахар в небольшом количестве молока. Остальное молоко смешай с медом и доведи до кипения при умеренном нагреве. Затем добавь в него растворенные крахмал и сахар. Помешивая, держи на слабом нагреве, пока крем не загустеет. Поставь его в холодильник остыть. Масло взбей и смешай с остальными ингредиентами.
8. Готовый пирог разрежь вдоль пополам. Намажь нижнюю часть кремом и накрой верхней. Поставь готовый пирог в холодильник для пропитки на всю ночь. вкусный пирог готов.
МЕДОВЫЙ ТОРТ С ОРЕХАМИ
сахар мелкий – 1 стакан, яйцо - 4 шт., сода - 2 ч. л., сахар - 0,75 стакана, сметана – 400 г, мука – 3 стакана, масло растительное, очищенные грецкие орехи – 40 г, мед - 1 стакан
орехи порубить ножом. Взбить в пену мед, сахар и яйца. Добавить соду, муку и орехи, хорошо перемешать. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 3-4 ч.Разогреть духовку до 200С. Положить на 3 противня листы пергамента, смазать их растительным маслом. Тесто выкладывать на пергамент очень тонким слоем. Выпекать каждый корж 7 мин.Взбить сметану с сахаром. Промазать кремом все коржи, кроме верхнего. Верхний корж присыпать сахарной пудрой. Собрать торт, бока присыпать молотыми орешками.
МЕДОВИК БЕЗ ЯИЦ
350 г муки, 300 г сахара пескового, 350 г сметаны. Выбирай сметану средней жирности, не жидкую, 300 г масла коровьего, 200 г грецких орехов, 150 г чернослива, 150 г кураги, 2 ст.л. меда, 1 ч.л. соды
1. Смешай 100 г сметаны, мед (твердый следует предварительно растопить и охладить), половину сахара, соду (предварительно погаси ее уксусом или лимонным соком).
2. Порциями добавляй муку. Замеси тесто. В нем не должно быть комочков. Накрой тесто пленкой, дай постоять в холоде сутки. За это время тесто станет пористым.
3. Смажь форму для выпечки маслом. Тесто подели на равные части (в зависимости от размера формы должно получиться 3-4 порции). Каждую порцию теста раскатай в лепешку и пальцами разровняй по форме. Выпекай 10 минут.
4. Нагрев сделать на 180 градусов. Готовые коржи должны стать светло-коричневыми.
5. Вынь коржи из формы, дай им остыть. Сложи стопкой и обрежь края.
6. Растолки обрезки в крошку. Ею ты будешь посыпать готовый медовый торт.
7. Орехи обжарь на сковороде. Заверни их в полотенце и перетри. Удали шелуху. Растолки орехи толкушкой или раскатай скалкой.
8. Курагу и чернослив нарежь мелкими кусочками. Чернослив предварительно распарь, залив горячей водой на 10 минут.
9. Для приготовления крема взбей размягченное масло с сахаром. Добавь сметану и взбей еще раз.
10. Перемазывай коржи кремом, посыпай орехами, курагой и черносливом.
11. Верх и бока торта тоже смажь кремом. Облепи его крошкой. Сверху укрась курагой и черносливом.
12. Поставь торт в холодильник для пропитки. Он должен постоять как минимум несколько часов, лучше всего – всю ночь. вкусный торт готов.
МЕДОВИК СО СГУЩЕНКОЙ
Для теста: мука – 500 г, сахар – 200 г (можно 100 г коричневого, 100 г белого), 3 яйцо – 3 шт., сливочное масло – 100 г, мед – 70 г, сода - 1,5 ч. л. (без горки)
Для крема:молоко – 400 мл, яйцо – 3 шт.кукурузный крахмал – 40 г,вареная сгущенка, комнатной температуры – 350 г,мед – 30 г,сливочное масло, комнатной температуры – 200 г,жирная сметана (25-40%) – 250 г
в сотейнике с толстым дном соединить сахар, мед и масло. Поставить на средний огонь. В это время слегка взболтать яйца венчиком. Добавить яйца, помешивая, к уже теплой смеси. Мешать до растворения сахара и масла. Держать смесь на небольшом огне 5-7 минут до образования белой пены (примерная температура смеси 70 C). Добавить соду. Подержать смесь на огне еще 1 минуту. Она должна увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Снять с огня. В яично-сливочную всыпать всю муку. Замешивать тесто около 2 минут, до однородности. Тесто может показаться жидким и вы захотите всыпать еще муки – не надо: после остывания тесто будет не липким и пластичным.Сформировать из теста шар. Дать немного остыть (2-3 минуты). Разделить его на 8 одинаковых частей. Сформировать из каждой части «колобок». Накрыть пленкой или полотенцем, чтобы не обветрилась поверхность теста. Разогреть духовку до 200 С. Раскатать 8 коржей. Наколоть роликом или вилкой. Выпекать до золотистости на противне по 3 минуты каждый. С помощью трафарета вырезать из теста (сразу, как достали из духовки, не давая коржам остыть) круг диаметром 24 см. Обрезки сохранить.Когда все коржи готовы, сложить обрезки на противень и подержать в духовке 4-6 минут, чтобы они поджарились и приобрели яркий янтарный цвет. Остудить. Измельчить в блендере в крошку.
Крем: яйца взбить с крахмалом. Молоко подогреть (не кипятить). Тонкой струйкой осторожно влить молоко в яично-крахмальную смесь, взбивая венчиком.Перелить смесь в сотейник с толстым дном и поставить на небольшой огонь. Варить смесь, постоянно помешивая, до загустения (примерная температура готовности 80 С), около 5-6 минут. Масло немного взбить, до пластичности. Добавить к смеси сгущенку, мед, размешать. Затем добавить масло, размешать. В последнюю очередь ввести сметану. Размешать, не взбивая. Крем можно использовать сразу.
Сборка. Выложить первый корж, обильно смазать его кремом, присыпать небольшим количество крошки от коржей. Накрыть вторым коржом и повторять те же действия со всеми коржами. Верх и бока торта так же обильно смазать кремом. Обсыпать крошкой. Убрать в холодильник на 8-12 часов минимум. Лучше на 24 часа, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.
БЫСТРЫЙ МЕДОВИК НА СКОВОРОДЕ
1 яйцо,250 г муки,50 мл молока,70 г коровьего масла,50 г сахара пескового,1,5 ст.л. жидкого меда,200 г сметаны. Бери густую,150 г пудры из сахара,80 г грецких орехов
1. Смешай соду, мед и растопленное масло. Держи на слабом нагреве, помешивая, пока смесь не запенится.
2. Отдельно разотри яйца с сахаром. Влей молоко.
3. Соедини все вышеуказанные ингредиенты. Всыпь муку и замеси тесто.
4. Раздели тесто на 5 кусочков. Каждый раскатай в лепешку по размеру сковороды. Жарь на сухой чистой сковороде (или с добавлением небольшого количества растительного масла) как обычные блины. С каждой стороны жарь по 2-3 минуты, до подрумянивания.
5. Для крема взбей сметану с сахарной пудрой.
6. Перемажь коржи полученным кремом. Сверху торт также смажь.
7. Посыпь измельченными орехами. Можно посыпать кусочками сухофруктов или обычных фруктов, тертым шоколадом и другими ингредиентами на свой вкус. Готовый торт поставь на несколько часов в холодильник. Когда он хорошо пропитается, можешь наслаждаться им — вкусный торт полностью готов.
Классический рецепт медовика с заварным кремом на молоке
Для теста:три яйца;мед — 60 гр;мука первого сорта — 0,4 кг;сахарный песок — 125 гр;сода — 10 гр;масло сливочное — 60 гр.
Для крема:два яйца;масло сливочное — 0,3 кг;два яйца;сахар — 125 гр;мука — 125 гр;молоко – 1/2 л;крахмал — 15 гр;шоколад для украшения.
Во-первых, необходимо сделать тесто. Поэтому мы берем кусочек масла подходящего веса и опускаем его в небольшую кастрюлю.Туда же сыпем сахар и выливаем мед.Подогреваем продукты на водяной бане так, чтобы масло и мед полностью растопились.В медовую массу разбиваем яйца, насыпаем муку и соду.Замешиваем тесто. Колобок помещаем в пакет и закрываем в холодильнике на полчаса.В это время готовим крем. Наливаем в кастрюльку молоко, разбиваем яйца, добавляем муку и крахмал.Делаем массу однородной с помощью венчика и начинаем варить, помешивая.Как только крем обретет густоту, кладем масло.Теперь нужно сделать коржи. Для этого делим тесто на несколько частей.Каждую из них раскатываем на столе в лепешку и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 4 минуты.Каждый румяный пласт теста обмазываем кремом и накладываем их друг на друга.В качестве украшения можно растопить готовые шоколадные плитки и полить шоколадом верхнюю часть лакомства.
Медовик со сметаной
Начинка:сметана — 500 гр;сахар — 200 гр.
Тесто:два куриных яйца;масло сливочное — 50 гр;сахар — 200 гр;мука — 0,6 кг;сода — 6 гр;мед — 120 гр.
В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром до тех пор, пока не появится белая пенка.Выкладываем туда же мед, размягченное масло и соду.
Теперь создаем водяную баню: наполняем большую кастр