Вкусняшка !!!

Базилик В Европе чаще всего выращивают базилик с продолговатыми зелеными листьями. В Закавказье и Средней Азии — с зубчатыми фиолетовыми, его называют рейхан, реган или райхон 1267 рецептов Брокколи рааб Брокколи рааб Брокколи рааб, или рапини, принадлежит к семейству крестоцветных и к одноименной капусте эта пряная, слегка горьковатая зелень отношения не имеет 5 рецептов Букет гарни Букет гарни В простейший набор классической французской смеси пряных трав входят лавровый лист, 3 веточки петрушки и 1 ветка тимьяна 33 рецепта Вербена лимонная Вербена лимонная Лимонная вербена — душистая травка родом из Чили. Длинные и тонкие побеги с приятным лимонным ароматом используют кондитеры для ароматизации десертов 1 рецепт Джусай Джусай Джусай — дикий душистый лук; у этой популярной азиатской травы сочные зеленые стрелки и пряный аромат, напоминающий то ли чеснок, то ли черемшу 4 рецепта Зелень Зелень Наиболее часто используемая на кухне пряная зелень принадлежит к семейству яснотковых: базилик, мята, розмарин, тимьян, орегано, майоран, шалфей 1215 рецептов Каркаде Каркаде Сушеные цветы гибискуса, заваренные кипятком, красят воду в интенсивный красный цвет, подкисляют и придают жидкости слабый аромат шиповника 5 рецептов Кервель Кервель У кервеля острый, но летучий аромат, напоминающий эстрагон и фенхель. Эту траву очень любят во Франции, ее часто добавляют в букет гарни, измельчают и кладут в свежие салаты 32 рецепта Крапива Крапива И стебли, и листья молодой крапивы кладут в салаты, супы, соусы и начинки для пирогов. Еще крапиву солят и квасят или замораживают 14 рецептов Кресс водяной Кресс водяной У водяного кресса чуть горьковатый и терпкий вкус, его листья и стебли добавляют в салаты, сэндвичи, супы, соусы или слегка бланшируют и подают в качестве гарнира 40 рецептов Лаванды цветы Лаванды цветы Лаванду можно использовать для приготовления блюд с подчеркнуто южнофранцузским акцентом. Она часто входит в состав провансальских смесей 22 рецепта Лавровый лист Лавровый лист Лавр, особенно свежий, — штука довольно сильная, и если с ней переборщить, блюдо будет горчить 1009 рецептов Лепестки роз Лепестки роз Для кулинарных целей пригодны практически любые сорта роз и шиповников — из их лепестков можно варить варенье, мармелады, засахаривать, делать вино и розовую воду 5 рецептов Листья банана Листья банана Банановые листья — мягкие, гладкие и довольно крупные (до 300 см в длину). Свежие и сушеные листья используются как оберточная бумага для запекания, например, рыбы 6 рецептов Листья боярышника Листья боярышника Чай из цветков и листьев боярышника вошел в моду как кровоочистительное средство в XIX веке, а в XX плоды и цветки попали в поле зрения кардиологов Листья винограда Свежие виноградные листья можно найти на рынках примерно до октября. В остальное время в основном продаются соленые или маринованные 13 рецептов Листья карри Листья карри Свежие листья дерева Ним, растущего на юго-западе Азии, используются для ароматизации овощных блюд и супов. В сушеном виде они практически теряют аромат 7 рецептов Листья малины Листья малины Ароматные листья малины, сорванные с куста, добавляют в чай вместе с черносмородиновыми и вишневыми листьями 1 рецепт Листья одуванчика Листья одуванчика Листья диких одуванчиков сильно горчат, но в небольших количествах в зеленых салатах вместе с прочей зеленью ведут себя не слишком агрессивно 10 рецептов Листья шисо Листья шисо Шисо, или перилла, — разновидность мяты. У шисо округлой формы листья с зубчатыми краями, напоминающие листья крапивы, и они очень популярны в японской кухне 1 рецепт Лук зеленый Лук зеленый Зеленый лук — довольно раннее явление, многие, не дожидаясь таяния снегов, заводят себе грядку из луковиц в майонезных банках, которые довольно быстро выстреливают зелеными перьями 1195 рецептов Лук-резанец Лук-резанец Чуть более суховатый в сравнении с обычным зеленый лук, который отвечает в кухне не столько за вкус, сколько за красоту 18 рецептов Майоран Майоран Майоран — ближайший родственник орегано, популярен от Северной Африки до Восточной Европы. В Польше, например, его часто кладут в бигос 116 рецептов Мангольд Мангольд Мангольд, или по-другому листовая свекла, — родственник шпината, у него яркие зеленые листья с алыми стеблями и прожилками, которые хорошо переносят тепловую обработку 34 рецепта Мелисса Мелисса Мелисса — лимонная мята, травка семейства яснотковых, которую преимущественно ценят за лекарственные свойства: она и антидепрессант, и спазмолитик, и противовирусное средство 8 рецептов Мизуна Мизуна Японская разновидность горчичных салатов, мизуна еще толком не распробована в наших палестинах. Хотя по свойствам вполне могла бы победить рукколу 3 рецепта Мята Мята За счет вещества ментол мята добавляет ощущение свежести и холодка даже в горячие блюда, поэтому ее так хорошо добавлять в мясное жаркое, особенно в баранье 927 рецептов Орегано Орегано Между орегано и душицей обычно ставят знак равенства. Но дикорастущая душица годится разве что для чая и домашних солений, а орегано имеет более сильный, даже парфюмерный аромат 374 рецепта Пандан листья Пандан листья Пандан — тропическое растение с длинными тонкими и вполне съедобными листьями. У них интенсивный парфюмерный аромат, их добавляют в десерты 1 рецепт Петрушка Петрушка Петрушка хорошо держит цвет при нагревании, долго хранится в свежем виде, а иногда даже становится фигурантом публичных скандалов Портулак Молодые побеги и листья огородного портулака можно тушить как шпинат, с чесноком и репчатом луком на масле, и подавать как гарнир — например к рыбе 1 рецепт Розмарин Розмарин Розмарин — очень красивая пряность, добавляющая блюдам сосновых ароматов с привкусом чего-то французского и итальянского, чему нет названия, но что очень облагораживает еду 269 рецептов Руккола Руккола Руккола хороша своим мягким перечным вкусом и тем, что хорошо хранится и имеет приятную форму листьев 424 рецепта Салат зеленый Салат зеленый Один из первых зеленых салатов в агрокультуре — латук, его сознательному культивированию две тысячи лет. Самые известные разновидности латука — романо, «Бостон», «Айсберг» и латук 942 рецепта Салат пак-чой Салат пак-чой Пак-чой, который принято у нас называть салатом, на самом деле не салат, а один из видов листовой капусты семейства капустные. У пак-чоя толстое белое основание и нежные листья 27 рецептов Тархун Тархун Тархун, он же таррагон, он же эстрагон, хорошо сочетается с нежирной рыбой и всевозможными ракообразными 37 рецептов Тимьян Тимьян У нас один из видов тимьяна называют чабрецом и добавляют в чай, а вообще тимьян идет в любую еду вплоть до десерта и имеет много ипостасей 949 рецептов Трава лимонная Трава лимонная Важнейшая тайская приправа — лимонная трава — в русских магазинах может называться по-разному: лимонное сорго, лимонник, лемонграсс и даже лимонная мелисса 101 рецепт Укроп Укроп Укроп в главных кулинарных странах вроде Франции и Италии считается зеленью второго сорта, но для северян это важнейший аромат 1135 рецептов Цикорий Цикорий Цикорий — горьковатый салат приятного бело-зеленого (или бело-красного) цвета, с хрустящей, очень свежей текстурой 37 рецептов Черемша Черемша Черемшу еще называют диким луком или диким чесноком, часто еще добавляя эпитет «медвежий»: вроде бы медведи любят лакомиться черемшой 44 рецепта Шалфей Шалфей Аромат шалфея, пожалуй, самый богатый и сильный из всей зелени, и использовать его в кулинарных целях надо очень аккуратно 101 рецепт Шпинат Шпинат Шпинат обладает важным свойством с точки зрения кулинарной эстетики — он не теряет зеленого цвета после термической обработки 379 рецептов Щавель Щавель Щавель — это переходное звено от рукколы к лимонной траве, уникальное существо, которое при нагревании теряет зеленый цвет, но не теряет тонкости вкуса 79 рецептов Эстрагон Эстрагон Тархун, он же таррагон, он же эстрагон, хорошо сочетается с нежирной рыбой и всевозможными ракообразными