Рассольник с тушёнкой и рисом

Автор Вероника Крамарь
В моей семье очень любят блюда с тушёнкой, хотя готовлю я их очень редко, так как тушёнка из магазина не всегда хорошего качества. Однако если нужно быстро сварить суп, да ещё и купленная тушёнка оказалась качественной, очень кстати будет рецепт приготовления рассольника с тушёнкой, солёными огурцами и рисом. Вкус этого сытного, аппетитное блюда несомненно понравится многим!
Нам потребуется:
вода - 2,5 литра;
тушёнка (у меня из говядины) - 380 г;
картофель - 2 шт.;
рис (у меня пропаренный) - 2 ст. л.;
огурцы солёные - 3 шт.;
лук - 1 шт.;
растительное масло для жарки;
морковь - 1 шт.;
соль и специи - по вкусу.
Вскипятить в кастрюле 2,5 литра воды, затем всыпать рис (если используете рис не пропаренный, то предварительно промойте его). Почистить картофель, а затем нарезать его на средние кубики. Как только вода с рисом закипит, добавить картофель, сновать дать воде закипеть, а затем, уменьшив огонь, варить 15 минут. Солёные огурчики нарезать на средние кубики. Когда картофель с рисом будут практически готовы, добавить в суп солёные огурцы, дать закипеть и уменьшить огонь. Влить растительное масло в сковороду, добавить мелко нарезанный очищенный лук. Обжарить лук, периодически перемешивая, до золотистого цвета на среднем огне, затем выложить очищенную и натёртую на крупной тёрке морковку. Овощи обжаривать минут 5, не забывая иногда перемешивать. Обжаренные овощи выложить в рассольник с рисом и солёными огурцами. Вместе с обжаренными овощами выложить в суп и тушёнку. Всыпать по вкусу специи и соль, перемешать, дать рассольнику с тушёнкой и рисом закипеть, а затем проварить на медленном огне минут 5-7. После этого снять с огня и дать супу настояться под закрытой крышкой минут 10. Вкусный, аппетитный, сытный рассольник, приготовленный с тушёнкой, солёными огурчиками и рисом, подать к столу. Это блюдо прекрасно разнообразит повседневное меню, попробуйте!