Национальная армянская кухня: кюфта

Кюфту можно отнести к диетическому блюду, благодаря тому, что она не жарится, а отваривается. Также и потому, что она не острая, а нежная и легко усваивается организмом. Однако кюфту можно готовить и по-другому, обжаривая кусочки фарша.
Перед подачей на стол кюфта поливается маслом и посыпается зеленью. Тарелка с кюфтой должна быть богатой и радовать глаз: листья салата, помидоры, много зелени. На гарнир можно подать плов, полбу, домашнюю лапшу, картофель, печеные овощи.
Кюфта - армянское национальное блюдо из говядины.
Способ приготовления:
-Мякоть говядины как следует очистить от плёнок,сухожилий .Уложить в большой полиэтиленовый пакет и отбить деревянным молотком до тестообразного состояния.Масса должна получиться очень гладкой.В процеccе отбивания добавлять чуточку воды,чтобы масса была эластичной. Посыпать солью и продолжать отбивать,пока мясо не посветлеет.
-Полученную массу переложить в широкую посуду и взбить рукой минут 3-4.
-Добавить сырое яйцо,мелко нарезанный лук,молоко,муку и коньяк,перемешать рукой,как тесто.Полученную массу взбивать рукой,чтобы стала эластичной и гладкой.
От взбивания зависит,будет ли удачной кюфта.
-Поставить на огонь воду в широкой,глубокой кастрюле,присолить,чтоб на вкус как слеза была.
-Разделить полученную массу на 2 ровные части.Каждой части придать форму шара,намочив руки холодной водой.
-Опустить шарики в нагретую,но не кипящую воду.Дать закипеть и в процессе снимать пену.
-Варить около 25-30 минут.Один из шариков вынуть,разрезать пополам,если внутри не красное,значит кюфта готова.
-Каждый шар нарезать на диски,полить топлёным маслом и подавать. К кюфте принято как гарнир подавать плов с сухофруктами, плов с ачаром (дробленная пшеница) или плов с ариштой (наподобие лапши,приготовленная специальной технологией).
На 5 человек
Ингредиенты:
Лук репчатый 1
Зелень 50 г
Куриные яйца 4 шт
Мука 50 г
Молоко 200 г
Говядина 1000 г
Топленое масло 50 г
Соль щепотка
Перец черный щепотка