### Приветствуем Вас, дорогие друзья!

👫
Сегодня мы хотим рассказать вам о замечательном растении, которое занимает особое место в армянской кухне — конском щавеле 🍀☘. В Армении это растение известно под названием АВЕЛУК и получило широкое признание благодаря своим кулинарным возможностям!
Блюда из авелука очень популярны в Армении🏔! Из этого удивительного растения готовят всевозможные деликатесы: 🍝салаты, закуски🌯, вторые блюда, 🍣пироги🌮, пирожки🍘 и даже супы... 🍜🍲
Несмотря на свое пугающее название «конский щавель», не стоит волноваться! Это растение совсем не имеет отношения к лошадям🐴. Мы не знаем, почему ему дали такое имя, но по сути это совершенно другое, удивительное растение! Важно помнить: это НЕ ЩАВЕЛЬ, а КОНСКИЙ ЩАВЕЛЬ, который отличается менее кислым вкусом, только с небольшой горчинкой.
В пищу используют только молодые листья 🍀, которые собирают весной и в начале лета. Сбор продолжается до тех пор, пока не появятся семенные «метелки» — оттуда и название! Армянское слово «авел» означает «метла». Листья авелука обязательно должны просушиваться на воздухе, поскольку свежие будут горчить и в процессе приготовления превратятся в размазню. 🙈
Во время сушки происходит ферментация, благодаря которой исчезает горечь, и листья становятся поистине вкусными. Суп с авелуком считается постным блюдом и готовится на растительном масле, что делает его идеальным для постного стола.
Существует множество вариаций этого супа: можно заменить чечевицу на булгур, добавить картофель или кислые сливы. Мы хотим поделиться с вами рецептом:
1. Косички авелука распутать и замочить в воде на 1-2 часа.
2. Замочите чечевицу на полчаса.
3. Промойте авелук и варите в кипящей воде 5-7 минут, затем нарежьте.
4. Лук нарежьте кубиками и пассеруйте до золотистого цвета.
5. Добавьте авелук и чечевицу к луку, обжарьте на масле, посолите и поперчите. Добавьте немного муки.
6. Влейте воду и варите 20-30 минут.
7. Для подачи приготовьте чесночную заправку: растолките 1 зубчик чеснока и добавьте немного бульона.
У нас авелук продается всего за 350₽, и этого хватит на 2 порции. Все специи, булгур и чечевицу вы также сможете найти у нас!
Приходите за ингредиентами и мы поделимся с вами потрясающим рецептом салата из авелука с орехами и гранатом! 🍽️💚
#Армения #Гастрономия #Авелук #КулинарныеТрадиции