Энциклопедия кавказских сыров.

Хорац панир
Добрый день, уважаемые друзья!
Предлагаем попробовать хорац панир — «закопанный сыр» по-армянски.
Делается он в два этапа: сначала из овечьего молока делается обычный рассольный сыр. Сыр этот крошится и перетирается и плотно утрамбовывается в большие глиняные кувшины. Иногда, для пущего аромата, его смешивают с зеленью, в первую очередь с чабрецом, но и используют и тархун,и *острый перец* 🌶️ и разные совсем диковинные травы, например, дикий горный лук хнджлоз.
*Вкус и аромат*
Из всех кавказских сыров хорац — один из самых острых и пахучих, с характерным едким тоном. При подаче хорац панир иногда даже смешивают с молодым сыром или творогом, чтобы притушить яркость вкуса.
*Как подавать*
Сыр вроде и выдержанный, но все равно очень мягкий и ломкий, сохраняющий творожную текстуру. Самая правильная подача — *бртуч*: рулет из армянского лаваша, на который мажется хорац и кладется большой пучок свежей зелени.
*Чем запивать*
Традиционно к нему подают мощные красные армянские вина, но лучше идти от противного и взять наоборот что-то свежее, легкое и кислотное — грюнер, рислинг, альбариньо: такие вина хорошо сочетаются с очень соленой и пряной едой, как, собственно, сыр *хорац панир*.
Приходите, мы расскажем и дадим попробовать еще дюжину сыров❤️
Цена за 0,1 кг 240₽