Тыквенное варенье всегда удивляет нас своим ярким, солнечным видом.

🌞🎃
Особенно, если правильно выбрать сорт тыквы для приготовления своих блюд.
Для варенья, правильно выбранная тыква ‒ половина успеха, ведь каждый сорт тыквы имеет свой вкус, аромат и цвет. Лучше всего подходит тыква мускатных сортов.
А благодаря введению кураги в состав варенья, варенье приобретёт насыщенный абрикосовый вкус.
Давайте попробуем сделать варенье из тыквы с курагой и апельсином, который имеет непревзойденный кисло-сладкий вкус и потрясающий аромат. И это все вы можете заготовить на зиму, чтобы в любое время насладиться чаепитием с вкусным десертом из тыквы и кураги.
Тыквенная мякоть – 2500 грамм
Апельсин – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Сушеный абрикос – 300 грамм
Сахар – 1500 грамм
Лимон можно исключить, но если его добавить, то кислинка будет более выраженной. Также при необходимости вместо лимона можно добавить к плодовой массе чайную ложечку лимонной кислоты. Вы уже можете оценить, какой яркий и насыщенный цвет у подготовленных ингредиентов, а их плодовый аромат уже распространился по кухне.
Хлопот с приготовлением варенья будет минимум, но временем необходимо запастись, поскольку готовить его мы будем в несколько этапов, с перерывами между ними. Для приготовления нам понадобится кастрюля с толстым дном или миска, в которой вы обычно варите варенье.
Чтобы не добавлять воду к нашим плодам, необходимо, чтобы пустила сок тыква с курагой и лимоном, рецепты поэтому начинаются с этапа, когда тыквенные ломтики засыпают сахаром и оставляют на ночь. Именно поэтому вам надо внимательно выбирать плод, чтобы он был сочным и дал много сока. Мякоть надо измельчить мелким кубиком и переложить в кастрюлю, сверху засыпать сахарным песком и в таком виде оставить на всю ночь
Обратите внимание, что если мякоть не даст достаточное количество сока, то придется добавить небольшое количество воды.
С утра кастрюлю с тыквенной массой надо отправить на огонь, чтобы довести до кипения. За это время подготовить апельсины, нарезать их кубиком, не очищая от кожуры
Когда будете нарезать апельсины, аккуратно удалите семечки из массы, чтобы не испортить консистенцию варенья.
Когда закипят тыквенные ломтики в сиропе, в кастрюлю можно отправить апельсин (и нарезанный лимон, если вы будете его добавлять). Проварить массу еще 5 минут и убрать с горячей плиты до полного остывания.
Теперь должно пройти не менее четырех часов, прежде чем мы снова поставим кастрюльку на огонь: курагу надо в это время залить теплой водой и оставить набухать. Затем вновь ставим на огонь массу и после закипания добавляем нарезанный кубиком абрикос.
После чего массу надо варить на умеренном огне в течение получаса. Во время варки обязательно надо помешивать, иначе густая плодовая масса может начать пригорать. А готовое лакомство можно раскладывать по баночкам и закрывать крышками. По желанию в конце готовки можно добавить пряности, например, вкусной получается тыква с ванилью и корицей.
Если вы готовите джем из тыквы с курагой, рецепт предполагает измельчение ингредиентов на блендере, и последующую их варку в кастрюле до нужной консистенции.
Классический рецепт на зиму
Для классического рецепта понадобится немного ингредиентов. Берется:
2 килограмма тыквы;
800 грамм кураги;
1 килограмм сахара.
Тыква промывается, убираются волокна и семечки, кожура счищается. Нарезается на маленькие кусочки, засыпается сахаром.
Оставить на 2 часа до появления сока.
Курага промывается, высушивается и нарезается.
Тыкву с соком от сахара варить 20 минут в сотейнике на медленном огне, добавить курагу и проварить еще полчаса.
Состав раскладывается в стерилизованные предварительно банки и закручивается.
Рецепт для мультиварки
Мультиварка поможет сохранить в свежих овощах и сухофруктах как можно больше витаминов. Понадобится:
1,7 килограмма тыквы;
300 грамм кураги;
50 грамм лимонного сока;
700 грамм сахара;
3 стакана воды;
1 пакетик ванилина или ванильного сахара.
Сначала делается сироп из воды и сахара. Для этого в мультиварке включается режим «Тушение», и добавляется вода с сахаром. На выходе должен получиться густоватый сироп. Далее тыква моется и нарезается на кубики, помещается на дно мультиварки. Курага режется полосками и добавляется к смеси. Далее ставится как минимум на 90 минут в режим тушения, перед окончанием процедуры вливается сок лимона и добавляется сахар.
Вариант без варки
В варенье без варки остается масса витаминов, оно обладает насыщенным и необычным вкусом. Алгоритм приготовления следующий:
с тыквы снимается кожура, режется брусками по 3 сантиметра;
по 1 лимону и апельсину нарезается крупными дольками, кожура не снимается;
все продукты пропустить через мясорубку;
добавить сахарного песка и корицу.
Полученный состав не закатывается, он просто перекладывается в банки и ставится на нижнюю полку холодильника. Хранится такое сырое варенье до 2 месяцев.